Печенье в форме «восьмёрок»: 8 идей к 8 марта

8 Марта – отличный повод порадовать женщин вкусным и красивым угощением. Расскажем, как приготовить печенье в форме «восьмёрок».

Печенье приготовленное с любовью – это не только аппетитный десерт, но и символ тепла и заботы. Преподнести такую выпечку можно в красивой упаковке, оформленной лентами и цветами.

Рецепт песочного печенья

Этот универсальный рецепт можно подстроить под свои предпочтения. Узнаваемая рассыпчатая структура и нежный вкус песочного печенья делают его идеальным выбором как для тихого чаепития, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• 1 яйцо;
• 75 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки;
• 125 г сливочного масла;
• 1 ч. л. сахарного экстракта;
• щепотка соли.

Пшеничную муку просейте несколько раз, чтобы наполнить её кислородом. Масло нарежьте небольшими кубиками и перетрите его с мукой в крошку, напоминающую мокрый песок. Добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.

В отдельной ёмкости взбейте куриное яйцо с ванильным экстрактом, соедините с мучной основой. Замешивайте тесто, но не слишком долго, иначе печенье станет жёстким. Соберите тесто в шар, оберните пищевой плёнкой и положите тесто в холодильник на 60 мин.

Разогрейте духовой шкаф до 180 °С в режиме «верх-низ» с конвекцией. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт толщиной 5 мм. Вырежьте печенье с помощью формочек и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье 12 мин, после выложите на решётку остывать.

Рецепт имбирного печенья с помадкой

Классическое имбирное печенье – это не просто выпечка, а настоящее воплощение уюта, заботы и тепла. Такой рецепт позволяет приготовить ароматное, аппетитное и вкусное лакомство, которое можно украсить по своему вкусу и подарить близким.

Ингредиенты

Для печенья:

• 1 яйцо;
• 2 ст. л. мёда;
• 100 г сливочного масла;
• 300 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• ¼ ч. л. мускатного ореха;
• ½ ч. л. молотой гвоздики;
• ¼ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды.

Для айсинга:

• 1 яичный белок;
• 300 г сахарной пудры;
• 2 ч. л. лимонного сока.

Пшеничную муку высшего сорта просейте, добавьте к ней соду, соль, имбирь, корицу и другие специи. В отдельной миске взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышного кремообразного состояния.

Добавьте яйцо, мёд, смешайте до однородности и постепенно добавляйте сухие ингредиенты. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным, но не липким. Уберите тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на ночь (9 ч).

Разогрейте духовку до 180 °С и подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто разделите на несколько частей, тонко раскатайте и вырежьте печенье в форме «восьмёрки». Перенесите печенье на противень и выпекайте 8 мин до золотистого цвета.

Для айсинга взбевайте яичный белок до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Влейте лимонный сок и взбивайте до получения глянцевой и гладкой массы.

Переложите айсинг в кондитерский мешок и залейте глазурью внутреннюю часть печенья. Зубочисткой распределите белковую массу по всей поверхности. Оставьте сохнуть печенье на несколько часов при комнатной температуре.

Рецепт меренги

Меренга по этому рецепту готовится невероятно быстро и не требует ни особых кулинарных способностей, ни труднодоступных продуктов.

Ингредиенты:

• 200 г мелкого сахара;
• 100 г яичных белков;
• ¼ ч. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. ванильного сахара.

Обезжирьте венчики и посуду лимонным соком или уксусом. Взбейте белки на средней скорости до образования мягкой пены, добавьте лимонный сок и небольшими порциями добавляйте сахар и ванильный экстракт, постепенно увеличивая скорость миксера.

Разогрейте духовой шкаф до 180 °С, выложите пергаментную бумагу на противень. Переложите получившуюся меренгу в кондитерский мешок и отсадите безе на пергамент в форме «восьмёрки». Сушите меренгу в духовом шкафе 1,5–2 ч до тех пор, пока она не станет твёрдой и будет легко отходить от противня.

