Как жарить креветки: 10 идей

Креветки богаты белками, витаминами и минералами, а также антиоксидантами. Расскажем о 10 способах пожарить креветки.

Креветки – инфраотряд ракообразных из отряда десятиногих. Широко распространены не только в морях по всему миру, но и в пресных водоёмах. В России только на Дальнем Востоке насчитывается около 100 видов креветок.

Нежная текстура креветок с лёгкой сладостью прекрасно сочетается с разными ингредиентами – от простых соусов до составных азиатских блюд. Креветки можно жарить, варить, готовить с ними пасту или суп.

Рецепт жареных креветок в сливочном соусе

Это замечательное блюдо с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Аромат чеснока, аппетитные креветки в сочетании со сливочным соусом не оставят равнодушными даже заядлых гурманов.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных креветок;
• 150 мл белого сухого вина;
• 75 г пармезана;
• 300 г жирных сливок;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Измельчите чеснок, а пармезан натрите на мелкой тёрке. На средний огонь поставьте сковороду и дайте ей нагреться. На сухой сковороде обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Налейте белое вино, всыпьте очищенные креветки и тушите 1–2 мин.

На сковороду влейте жирные сливки, добавьте тёртый пармезан, соль, специи и оливковое масло. Готовьте 3–5 мин до загустения сливок. Подавайте креветки в сливочном соусе, украсив их свежей зеленью.

Рецепт жареных креветок в чесночном масле

Классическое сочетание креветок, обжаренных до золотистого цвета, и чесночного масла, подчёркивающего сладковатый вкус морепродукта. Чтобы блюдо приобрело средиземноморский флёр, добавьте белого сухого вина.

Ингредиенты:

• 500 г очищенных креветок;
• 75 мл белого сухого вина;
• 75 мл оливкового масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 пучок петрушки;
• 1 лимон;
• соевый соус, перец, специи по вкусу.

Очистите чеснок и мелко его порубите, измельчите петрушку. Сковороду поставьте на средний огонь и налейте в неё растительное масло. Когда масло нагреется, высыпьте на сковороду измельчённый чеснок и обжарьте до золотистого цвета.

Увеличьте огонь до сильного и добавьте очищенные креветки. Жарьте их 2–3 мин с каждой стороны, затем добавьте белое вино и дайте ему выпариться. Снимите сковороду с огня, выдавите сок из лимона в креветки, добавьте специи, соль и измельчённую петрушку. Перемешайте креветки и дайте им настояться.

Рецепт креветок в кокосовой панировке

Кокосовая панировка даёт креветкам хрустящую текстуру и кремовый вкус. Попробуйте подать это блюдо с соусом из свежего манго.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных креветок;
• 2 больших яйца
• 175 г пшеничной муки;
• 475 г кокосовой стружки;
• соль, специи по вкусу.

Подготовьте 3 небольших пиалы. В первую высыпьте просеянную пшеничную муку, соль и специи, во вторую – взбитые яйца, а в третью – кокосовую стружку.

На среднем огне в сковороде разогрейте большое количество растительного масла и выложите креветки в панировке, по одной окуная их в каждую пиалу поочерёдно. Жарьте креветки по 2–3 мин с каждой стороны до золотистой корочки, затем переложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Рецепт жареных креветок с грибами

Классическое сочетание сливочного соуса с грибами хорошо раскрывает вкус креветок. Этот рецепт можно разнообразить разными овощами, например, болгарским перцем.

Ингредиенты:

• 300 г вёшенок;
• 500 г очищенных креветок;
• 45 г сливочного масла;
• 150 мл жирных сливок;
• 100 мл белого сухого вина;
• 3 веточки свежей петрушки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соевый соус, перец, специи по вкусу.

Промойте грибы и петрушку, обсушите бумажным полотенцем. Грибы нарежьте ломтиками, зубчики чеснока и петрушку мелко порубите. На средний огонь поставьте сковороду со сливочным и оливковым маслом. Обжаривайте грибы на горячем масле, пока они не станут мягкими и не приобретут золотистую корочку.

