Ингредиенты:
2 крупных баклажана
140 г шпината
4 ст.л. рикотты (подойдет и другой мягкий сыр)
зубчик чеснока
200 г моцареллы
4 средних помидора
соус Неаполитано
30 г пармезана
соль, перец, итальянские травы по вкусу

Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать тонкими пластинками и замочить на 10 мин в холодной подсоленной воде.
2. Смазать маслом противень и поставить баклажаны в духовку на 20 мин при 200 градусах.
3. В отдельную миску нашинковать шпинат и измельчить чеснок, смешать со специями и рикоттой.
4. Помидоры нарезать крупными кружочками.
5. Баклажаны вытащить из духовки на тарелку.
6. Теперь на дно формы для запекания выкладываем слой баклажанов, сверху шпинат и чеснок, помидоры, моцареллу. Повторить уровни до заполнения формы. Сверху закрываем баклажанами.
7. Полить соусом Неаполитано и оливковым маслом.
8. Посыпать сверху пармезаном и запекать 30 мин при 200 градусах.