Что добавить в домашние роллы: 10 необычных сочетаний

Классические роллы приелись и наскучили? Приготовьте что-то новенькое своими руками! Собрали 10 необычных сочетаний для домашних роллов.

Если Филадельфия и Калифорния для вас, в первую очередь, не названия штатов, а любимые виды роллов, значит вы точно знаете в них толк. И у вас наверняка получится приготовить их в домашних условиях.

Искусством приготовления роллов в домашних условиях овладеть проще, чем кажется. Нужно учесть несколько составляющих: правильно сварить рис, сделать хорошую заправку и выбрать вкусную начинку.

Рецепт роллов с курицей и ананасом

Вокруг ананасов в сытных блюдах ходит много споров, но лучше один раз попробовать, чем сто раз обсудить. Приготовьте роллы с этим фруктом, разбавьте кулинарные будни настоящим взрывом вкуса и цвета.

Ингредиенты:

• 80 г риса;
• 1 лист нори;
• 2 ст. л. рисового уксуса или готового уксуса для роллов;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 120 г сырой курицы;
• 60 г свежих или консервированных ананасов;
• 40 г майонеза;
• соевый соус, васаби, нори по вкусу.

Сварите рис в кипящей воде в соотношении 1:2. Варите под закрытой крышкой, пока вода не выкипит полностью. Вмешайте в рис уксус с сахаром и солью, либо используйте готовую заправку для риса для роллов.

Куриное филе можно отварить, но лучше запечь его в духовке. Это займёт чуть больше времени, но зато мясо получится более плотным, сочным, подсушенным в меру – идеально для начинки. Чтобы получить такую курицу, отбейте филе молотком, посолите и обваляйте в любимых специях, заверните в фольгу и запекайте в духовке 30 мин на 200 ℃. Готовую курицу нарежьте тонкими полосками. Мякоть ананаса нарежьте мелкими кусочками.

Готовый рис выложите тонким слоем на рис нори. Слегка смажьте с одного края майонезом, выложите на тот же край курицу и ананас. Сверните ролл, остудите в холодильник, нарежьте на 8 кусочком и подавайте с соевым соусом. Если у вас есть унаги соус, можете слегка смазать ролл им, так блюдо станет ещё более насыщенным.

Рецепт роллов с манго и креветками

Сладкое и солёное отлично сочетаются в составе роллов. Сладко-солёный вкус в Азии считается самым желанным. И именно такими получатся роллы по этому рецепту!

Ингредиенты:

• 80 г круглозёрного риса;2 ст. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• лист нори;
• 80 г креветок;
• 50 г манго;
• 40 г сливочного сыра;
• соевый соус, имбирь, васаби для подачи.

Отварите рис. Для этого вскипятите вдвое больше воды, высыпьте рис в неё, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, пока вся вода не выпарится. Не открывайте крышку и не мешайте рис, иначе он может слипнуться. Также в процессе варки не покидайте кухню, ведь вода может неожиданно «убегать» из-под крышки. Смешайте уксус с сахаром и солью и вмешайте в готовый рис.

Пока рис остывает, приготовьте креветки: отварите их в кипящей воде не больше 2 мин. Это касается как очищенных креветок, так и креветок в панцире. Если у вас вторые, то остудите и очистите их. Манго тоже очистите и нарежьте тонкими слайсами.
Выложите рис на лист нори слоем не более 3 мм. Один край нори смажьте сливочным сыром, поверх выложите манго, затем креветки (если они крупные, разрежьте креветки на куски). Сверните нори в ролл, дайте немного постоять и нарежьте на 6–8 кусочков.

Рецепт роллов с креветкой и щучьей икрой

В роллах икра широко применяется для вкуса и декора, обычно используется икра тобико – так называется икра рыб семейства летучих. Эта икра очень мелкая, зернистая, она лопается во рту и обладает нежным вкусом. Похожими качествами обладает и более доступная икра – щучья. В этом рецепте расскажем, как её применить в роллах.

Ингредиенты:

• 80 г круглозёрного риса;
• 1 лист нори;
• 2 ст. л. уксуса для роллов;
• 40 г щучьей икры;
• 60 г креветок;
• 40 г огурца;
• 40 г сливочного сыра;
• соевый соус, имбирь, васаби.

Отварите рис (чтобы он получился достаточно клейким, варите его под закрытой крышкой в небольшом количестве воды, пока вода не испарится). Рис заправьте уксусом и оставьте остывать.

Креветки отварите в кипящей воде около 2 мин. Очистите креветки от панциря и внутренностей. Если креветки крупные, нарежьте их на кусочки произвольной формы. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкими, длинными продольными полосками.

Выложите рис на лист нори тонким слоем. С одного края нанесите сливочный сыр, выложите креветки и огурец. Сверните ролл, слегка приплюснув сверху. Выложите на ролл щучью икру и уберите ролл в холодильник. Когда он остудится, нарежьте на кусочки и подавайте с соусом.