Переложите жареные грибы в отдельную ёмкость. На этой же сковороде обжарьте креветки с чесноком и переложите их к вёшенкам. В освободившейся сковороде приготовьте соус: смешайте жирные сливки, соль, перец и специи, добавьте к ним белое вино и выпаривайте и тушите 3 мин. Затем добавьте в соус грибы и креветки и всё тщательно перемешайте. После этого блюдо можно подавать на стол.

Рецепт креветок в азиатском соусе с имбирём

Жарка креветок в азиатском соусе придаёт блюду неповторимый аромат и пикантность, а имбирь оттеняет вкус нежной креветки. На гарнир рекомендуется варёный или жареный рис.

Ингредиенты:

• 500 г очищенных креветок;
• 75 мг соевого соуса;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 зубчика чеснока;
• 30 г свежего имбиря;
• 1 ч. л. кукурузного крахмала.

В небольшой ёмкости соедините яблочный уксус, кунжутное масло, соевый соус, мёд, кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. На средний огонь поставьте сковороду с небольшим количеством сливочного масла.

Чеснок и свежий имбирь измельчите и обжаривайте на сливочном масле в течение 1 мин до появления яркого аромата. Добавьте креветки и жарьте их 2–3 мин с каждой стороны до розового цвета. Влейте на сковороду приготовленный соус и тушите креветки до загустения, постоянно помешивая.

Рецепт жареных креветок по-мексикански

Этот вариант жареных креветок понравится любителям мексиканской кухни. Блюдо получается ярким, ароматным с пикантной остринкой, а овощи обогащают и расширяют спектр вкуса.

Ингредиенты:

• 600 г очищенных креветок;
• 4 сушёных перца чили;
• 1 луковица;
• 3 помидора;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 лайм;
• 3 ветки кинзы;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Из сушёных перцев чили удалите семена, замочите чили в тёплой воде и измельчите в блендере с томатной пастой. Натрите лаймовую цедру и выдавите сок, избегая попадания косточек. Измельчите чеснок, кинзу, нарежьте репчатый лук и помидоры кубиками.

На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте измельченную пасту с чили, нарезанные помидоры, соль и перец. Тушите на слабом огне 15 мин под крышкой. Высыпьте креветки в соус и продолжайте тушить ещё 7 мин. По готовности влейте лаймовый сок, цедру и измельчёную кинзу, перемешайте. Подавайте креветки горячими.

Рецепт жареных креветок в цитрусовом соусе

Такие креветки имеют приятный, освежающий, лёгкий аромат с цитрусовой кислинкой. Отличный вариант для летнего ужина или праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г очищенных креветок;
• 75 г апельсинового сока;
• 75 г лимонного сока;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• ½ ч. л. молотого имбиря;
• 2 зубчика чеснока:
• 1 ст. л. апельсиновой цедры;
• 1 ст. л. лимонной цедры;
• 2 ст. л. кленового сиропа;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль, перец по вкусу.

В неглубокой ёмкости соедините лаймовый, лимонный и апельсиновый сок, цедру, кленовый сироп, молотый имбирь и соевый соус. Обжарьте на сковороде в растительном масле зубчики чеснока в течение 2 мин, после чего уберите чеснок со сковороды и всыпьте очищенные креветки.

После того как креветки станут розовыми и свернутся кольцами, влейте приготовленный соус. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до слабого и томите креветки под крышкой 3 мин. Добавьте соль, перец и специи по вкусу и хорошо перемешайте.

Рецепт креветок в медово-горчичном соусе

Блюдо готовится быстро и отличается насыщенным, сладко-острым вкусом и золотистой хрустящей корочкой. В качестве гарнира рекомендуется картофельное пюре, рис, птитим или запечённые овощи.

Ингредиенты:

• 400 г очищенных креветок;
• 2 ст. л. дижонской горчицы:
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• ½ сушёного имбиря;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• соль, специи по вкусу.

В небольшой пиале смешайте мёд, дижонскую горчицу, лимонный сок, соевый соус и сушёный имбирь. Чеснок мелко нарубите.

В сковороде с толстым дном обжарьте чеснок на оливковом масле до золотистого цвета и раскрытия аромата. К чесноку отправьте креветки и обжариваете их по 3 мин с каждой стороны до полной готовности. Залейте креветки медово-горчичным соусом и тушите блюдо 2–3 мин до загустения. Добавьте соль, перец и специи по вкусу и хорошо перемешайте.

