Ингредиенты:
500 г свиного филе (свиная вырезка, тонкий край из поясничной части вдоль позвоночника)
4 ст.л. белого вина
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
2 веточки розмарин
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Вырезку промыть, обсушить, посолить и поперчить.
2. Смешать 2 ст.л. вина с бальзамиком.
3. Разогреть сковороду с оливковым маслом.
4. обжарить на нем свинину - сначала на сильном огне, чтобы появилась золотисто-коричневая корочка, а потом на среднем огне 10 минут.
5. Влить в сковороду вино с бальзамическим уксусом, но порциями, а не все сразу. Тушить 10 минут.
6. Свинину снять с огня, наломать розмарин и разложить на мясе, которое после этого нужно обернуть в фольгу и дать отдохнуть 10-15 мин.
7. Переложите свинину на тарелку, сок из фольги вылить в сковороду и добавьте оставшиеся 2 ст.л. вина. прокипятите, и получите соус.