Рецепт роллов с авокадо, тунцом и острым майо

Майонез давно пора перестать демонизировать: качественный майонез может улучшить вкус блюд, сделать их более сочными и ароматными. Майонез отлично сочетается с другими соусами и специями, поэтому его вкус можно немного менять для разных кулинарных экспериментов. В этом рецепте острый майонез станет тем самым секретным ингредиентом, которые сделает роллы особенными.

Ингредиенты:

• 80 г риса;
• 1 лист нори;
• 2 ст. л. рисового уксуса или готового уксуса для роллов;
• 1 ст. л. сахара;
• щепотка соли;
• 40 г авокадо;
• 40 г майонеза;
• 1 ч. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. горчицы;
• щепотка перца чили;
• 80 г консервированного тунца;
• долька лимона.

Подготовьте основу для роллов: отварите и остудите рис, смешайте его с уксусом с сахаром и солью (или готовым рисовым уксусом), остудите. Выложите рис на лист нори, убедитесь, что риса не очень много, нужно, чтобы слой был не более 2–3 мм.

Смешайте в миске майонез, соевый соус, горчицу и измельчённый чили (можно заменить другой острой приправой). Тщательно перемешайте и выложите острый майо на один край выложенного на нори риса. Нарежьте авокадо тонкими полосками и выложите поверх, по краю, по всей длине заготовки. Перед тем, как выложить туда же тунец, сбрызните его лимоном, а затем положите рядом с авокадо. Плотно сверните заготовку в ролл, нарежьте на одинаковые кусочки по 2 см и подавайте с соевым соусом и имбирём.

Рецепт роллов с омлетом и крабовыми палочками

Вкусный и сытный ролл, который можно смело дать даже ребенку. Все ингредиенты знакомые и вкусные, а приготовить такой ролл очень просто.

Ингредиенты:

• 80 г риса;
• 1 лист нори;
• уксус для роллов;
• 1 яйцо;
• 2–3 крабовых палочки;
• 30 г огурца;
• кунжут для украшения;
• 1 ст. л. соевого соуса.

Разбейте яйцо в миску и тщательно перемешайте венчиком, до тех пор пока оно не взобьется и не перемешается до равномерного жёлтого цвета. Добавьте в смесь немного соевого соуса. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, лучше использовать сковороду с качественным антипригарным покрытием. Вылейте яйцо на сковороду, распределите по поверхности равномерно. Подержите на огне 1 мин и начните сворачивать в рулет. Если омлет ещё будет чуть жидким, он дойдёт внутри рулета сам и получится сочным и воздушным. Готовый омлет выложите на тарелку и дайте ему остыть.

Пока омлет остывает, отварите рис: вскипятите воду (ровно в 2 раза больше чем риса), варите в ней рис под крышкой на минимальном огне. Воды полностью испарится через 8–10 мин, за этим нужно следить. В готовый рис влейте уксус, перемешайте и тоже дайте остыть.

Выложите рис ровным тонким слоем на лист нори. На один край равномерно выложите омлет, огурец, крабовые палочки. Сверните в ролл и нарежьте на кусочки по 2 см. Украсьте кунжутом перед подачей.

Рецепт роллов с пекинской капустой и беконом

Сытный ролл для тех, кто не в восторге от морепродуктов. Такое сочетание не останется незамеченным, ведь оно получится очень ароматным и хрустящим. А людям нравится хрустящая еда – мы находим её более аппетитной.

Ингредиенты:

• 80 г риса;
• 1 лист нори;
• уксуса для роллов;
• 4–5 пластинок бекона;
• 120 г пекинской капусты (или другого хрустящего салата);
• 2 ст. д. творожного сыра.

Вскипятите полстакана воды, высыпьте туда рис и варите под крышкой, пока вода не испарится. Готовый рис заправьте уксусом, выложите в тарелку и остудите.

Капусте нарежьте кольцами или полосками шириной не более 1 см. Посыпьте солью и с силой пожмите руками, чтобы капуста стала мягче, дала сок и впитала соль. Бекон поджарьте на сковороде до хрустящей корочки.

Выложите рис на нори так, чтобы он равномерно распределился слоем в 2 мм. Смажьте творожным сыром так, чтобы вдоль одного края получилась область с сыром шириной 2–3 см. На эту область выложите капусту и сверните ролл. Бекон нарежьте кусочками по 4–5 см и выложите поверх ролла так, чтобы бекон покрыл его с трёх сторон. Остудите блюдо и нарежьте на кусочки.

Рецепт роллов с чукой и красной рыбой

Водоросли – основа ролла, ведь его собирают на лист нори, которые из водорослей и делают. Роллы с чукой и красной рыбой получаются очень насыщенными, с ярким морским вкусом. Их легко приготовить и вкусно есть с соевым соусом или без него.

Ингредиенты:

• 80 г круглозёрного риса;
• 1 лист нори;
• 2 ст. л. уксуса для роллов;
• 60 г водорослей чука;
• 80 г слабосолёной красной рыбы;
• 40 г сливочного сыра;
• соевый соус, имбирь, васаби.

Сваренный в кипящей воде и под крышкой рис смешайте с уксусом и остудите. Когда рис станет прохладным, выложите его тонким слоем на лист нори. Толщина слоя не должна превышать 3 мм.