Рецепт миндального печенья с ягодным кремом

Оригинальное печенье, которое сочетает в себе деликатный ореховый вкус миндаля и яркую малиновую кислинку, несмотря на многосоставность, готовится быстро и просто. Преимуществом также является то, что крем можно приготовить заранее.

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г миндальной муки;
• 150 г сахарной пудры;
• 2 яичных белка;
• 1 ст. л. ликёра Amaretto;
• ¼ ч. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 100 мл жирных сливок;
• 150 г белого шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г свежей или замороженной малины;
• 30 г сахарная пудра;
• 2 г желатин;
• 1 ч. л. желатина;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Соедините миндальную муку, разрыхлитель, сахарную пудру и просейте несколько раз. В отдельной миске взбейте яичные белки до очень плотных «пиков», добавьте ликёр, аккуратно вмешайте в массу сухие ингредиенты до однородного консистенции.

Духовой шкаф нагрейте до 170 °С в режиме «верх-низ» с конвекцией. Переложите липкое тесто в кондитерский мешок с круглой, ребристой насадкой и отсадите тесто в форме «восьмёрок» на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в духовке 15 мин.

Для крема в сотейнике соедините малину, сахарную пудру и лимонный сок, поставьте на средний огонь и варите 7 мин. Снимите с огня ковш и измельчите погружным блендером до пюреобразного состояния и протрите остывшее конфет через сито.

Желатин залейте холодной водой согласно инструкции и оставьте набухать. Жирные сливки доведите до кипения, но не кипятите, всыпьте измельчённый белый шоколад, хорошо перемешайте и немного остудите.

Набухший желатин нагрейте, смешайте с малиновым пюре и сливочно-шоколадным ганашем. Накройте пищевой плёнкой посуду с кремом и поставьте в холодильник на 3 ч. Холодный ганаш взбейте на средних оборотах, добавьте мягкое сливочное масло и ещё раз взбейте.

Переложите готовый крем в кондитерский мешок и охладите перед использованием. На одно печенье нанесите крем по всей поверхности и накройте другим печеньем. Перед подачей украсьте печенье измельчённым миндалём, фисташкой или сублимированной малиной.

Рецепт лимонного печенья

Это печенье с незабываемым освежающим вкусом и рассыпчатой, нежной текстурой. Оригинальности придаёт восхитительная лимонная глазурь. Идеально подходит для тех, кто любит цитрусовые нотки и станет прекрасным дополнение к завтраку.

Ингредиенты

Для теста:

• 125 г холодного сливочного масла;
• 250 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 80 г сахарной пудры;
• 2 ч. л. лимонной цедры;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Для лимонной глазури:

• 150 г сахарной пудры;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• ½ ч. л. лимонной цедры.

Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, добавьте сахарную пудру, просеянную пшеничную муку, соль и разотрите в крошку. В глубокой посуде взбейте яйцо с ванильным экстрактом, лимонным соком, цедрой и смешайте с сливочно-мучной массой до однородного теста. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 ч.

Достаньте тесто из холодильника, поделите на несколько частей и раскатайте на пласты по 7 мм толщиной. Духовку разогрейте до 180 °С. Вырежьте печенье с помощью формы или ножа с трафаретом и переложите на противень с силиконовым ковриком. Поставьте печенье выпекаться в духовой шкаф на 10 мин.

В небольшую пиалу просейте несколько раз сахарную пудру, добавьте лимонную цедру и, постоянно помешивая, введите лимонный сок до тех пор, пока глазурь не станет текучей консистенции. Готовое остывшее печенье украсьте глазурью и цедрой.

Рецепт овсяного печенья

Такая версия классического овсяного печенья – более полезная и вкусная альтернатива привычному печенью. Этот рецепт сочетает в себе пользу овсяных хлопьев и невероятный букет аромата специй.

Ингредиенты:

• 150 г овсяных хлопьев;
• 1 яйцо;
• 80 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г пшеничной муки;
• ¼ ч. л. молотой корицы;
• ¼ ч. л. молотого имбиря;
• 100 г изюма и орехов;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Изюм замочите в тёплой воде на 10 мин, а орехи измельчите и обжарьте на сухой сковороде. В глубокой ёмкости смешайте овсяные хлопья, разрыхлитель, просеянную муку и соль. В небольшой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы, добавьте яйцо и взбейте до однородной консистенции.

