Предыдущая публикация
Какое масло считается постным
В пост все ингредиенты должны быть растительными, включая соусы и масло. Рассказываем, какое масло считается постным.Фото: масло может быть постным и не постным
Масло в пост употреблять можно, но не всякое и не каждый день. Запрет на масло по определённым дням относится лишь к тем, кто придерживается строгого воздержания, то есть сухоядения.
А вот растительное масло сделано полностью из растительных ингредиентов – семян, косточек, жмыха. Такое масло считается постным, им можно заменить сливочное масло и жир в различных рецептах. Существует множество видов растительного масла и большинство из них весьма полезны для организма. Это делает масло ещё более ценным в пост, ведь ограничения в рационе могут сказаться на количестве получаемых витаминов и минералов, а значит и на самочувствии. Вот несколько самых полезных видов постного масла.
Горячий отжим подразумевает измельчение, обжаривание, а затем отжимание семян. Таким образом получается больше масла при меньшем расходе сырья, но и пользы в масле остаётся меньше.
Экстракцией (замачиванием семян в растворителе перед отжимом) получают рафинированное масло – без какой-либо пользы, зато без запаха даже во время жарки.
Выбирая между рафинированным и нерафинированным, отдайте предпочтение нерафинированному маслу для заправок салатов. Оно менее обработанное, а значит более полезное. Но имейте в виду, что такое масло не подходит для жарки.
Сухоядение не является обязательным для всех постящихся. Это достаточно сложно испытание, придерживаются его обычно монашествующие. В случае, если верующий человек захочет поститься с сухоядением, ему следует получить на это одобрение в церкви.
Какое бывает масло и какое считаются постным
Масло делится на два типа: растительного происхождения и животного. Масло из ингредиентов животного происхождения запрещено в пост, как и другие блюда животного характера. Соответственно, сливочное масло и блюда, в которых оно содержится (бутерброды, некоторые супы, пасты, выпечка, соусы и т. д.) в пост есть нельзя.А вот растительное масло сделано полностью из растительных ингредиентов – семян, косточек, жмыха. Такое масло считается постным, им можно заменить сливочное масло и жир в различных рецептах. Существует множество видов растительного масла и большинство из них весьма полезны для организма. Это делает масло ещё более ценным в пост, ведь ограничения в рационе могут сказаться на количестве получаемых витаминов и минералов, а значит и на самочувствии. Вот несколько самых полезных видов постного масла.
- Льняное масло считается самым полезным для здоровья – потому, что в нём много омега-кислот, аминокислот и витаминов А и В. Оно также содержит железо, цинк и фосфор, которые трудно восполнить без продуктов животного происхождения.
- Рапсовое масло тоже полезно и в пост, и в любое другое время. В нем много витаминов Е, A, B, D, кальция и магния. Рапсовое масло рекомендуется употреблять женщинам, так как в нём содержится аналога гормона эстрадиола, полезного для женского здоровья.
- Тыквенное масло тоже может пополнить рацион витаминами А, С и Е. Оно богато цинком, каротином, омега-кислотами. Это масло положительно влияет на ЖКТ, нормализует уровень сахара в крови и оказывает мощный противовоспалительный эффект на организм.
- Горчичное масло особенно актуально в межсезонье, в период сквозняков и простуд, ведь оно обладает противовоспалительным эффектом и снижает симптомы ОРВИ. Также в горчичном масле немало антиоксидантов, аминокислот и витаминов.
- Оливковое масло, конечно, тоже входит в ТОП полезных масел. В нём много витамина Е, что делает оливковое масло полезным для ногтей, кожи и волос. А ещё оно снижает риск диабета, инсульта, артрита и помогает похудеть.
Какое масло лучше выбрать в пост
Растительное масло производят методом отжима. Отжим бывает холодный и горячий, а ещё есть третий метод – экстракция. Холодный отжим самый полезный, ведь в его случае семена не подвергаются тепловой обработке, а просто сдавливаются прессом. Масло, добытое холодным отжимом, сохраняет больше всего пользы изначального сырья.Горячий отжим подразумевает измельчение, обжаривание, а затем отжимание семян. Таким образом получается больше масла при меньшем расходе сырья, но и пользы в масле остаётся меньше.
