Предыдущая публикация
Как приготовить кабачковую икру на ужин: 5 быстрых рецептов
Строго говоря, это никакая не икра. Такое название появилось как маркетинговый ход в Советском Союзе.Основная идея была в том, чтобы сделать простое овощное блюдо более «престижным» и привлекательным для покупателей. И это сработало! Кабачков всегда было много – до сих пор в сезон люди ломают голову, куда их девать.
Фото: кабачковая икра в банках
В 1930-1940-е годы в Советском союзе придумали, как справиться с этой «проблемой». Пищевые технологи изобрели смесь на основе кабачка и назвали икрой.
Вместе с кабачковой появилась также баклажанная, и люди с удовольствием покупали оба этих продукта. Пользы много, цена небольшая, вкус – отличный. Калорий в таком угощении немного, несмотря на наличие сахара в составе.
Настоящий успех к кабачковой икре пришёл в 1960-е годы, когда советские хозяйки начали массово использовать её для заготовок на зиму. Существует миф, что Никита Хрущёв был настолько впечатлён этим вкусом, что распорядился наладить её массовое производство – отсюда и пошла популярность продукта во всех уголках СССР.
Даже многие дети, которых трудно заставить есть овощи, полюбили эту смесь. В составе обычно есть морковь, лук и томатная паста, которые при готовке карамелизируются и придают икре естественную сладость – что, вероятно, и нравится детям. К тому же это однородное пюре без кусочков, косточек или грубых волокон, что особенно важно для маленьких детей, которые часто не любят еду с неоднородной консистенцией. Её легко мазать на хлеб или крекеры, и она практически не надоедает.
Но даже несмотря на то, что покупная икра в банках вкусна, ещё лучше она будет, если сделать её самостоятельно. Есть множество различных рецептов и хитростей. Рассказываем, как приготовить кабачковую икру на ужин.
Положите кабачки и продолжайте жарить до мягкости. Положите томатную пасту, добавьте сахар, лавровый лист, посолите, поперчите. Варите на медленном огне 40-50 мин, периодически помешивая.
Уберите лавровый лист. Измельчите массу блендером до однородного состояния. Добавьте уксус, проварите ещё 10 мин. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
В миске смешайте кабачки, обжаренные овощи, измельчённую петрушку и орегано. Добавьте натёртый плавленый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Запекайте при 180°C около 30-35 мин, пока верх не подрумянится.
Избавьтесь от семян в кабачках, нарежьте их кусочками. Морковь натрите на тёрке. Помидоры измельчите в блендере. Лук и чеснок мелко нарежьте. Отдельно в кастрюлю положите лук, морковь, кабачки и помидоры. Влейте растительное масло и пассеруйте овощи на среднем огне 7-10 мин.
Соедините эту смесь с баклажанами. Добавьте измельчённый чеснок, посолите. Перемешайте, дайте икре закипеть, а потом варите 40 мин. По желанию перебейте готовую смесь блендером до однородности или оставьте кусочки для текстуры.
Вместе с кабачковой появилась также баклажанная, и люди с удовольствием покупали оба этих продукта. Пользы много, цена небольшая, вкус – отличный. Калорий в таком угощении немного, несмотря на наличие сахара в составе.
Настоящий успех к кабачковой икре пришёл в 1960-е годы, когда советские хозяйки начали массово использовать её для заготовок на зиму. Существует миф, что Никита Хрущёв был настолько впечатлён этим вкусом, что распорядился наладить её массовое производство – отсюда и пошла популярность продукта во всех уголках СССР.
Даже многие дети, которых трудно заставить есть овощи, полюбили эту смесь. В составе обычно есть морковь, лук и томатная паста, которые при готовке карамелизируются и придают икре естественную сладость – что, вероятно, и нравится детям. К тому же это однородное пюре без кусочков, косточек или грубых волокон, что особенно важно для маленьких детей, которые часто не любят еду с неоднородной консистенцией. Её легко мазать на хлеб или крекеры, и она практически не надоедает.
Но даже несмотря на то, что покупная икра в банках вкусна, ещё лучше она будет, если сделать её самостоятельно. Есть множество различных рецептов и хитростей. Рассказываем, как приготовить кабачковую икру на ужин.
