Хобби в ОК

Как приготовить постные щи: классический рецепт Одно из древнейших и вкуснейших блюд русской кухни, известное с X века, отлично адаптируется под Великий Пост. Рассказываем, как приготовить постные щи (рецепт ниже). Есть несколько видов постных щей, иногда в них кладут грибы, фасоль или даже крупу, чтобы суп был более сытным. Главное – они не должны содержать мяса, молочных продуктов и животных жиров. Щи в их традиционном виде включают шесть ключевых компонентов: капусту, белковую основу (мясо, рыбу или грибы – сушёные или солёные), коренья (морковь, корень петрушки), ароматную заправку (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист) и кислую основу (сметану, яблоки, капустный рассол). Из всех этих ингредиентов обязательными считаются капуста и кислая добавка — именно они формируют характерный вкус щей. Но также известны щи без капусты – на основе зелени (щавеля, шпината или крапивы) или репы. Поскольку на Руси строго соблюдались церковные посты, во время которых запрещалось есть животные продукты, но требовалась сытная и питательная пища, постные щи стали очень популярными. Их также можно есть вегетарианцам, а ещё они хороши для тех, кто стремится похудеть, так как без мяса в таком супе совсем немного калорий. Капуста в классические постные щи годится любая – свежая, квашеная, молодая и не очень. Вкус будет довольно сильно отличаться. Если вы не любите резкий солёный привкус, возьмите свежую капусту. Если в Пост вам хочется более терпкой еды – квашеную. --- Вам также может быть интересно: • Как приготовить постное тесто: 10 простых рецептов • Как приготовить чечевицу: 7 постных рецептов • Какие овощи можно жарить на гриле: 11 идей • Как приготовить нежные сырники из тофу: проверенный рецепт • Как приготовить нежный веганский крем для торта: 5 идей --- Пошаговый рецепт классических постных щей Ингредиенты: • 400 г белокочанной капусты; • 2 моркови; • 1 луковица; • 3 помидора; • 2 ст. л. растительного масла; • 2-3 л воды; • 2 зубчика чеснока; • 4 картофелины; • соль, молотый перец по вкусу. Подготовьте овощи Очистите лук от шелухи, помойте морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками. Для моркови возьмите крупную тёрку. Чтобы проще было снять с помидоров кожицу, обдайте их кипящей водой, затем нарежьте на мелкие кусочки. Очистите картофель и нарежьте его средними кубиками. Капусту тонко нашинкуйте полосками. Чеснок очистите и продавите через пресс или очень мелко нарежьте. Обжарьте овощи Возьмите кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней растительное масло. Положите туда нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости, примерно 5 мин. К луку добавьте натёртую морковь и продолжайте готовить ещё 3-4 мин, помешивая. Потом положите в сковороду нарезанные помидоры. Готовьте, помешивая, около 5 мин до тех пор, пока помидоры не распадутся и не выделят сок. Сварите щи Возьмите кастрюлю, в которой вы будете варить щи, залейте туда воду. Добедите её до кипения на сильном огне, чуть подсолите. Положите капусту и варите 7 мин. Затем добавьте картошку и готовьте ещё 15 мин. В конце положите в кастрюлю зажарку и чеснок, хорошо помешайте, поперчите и посолите, добавьте специи. Варите ещё 10 мин на маленьком огне, накрыв крышкой. Полезные советы и лайфхаки по приготовлению щей 1. Сделать суп интереснее можно, если вы смешаете два вида капусты – свежую и кислую. 2. Можно добавить соевый соус или немного лимонного сока вместо соли для усиления вкуса. 3. Если вы любите густой суп, то натрите картофель на тёрке, а не нарезайте его. Так он лучше разварится. 4. Настоявшиеся щи (особенно на следующий день) становятся намного вкуснее, так что лучше готовить с запасом. 5. Подавайте с ржаным хлебом или постными пампушками с чесноком. --- А как вы готовите постные щи? --- #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #щирецепт #супрецепт #борщрецепт