Рецепт креветок темпура

Креветки в хрустящей панировке знакомы всем посетителям заведений быстрого питания, но приготовить их можно без особых усилий и дома.

Ингредиенты:

• 25 крупных очищенных креветок;
• 150 г кукурузного крахмала;
• 1 яйцо;
• 300 г пшеничной муки;
• растительное масло для жарки;
• соль, специи по вкусу.

Каждую креветку разрежьте вдоль спинки, чтобы они не скрутились во время жарки, посыпьте солью и специями по вкусу. Просейте несколько раз пшеничную муку с кукурузным крахмалом. Взбейте куриное яйцо и соедините с 300 мг ледяной воды, всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.

В небольшую кастрюлю с высокими стенками налейте растительное масло и поставьте на средний огонь. Когда масло прогреется, аккуратно окунайте креветки в кляр и жарьте по одной по 3 мин до золотистой корочки. Выкладывайте готовые креветки на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло. Подавайте закуску горячей с любимыми соусами.Статьи по теме:

• Как выбирать креветки, какие они бывают и как их чистить
  https://ok.ru/okhobby/topic/156422344876062
   
• Ризотто с креветками в домашних условиях
  https://ok.ru/okhobby/topic/156364880289822
   
• Как приготовить котлеты из креветок
  https://ok.ru/okhobby/topic/156351630483486
   
• Блюда с морепродуктами: 5 рецептов к празднику
  https://ok.ru/okhobby/topic/156219174887454
   
• Готовим фунчозу с креветками
  https://ok.ru/okhobby/topic/156153514106910
   

Рецепт жареных креветок по-тайски

Любителям экзотических и необычных вкусов непременно понравятся креветки по-тайски. Нежный соус на кокосовом молоке прекрасно сочетается с овощами и острым чили. Если добавить в соус варёный рис, получится отличный полноценный ужин.

Ингредиенты:

• 700 г очищенных креветок;
• 400 мл кокосового молока;
• 1 жёлтый болгарский перец;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 красный перец чили;
• 1 сладкий лук (например, ялтинский);
• 1 ст. л. соуса чили;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. рыбного соуса;
• 1 ст. л. сока лайма;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. сахара-песка;
• 2 зубчика чеснока:
• соль, перец по вкусу.

Нарежьте лук полукольцами, перец – тонкой соломкой, а чеснок измельчите. На средний огонь поставьте сковороду с толстым дном и небольшим количеством растительного масла. Высыпьте лук, чеснок и чили и обжаривайте 2–3 мин. Добавьте болгарский перец и жарьте ещё 2–3 мин.

Увеличьте огонь до сильного, всыпьте креветки, доведите их до готовности и переложите в отдельную ёмкость. В освободившейся сковороде смешайте кокосовое молоко, соевый и рыбный соусы, соус чили, сахар и сок лайма. Тушите соус 5–7 мин до загустения, помешивая время от времени. Затем переложите в соус креветки, добавьте соль, перец и перемешайте.

Полезные советы для жарки креветок

1. Чеснок нужно жарить не более 1 мин. Если его пережарить, блюдо будет горчить.
2. Креветки готовятся очень быстро – не больше 2–3 мин, не передерживайте их, иначе они станут «резиновыми» и невкусными.
3. Для более нежного и ароматного блюда креветки можно замариновать перед жаркой: положите их в ёмкость с оливковым маслом, добавьте соль и специи и оставьте на 30 мин.
4. Сливочный соус для креветок делайте из сливок жирностью не менее 25% – так соус быстро загустеет и вкус станет насыщеннее.
5. Креветки можно панировать в кокосовой стружке – она хорошо сохраняет аромат и вкус креветок.
6. При жарке креветок добавьте на сковородку свежий имбирь – аромат будет незабываемый.
7. Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но нужно брать в 1,5 раза больше, так как с кукурузным крахмалом соус густеет сильнее.

А какой у вас любимый гарнир для жареных креветок?#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #вторыеблюда #гриль #креветки