Предыдущая публикация
Как приготовить салат в форме восьмёрки: праздничная сервировка к 8 Марта
Салат в форме восьмёрки – оригинальный способ украсить праздничный стол к 8 Марта.Салат восьмёрка смотрится эффектно, подчёркивает тематику праздника и делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Фото: салат, сделанный в виде цифры
В этой статье разберём некоторые нюансы оформления торжественного блюда в форме восьмёрки, вариации подходящих основ. Опишем моменты, на которые важно обратить внимание и расскажем, как сделать края ровными и аккуратными.
Слоёные – благодаря майонезу или сметанным соусам слои сцепляются и не разваливаются. Подойдут, например:
Если используете свежую или квашеную капусту, обязательно отожмите её. Соус из-под печени, грибов или мяса загустите сливками с мукой или крахмалом.
Обведите внешние контуры, соедините их наперекрёст. Не забывайте о гигиене, используйте пищевой маркер или кондитерский карандаш.
В середину каждого круга положите блюдца меньшего размера, их вы уберёте, когда распределите все ингредиенты на большом блюде. Аккуратно выкладывайте салат ложкой между внешним контуром и бортиком внутреннего блюдца, разравнивая и чуть утрамбовывая массу. Чтобы легче было поднять тарелку из центра, прикрепите к его верхней части ручку на присоске или используйте крышку подходящего диаметра.
Второй способ подразумевает формирование восьмёрки порциями. Для этого понадобятся сервировочные кольца и две ровные стопки. Кольца положите на тарелку, поставьте в них стопки, выложите салат, утрамбовывая между стенок. Осторожно освободите изделие от форм.
Третий вариант самый простой: в кондитерских отделах можно найти уже готовые формы различных цифр, которыми вырезают бисквит для именинных тортов.
Четвёртый способ: Возьмите две силиконовые продолговатые формы для запекания с высокими бортиками. Они должны быть разного размера, положите одну в другую, середину перевяжите нитью. Выложите начинку, плотно утрамбовывая салат и учитывая, что форму вы будете переворачивать. Оставьте половину посыпки верхнего слоя.
Накройте формы силиконовым ковриком или чистой тонкой доской и аккуратно переверните на блюдо для подачи, осторожно выньте подложку, подправьте бока салата и украсьте.
Чтобы края были ровными, используйте смоченную в воде ложку или кулинарную лопатку.
Выбирайте правильную основу
Для создания восьмёрки подходят плотные, хорошо формируемые салаты, которые не расползаются по тарелке и держат форму. Это могут быть смешанные или слоёные салаты. Главное правило – они не должны быть слишком сочными.Слоёные – благодаря майонезу или сметанным соусам слои сцепляются и не разваливаются. Подойдут, например:
- «Мимоза» (рыбный салат с яйцом, морковью, картофелем);
- «Сельдь под шубой»;
- «Оливье» или его вариации;
- «Тропический» (на основе бананов, яблока, ананаса, груши, апельсина с заправкой из сгущённого молока);
- «Сырный» (с зеленью и чесноком, или красной рыбой и яйцами);
- Свекольный с орехами и чесноком;
- «Гранатовый браслет» (с курицей и орехами);
- Слоёный салат с печенью трески.
Отжимайте овощной сок
Используя свежие или консервированные овощи и фрукты, дайте лишнему соку стечь и при желании загустите. Например, из сока ананасов или персиков можно сделать ароматный конфитюр с агар-агаром или карамель и украсить блюдо сверху.Если используете свежую или квашеную капусту, обязательно отожмите её. Соус из-под печени, грибов или мяса загустите сливками с мукой или крахмалом.
Вам также может быть интересно:
- Кто придумал салат «Мимоза»: история к 8 Марта
- 7 закусок на 8 марта, которые можно взять на работу и удивить коллег
- Чем можно нарисовать восьмёрку на праздничных блюдах: 5 простых идей
- 5 простых рецептов стейков из свинины
- Как приготовить спагетти на ужин: 5 рецептов
Аккуратно сформируйте восьмёрку
Самый несложный способ сделать ровную цифру – при помощи двух тарелок. На большое плоское блюдо или красивый поднос продолговатой формы (прямоугольник или овал) положите два блюдца разного размера, одно чуть больше. Между ними оставьте небольшое расстояние, чтобы сделать цифре «талию».Обведите внешние контуры, соедините их наперекрёст. Не забывайте о гигиене, используйте пищевой маркер или кондитерский карандаш.
