Ингредиенты:
3 л молока коровьего или магазинного (жирностью минимум 3,2%)
100 мл уксуса 9%
200 г соли
1 л воды

Способ приготовления:
1. Перелить молоко в кастрюлю и оставить его в холодильнике на ночь.
2. Утром можно начинать варить сыр.
3. Ставим кастрюлю на плиту и разогреваем до 40 градусов.
4. Достигнув нужной температуры, добавляем уксус.
5. Мешать молоко около 10 минут. Старайтесь придерживаться 40-50 градусов.
6. Сыворотка должна стать почти прозрачной.
7. Собрать сырную массу и отложить в отдельную миску.
8. В свою очередь, сыворотку нагреть до 70-80 градусов.
9. После этого, переливаем сыворотку в широкий таз, а в другой миске делаем солевой раствор.
10 Для него 1 литр теплой воды развести 200 г соли и перемешать. В эту воду мы поместим наш сыр перед тем, как заплести его в косичку.
11. Сейчас берем наш сыр, опускаем в сыворотку и начинаем растягивать, создавая из него сырные нити.
12. Сначала сделайте из сыра бублик, а потом тяните его все больше и больше, получив в конечном итоге нити толщиной 5-7 мм.
13. Готовые нити опустите в соленую воду на 3-40 секунд.
14. Теперь можно заплетать. Сыр-косичка готов!