Дюшбара

Это суп с пельменями азербайджанской кухни. Пельмени лепятся определенным способом и должны быть миниатюрными.

Ингредиенты для приготовления супа:
Куриный бульон - 1 литр
Шафран - щепотка
Зелень - по вкусу

Для теста:
Мука - 140 г
Яйца - 1 шт
Вода - 2 ст.л.
Соль - по вкусу

Начинка:
Фарш свино-говяжий - 150 г
Лук репчатый - половина луковицы
соль, перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:
1. К яйцу добавить воду и соль, всыпать просеянную муку.
2. Замесить крутое тесто. Дать ему отдохнуть 15-20 минут, завернув в пищевую пленку.
3. Раскатать тонкое тесто, порезать на квадратики размером 2*2 см (можно чуть побольше).
4. К фаршу добавить мелко нарезанный или прокрученный на мясорубке лук, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
5. На каждый квадратик теста выложить по о,5 чайной ложки фарша.

Формовка:
Соединить два противоположных конца теста. Затем также соединить другие два конца, соединяя посередине. Таким образом лепить все пельмени.

Бульон:
Хорошо бы, чтобы была домашняя курица для бульона, но и магазинная подойдет. При варке бульон посолить и добавить луковицу, и морковь. курицу выложить, отлить нужное количество бульона для супа, вскипятить. добавить шафран. Выложить в кипящий бульон пельмени. Как только они всплывут - суп готов.
Разлить дюшбара по тарелкам. посыпать измельченной зеленью. Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!