Соедините сухие и влажные ингредиенты, всыпьте орехи, изюм, молотую корицу, имбирь и тщательно перемешайте. Охладите тесто в холодильнике в течении 30 мин. Раскатайте тесто в пласт; с помощью формочек вырежьте печенье и выложите его на противень. Выпекайте овсяное печенье в разогретой до 180 °С духовке 15–17 мин. Выложите выпечку на кондитерскую решётку и остудите.

Рецепт кокосового печенья

Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и незабываемый тропический вкус кокоса, с рассыпчатой текстурой. Кокосовое печенье станет идеальным вариантом для чаепития, перекуса или праздничного стола.

Ингредиенты:

• 200 г кокосовой стружки;
• 1 яйцо;
• 200 г сгущённого молока;
• 50 г пшеничной муки;
• ½ ч. л. ванильного экстракта;
• ¼ ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

В большой ёмкости соедините кокосовую стружку, сгущённое молоко, пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель, ванильный экстракт, куриное яйцо и соль и хорошо перемешайте до однородной массы. Разогрейте духовой шкаф до 200 °С в режиме «верх-низ» без конвекции.

Смочите руки водой и сделайте шарики из тестам, соедините их, чтобы получилась форма «восьмёрки» и переложите на противень с пергаментной бумагой. Выпекайте кокосовое печенье 12 мин, пока оно не подрумянится.Статьи по теме:

• Подарки на 8 Марта для тех, кто любит готовить
  https://ok.ru/okhobby/topic/156427605843998
   
• Как приготовить салат в форме восьмёрки: праздничная сервировка к 8 Марта
  https://ok.ru/okhobby/topic/156426366165022
   
• Кто придумал салат «Мимоза»: история к 8 Марта
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156424624939038
   
• 7 закусок на 8 марта, которые можно взять на работу и удивить коллег
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156424549048350
   
• Чем можно нарисовать восьмёрку на праздничных блюдах: 5 простых идей
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156425278005278
   

Рецепт творожного печенья

Такое печенье настоящее лакомство с мягкой, нежной и рассыпчатой консистенции. Главным преимуществом является то, что такую выпечку легко приготовить. Благодаря творогу в составе печенье получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 300 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ ч. л. ванильного экстракта;
• щепотка соли.

Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске разомните сливочное масло и творог до однородной консистенции. Добавьте сахар, соль и ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Пшеничную муку и разрыхлитель просейте несколько раз и постепенно введите в творожную массу.

Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 1 час. Тесто раскатайте в пласт толщиной 7 мм, вырежьте печенье нужной формы и переложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье в духовке, разогретой до 180 °С 15–20 мин. Достаньте печенье из духовой печи и оставьте его остывать на противне.

Полезные советы для приготовления печенья

1. Песочное печенье не передержите в духовке, в противном случае оно станет сухим и невкусным.
2. При приготовлении песочного печенья, тесто должно всегда находится в холоде. Чем быстрее замешаете муку с маслом, тем рассыпчатее и вкуснее получится выпечка.
3. Чтобы яйца лучше и быстрее взбились, добавьте щепотку соли или немного лимонного сока. Также обезжирьте поверхность инструментов и ёмкость для взбивания.
4. Вместо малины в крем можно класть не только ягоды, но и шоколадные капли и хрустящий рис.
5. Творожное печенье будет вкуснее, если перед выпечкой заготовку обвалять в сахаре.
6. Если у вас нет формочек в виде «восьмёрок», то воспользуйтесь распечатанным трафаретом, небольшим количеством масла и ножом.

Какой вид печенья вы предпочитаете больше всего? С какой начинкой готовите печенье в семейном кругу? Какое печенье готовите традиционно на праздники?#кулинария #кулинариярецепты #8мартапоздравление #8мартаподарок #8марта