Хобби в ОК

Как приготовить баранину в тандыре Ароматное, жирное и сочное мясо, которое так любят гурманы, и которое так легко испортить. Рассказываем, как приготовить баранину в тандыре (рецепт ниже). Тандыр идеально сохраняет все соки, но важно правильно его разжечь, хорошо замариновать барашка, готовить его достаточное количество времени и не передержать. Хитростей масса, но результат стоит того. Можно готовить кусочки мяса, но признанным шедевром и украшением вашего стола будет запечённая баранья нога. Здесь много нюансов. Первым делом надо правильно разжечь печь. Пошаговый рецепт баранины в тандыре Ингредиенты: • 1 нога барана; • 5-6 веточек розмарина; • 1 большая головка чеснока; • 5-6 веточек базилика; • 1 ст. л. молотого красного или чёрного перца; • ½ ст. л. кориандра; • 20 шт перца горошком; • 3-4 ст. л. оливкового масла; • соль по вкусу. Разожгите тандыр Очистите печь от остатков золы и прошлых углей. Убедитесь, что стенки сухие (если вы недавно что-то готовили, дождитесь полного остывания). Положите на дно сухие дрова из фруктовых деревьев: абрикос, вишня или яблоня подойдут лучше всего, они придадут мясу аромат. Хвойные дрова класть не стоит, они слишком смолистые. Добавьте немного бумаги или древесной стружки для растопки. Подожгите и дайте огню хорошо разгореться. Дрова должны гореть не менее 1,5-2 ч, чтобы тандыр нагрелся равномерно. Когда угли прогорят, очистите стенки от сажи и дайте тандыру немного остыть, до температуры 250-300°C. Обязательно пользуйтесь защитными перчатками. Замаринуйте баранину Очистите и нарежьте чеснок тонкими пластинками. В небольшой миске смешайте молотый перец, кориандр, соль и оливковое масло. Добавьте нарезанный чеснок и мелко порубленные листья базилика. Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности баранины и вставьте в них кусочки чеснока и розмарина. Обмажьте ногу подготовленным маринадом со всех сторон. Заверните мясо в плёнку и оставьте мариноваться минимум на 4 ч (желательно на 10-12 ч). Поставьте ногу барашка в тандыр Закрепите баранью ногу на шампуре или подвесьте на специальный крюк. Опустите её внутрь тандыра. Закройте печь крышкой и оставьте запекаться на 1,5-2 ч. За 10-15 мин до готовности откройте крышку, чтобы образовалась хрустящая корочка. Достаньте баранью ногу и заверните её в фольгу, чтобы мясо «отдохнуло» в течение 10 мин. Украсьте зеленью и подавайте с лёгкими овощными гарнирами или лепёшками. --- Вам также может быть интересно: • Как приготовить блины на 0,5 л молока • Как приготовить салат с блинами • Как приготовить оладьи из печени на манке • Как приготовить курицу, фаршированную блинами • Самые вкусные сытные начинки для блинов: 5 вариантов --- Лайфхаки и полезные советы 1. Если хотите получить особенно сочное мясо, заверните его в фольгу перед началом жарки и некоторое время готовьте ногу в ней. В конце приготовления снимите обёртку из фольги, чтобы ножка покрылась корочкой. 2. На дно тандыра поставьте чашу с водой, чтобы жир стекал в неё. Во-первых, так жир не будет пригорать, во-вторых, влага помогает сделать мясо ещё мягче, предотвращая его пересушивание. 3. Добавьте в воду специи – они будут испаряться вместе с паром и придадут баранине дополнительный аромат. 4. Если запекаете без фольги, то перед готовкой промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно стало сухим. Это поможет образованию корочки. 5. Если в печи слишком жарко, накройте верх тандыра крышкой с небольшим отверстием для выхода пара – это предотвратит подгорание. --- А вы пробовали готовить баранину в тандыре? --- #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #баранинарецепты #мясорецепт #ужинрецепт