Вам также может быть интересно:
- Как накормить маленького «нехочуху»
- Как приготовить постный борщ
- Как приготовить чечевицу: 7 постных рецептов
- Какой гарнир подходит к мясу
- Как приготовить сочный кебаб на сковороде: пошаговый рецепт
Классическая кабачковая икра
Ингредиенты:- 3 кг кабачков;
- 400 г репчатого лука;
- 400 г моркови;
- 500 мл томатной пасты;
- 200 мл растительного масла;
- 2 ст. л. соли;
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. уксуса 9%;
- 8 лавровых листов;
- ½ ч. л. чёрного молотого перца.
Положите кабачки и продолжайте жарить до мягкости. Положите томатную пасту, добавьте сахар, лавровый лист, посолите, поперчите. Варите на медленном огне 40-50 мин, периодически помешивая.
Уберите лавровый лист. Измельчите массу блендером до однородного состояния. Добавьте уксус, проварите ещё 10 мин. Разлейте горячую икру по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания.
Кабачковая икра с плавленым сыром
Ингредиенты:- 600 г кабачков;
- 130 г моркови;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 90 г плавленого сыра (1 сырок);
- 10 г петрушки;
- ½ ч. л. орегано;
- 50 мл подсолнечного масла;
- соль и молотый перец по вкусу.
В миске смешайте кабачки, обжаренные овощи, измельчённую петрушку и орегано. Добавьте натёртый плавленый сыр, посолите и поперчите по вкусу. Выложите смесь в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Запекайте при 180°C около 30-35 мин, пока верх не подрумянится.
Овощная икра из баклажанов и кабачков
Ингредиенты:- 5 кг баклажанов;
- 1 кг моркови;
- 2 кг помидоров;
- 300 г чеснока;
- 2 кг кабачков;
- 250 мл растительного масла;
- 500 г репчатого лука;
- 2-3 ст. л. соли.
Избавьтесь от семян в кабачках, нарежьте их кусочками. Морковь натрите на тёрке. Помидоры измельчите в блендере. Лук и чеснок мелко нарежьте. Отдельно в кастрюлю положите лук, морковь, кабачки и помидоры. Влейте растительное масло и пассеруйте овощи на среднем огне 7-10 мин.
Соедините эту смесь с баклажанами. Добавьте измельчённый чеснок, посолите. Перемешайте, дайте икре закипеть, а потом варите 40 мин. По желанию перебейте готовую смесь блендером до однородности или оставьте кусочки для текстуры.
Фото: икру можно подавать к столу в пиалах или салатниках
Кабачковая икра в мультиварке
Ингредиенты:- 1 кг кабачков;
- 2 помидора;
- 3 болгарских перца;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, чёрный перец, сушёный укроп по вкусу.
Отдельно нарежьте кубиками помидоры и пропустите сквозь пресс чеснок. Когда режим «Тушение» закончится, добавьте к остальным овощам томат и чеснок. Поставьте в мультиварку, выберите режим «Плов» или «Рис». Готовьте 1 ч. Затем можно пробить готовую массу блендером, если вы любите гладкую текстуру.
Кабачковая икра с яблоками
Ингредиенты:- 3 кабачка;
- 2-3 помидора;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 2 зелёных яблока;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 луковица;
- соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Тушите примерно 30 мин, помешивая. Затем положите измельчённый чеснок, перец, соль и готовьте ещё 30 мин. Взбейте готовую икру блендером, дайте закипеть и варите 5 мин.
Лайфхаки и полезные советы:
- Если вы купили зрелые кабачки или баклажаны, нарежьте их и посыпьте солью, оставьте на 20 мин. Это поможет убрать лишнюю горечь. После этого промойте их холодной водой.
- Вместо того чтобы просто тушить овощи, сначала обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.
- Чеснок лучше добавлять ближе к концу приготовления – так он сохранит аромат, но не перебьёт вкус других овощей.
- Пробуйте добавлять разные специи и травы.
- Добавьте чуть-чуть сахара (примерно 1 ч. л. на 1 кг овощей), чтобы уравновесить кислотность томатов и подчеркнуть вкус кабачков.
- Положите 1 ст. л. уксуса (9%) за 5 мин до окончания варки, чтобы сохранить икру дольше.
А вы любите кабачковую икру?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #кабачкирецепты #ужинрецепт #обедрецепт
Следующая публикация
Комментарии 4