В середину каждого круга положите блюдца меньшего размера, их вы уберёте, когда распределите все ингредиенты на большом блюде. Аккуратно выкладывайте салат ложкой между внешним контуром и бортиком внутреннего блюдца, разравнивая и чуть утрамбовывая массу. Чтобы легче было поднять тарелку из центра, прикрепите к его верхней части ручку на присоске или используйте крышку подходящего диаметра.
Второй способ подразумевает формирование восьмёрки порциями. Для этого понадобятся сервировочные кольца и две ровные стопки. Кольца положите на тарелку, поставьте в них стопки, выложите салат, утрамбовывая между стенок. Осторожно освободите изделие от форм.
Третий вариант самый простой: в кондитерских отделах можно найти уже готовые формы различных цифр, которыми вырезают бисквит для именинных тортов.
Четвёртый способ: Возьмите две силиконовые продолговатые формы для запекания с высокими бортиками. Они должны быть разного размера, положите одну в другую, середину перевяжите нитью. Выложите начинку, плотно утрамбовывая салат и учитывая, что форму вы будете переворачивать. Оставьте половину посыпки верхнего слоя.
Накройте формы силиконовым ковриком или чистой тонкой доской и аккуратно переверните на блюдо для подачи, осторожно выньте подложку, подправьте бока салата и украсьте.
Чтобы края были ровными, используйте смоченную в воде ложку или кулинарную лопатку.
Фото: салат, украшенный зеленью и ягодами
Украсьте верхний слой салата к 8 Марта
Декор выбирайте соответствующий составу блюда. Уместный для празднования женского праздника – молотые орехи и съедобные цветы. Только не переусердствуйте с ними, они должны стать лишь изящным украшением.Для десертных салатов подойдут:
- шоколадная крошка и растопленный шоколад;
- измельчённая в кофемолке карамель;
- кусочки мармелада;
- карамелизованные фрукты и ягоды;
- кондитерские «жемчужины»;
- кусочки апельсинов;
- посыпка из сахарной пудры или смесь её с натуральным какао.
Для не сладких салатов используйте:
- зелёный горошек;
- зёрна молодого граната (он с мягкими косточками);
- консервированную кукурузу;
- хвостики креветок или раковые шейки;
- тонкие слайсы слабосолёной красной рыбы;
- измельчённую зелень укропа и петрушки. Ею можно выложить и контуры восьмёрки.
- красная или чёрная икра;
- тёртый трюфельный гриб;
- листья рукколы.
Полезные советы
- Помните – украшая салат слайсами авокадо, его нужно обязательно сбрызнуть лимонным соком, иначе он окислится и испортит внешний вид праздничного блюда.
- Приятным сюрпризом станет двойное блюдо, в котором каждая часть будет из разных видов салата.
- Для торжественной подачи преподнесите салат в виде восьмёрки на двойной подложке. Для этого установите на разнос перевёрнутую прозрачную чашу, внутрь её поместите светодиодную гирлянду, а вокруг расставьте маленькие свечи на батарейках. Блюдо с салатом установите на плоское донышко перевёрнутой чаши.
- Чтобы салат сохранился охлаждённым, существует ещё один вариант оригинальной подачи. Для этого вам понадобится глубокая стеклянная форма (не обязательно пищевая). В нее поставьте так же, как и в предыдущем совете, перевёрнутую стеклянную салатницу с плоским дном, на которой блюдо с салатом сможет стоять устойчиво. Внутрь большой формы насыпьте искусственный лёд или налейте воду. Украсьте плавающими свечами и лепестками роз или бусинами.
Ошибки, которых лучше избежать
Чтобы салат в форме восьмёрки получился идеальным, избегайте распространённых ошибок.Ошибка 1. Влажные ингредиенты. Например, слишком сочные помидоры или неостывшие компоненты. Перед добавлением отожмите влагу и дайте ингредиентам остыть.
Ошибка 2. Слишком узкая форма – восьмёрка потеряет контуры и выглядеть будет скупо. Минимальная ширина окружностей – от 6-8 см.
Ошибка 3. Излишек заправки – изделие может потерять форму. Используйте минимум майонеза или густую заправку (например, греческий йогурт, загущённый горчицей).
Ошибка 4. Не утрамбовывать слои – они будут осыпаться. Аккуратно прижимайте каждый слой ложкой.
Ошибка 5. Выкладывать нижним слоем самый сочный ингредиент. Основой должен служить продукт, который сможет впитать жидкость верхних слоёв: картофель, рис или сыр.
А как вы сервируете стол к 8 Марта?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #салатырецепты #ужинрецепт #праздничныерецепты
Следующая публикация
Нет комментариев