Экстракцией (замачиванием семян в растворителе перед отжимом) получают рафинированное масло – без какой-либо пользы, зато без запаха даже во время жарки.
Выбирая между рафинированным и нерафинированным, отдайте предпочтение нерафинированному маслу для заправок салатов. Оно менее обработанное, а значит более полезное. Но имейте в виду, что такое масло не подходит для жарки.
Что такое сухоядение и запрещает ли оно есть масло
Сухоядение – строгая степень поста, которая распространяется на большую его часть (кроме суббот, воскресений и ещё нескольких редких дней исключений). В дни сухоядения рацион должен состоять из сырых овощей, фруктов, орехов, свежей зелени. Даже воду следует пить прохладную, а не кипяток. Разрешены высушенные естественным путём сухофрукты, а также мёд, маслины, квашеная капуста. Кроме того, церковь не запрещает есть ржаной хлеб. Масло же, даже постное, растительное, в сухоядение употреблять нельзя.Сухоядение не является обязательным для всех постящихся. Это достаточно сложно испытание, придерживаются его обычно монашествующие. В случае, если верующий человек захочет поститься с сухоядением, ему следует получить на это одобрение в церкви.
Фото: в пост рацион должен состоять из сырых овощей, фруктов, орехов и зелени
Почему растительное масло должно быть в постном рационе
Во время поста в повседневном меню резко сокращается количество жиров. Но жиры очень важны для организма: в установленном количестве они являются источником энергии и главной защитой клеток.Жир улучшает мозговую деятельность, помогает взбодриться и победить усталость (помните, как во время подготовки к экзаменам студентам предлагали съесть шоколадку для концентрации? Всё потому, что в шоколаде очень много жира и сахара, стимулирующего работу мозга).
Поддерживать уровень потребляемых жиров важно для разных аспектов здоровья, но больше всего от жиров зависит сохранность клеток, в том числе нервных. Жир защищает каждую клетку особо мембраной, а в нервные клетки передает нервные импульсы, заставляющие их функционировать.
Кроме того, жиры отвечают за свёртываемость крови и усвоение витаминов – без жиров организм просто не примет витамины. Резко оставляя организм без жиров, вы подвергаете его большому стрессу и даже риску.
Отличным источником жира в пост является растительное масло. Им можно заправлять салаты, можно добавлять его в постные супы и рагу. Из постного масла можно сделать соус для хлеба или каши, соединив его с травами и специями на ваш вкус. С помощью масла постным блюдам добавляют вкус и аромат, а также повышают их сытность и насыщенность. Овощным супом без масла почти невозможно наесться, а вот немного масла в бульоне меняет эту ситуацию.
Статьи по теме:
- Как понять, что блюдо постное: на что обращать внимание
- 10 постных вкусных блюд
- Что можно и нельзя есть в Великий пост
- Как приготовить постное тесто: 10 простых рецептов
- Постные рецепты в духовке: 5 идей
Полезные советы при выборе и хранении растительного масла
- У масла тоже есть срок годности. Покупая его, выбирайте самое свежее и берите то, что стоит в глубине на полке, ведь масло следует хранить в тёмном месте.
- В домашних условиях масло тоже нужно прятать от солнечных лучей, причем, для разного масла есть свои идеальные условия. Так, нерафинированное масло следует хранить в холодильнике, а рафинированное – в шкафчике при комнатной температуре.
- Качественное масло от некачественного отличить довольно просто, достаточно изучить его состав. Хорошие масла на 100% состоят из жира (масла). Чем меньше в нём прочих ингредиентов, тем лучше.
А какое масло вы предпочитаете в пост и как его применяете?
#кулинария #кулинариярецепты #растительноемасло #великийпост #пост #постныеблюда
Следующая публикация
Комментарии 4