Смажьте сливочным сыром край нори с той стороны, с которой вы будете заворачивать ролл. Равномерно распределите по краю с сыром красную рыбу и выложите поверх ⅔ чуки. Сверните ролл и украсьте оставшейся чукой сверху. Нарежьте на кусочки по 2 см и подавайте с соевым соусом и имбирём.

Рецепт роллов из огурца с мидиями

Такой ролл вы не встретите в японском ресторане, хотя мидии сочетаются с рисом и нори не хуже других традиционных начинок. Мидии можно использовать готовые, в пресервах, а можно приготовить замороженные.

Ингредиенты:

• 80 г круглозёрного риса;
• 1 лист нори;
• 2 ст. л. уксуса для роллов;
• 50 г огурца;
• 60 г мидий;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. унаги соуса;
• соевый соус, имбирь, васаби.

Отмерьте воды ровно в 2 раза больше, чем риса. Вскипятите её, уменьшите огонь и высыпьте в воду рис. Накройте крышкой и варите, пока не выпарится вода. Если вы правильно соблюдали пропорцию, то к этому моменту получится в меру разварившийся, клейкий рис, полностью готовый к употреблению.

Если у вас сырые мидии, обжарьте на их на сковороде с добавлением соевого соуса. Они приготовятся за 5–7 мин. Огурец нарежьте тонкими слайсами. Майонез смешайте с ложкой соевого соуса.

Выложите рис на нори, распределите пальцами по всей поверхности листа. Промажьте один край майонезом, добавьте унаги соус. Поверх выложите огурец и мидии, сверните ролл, остудите и нарежьте кусочками.

Рецепт сладких роллов в рисовой бумаге

В сладкие роллы не нужно класть рис, и в них уж точно нет места водорослям. Но их можно собрать из рисовой бумаги и ваших любимых фруктов.

Ингредиенты:

• 1 лист рисовой бумаги;
• 80 г творожного сыра;
• ½ банана;
• 50 г вишни;
• шоколадная паста и мята для украшения.

Чтобы рисовая бумага не потрескалась, опустите её на несколько секунд в теплую воду. После этого смажьте бумагу творожным сыром, выложите на один край банан, вишню (можно использовать замороженную, предварительно разморозив) и сверните ролл. Уберите десерт в морозилку на 20 мин или в холодильник на час.

Готовый ролл порежьте на кусочки, полейте шоколадом и украсьте листочком свежей мяты.

Рецепт сладкого ролла с творогом и орехами

Основа этого десерта – тоже рисовая бумага. У вас получится вкусное и вполне диетическое блюдо, ведь его основу составляет творог – полезный и низкокалорийный ингредиент, богатый белком и полезными веществами.

Ингредиенты:

• 1 лист рисовой бумаги;
• 80 г творога низкой жирности;
• горсть орехов;
• 2 ст. л. мёда;
• 50 г любых ягод.

Смешайте творог с 1 ст. л. мёда. Орехи немного раздробите скалкой и вмешайте в творог вместе с ягодами. Рисовую бумагу на 2–3 сек опустите в тёплую воду.

Выложите творог на бумагу, чуть отступив от краёв. Заверните в ролл и уберите в холодильник минимум на час. Остывший ролл нарежьте на кусочки с наклонным срезом. Украсьте оставшимся мёдом перед подачей.Статьи по теме:

• Как правильно есть суши и роллы
  https://ok.ru/okhobby/topic/156166528704542
   
• Как приготовить роллы Калифорния
  https://ok.ru/okhobby/topic/156349775159326
   
• Как приготовить роллы Филадельфия
  https://ok.ru/okhobby/topic/156378147069982
   
• Как приготовить запечённые роллы
  https://ok.ru/okhobby/topic/156361472483358
   
• Как приготовить роллы темпура
  https://ok.ru/okhobby/topic/156366060658718
   

Как приготовить идеальные роллы дома

Прежде, чем перейти к начинкам, нужно разобраться, из чего складываются (или сворачиваются) идеальные роллы.

1. Рис. Для роллов и других блюд японской кухни следует выбрать круглый белый рис. Длиннозёрный, бурый или пропаренный не подойдут. Дело в том, что в круглом рисе больше всего крахмала. Именно крахмал обеспечивает клейкость риса, благодаря ему роллы сохраняют форму и выглядят достойно. Сорт подойдёт любой, но сейчас многие производители предлагают специальные (зачастую японские) сорта риса для готовки роллов. Можно выбрать их, чтобы блюдо точно получилось.
2. Заправка для риса. Если вы пробовали готовить роллы дома и остались недовольны результатом, возможно дело в том, что вы не использовали специальный соус для риса. Его добавляют в рис после варки. Такая заправка насыщает рис вкусом, придаёт роллам узнаваемый вкус с кислинкой. Без заправки рис получится пресным и может испортить впечатления от всего азиатского блюда. Традиционно заправку для риса делали вручную, смешивая рисовый уксус, сахар и немного соли. Но теперь можно купить и готовую смесь в магазине.
3. Нори несложно найти в магазине, и почти все водоросли будут хорошего качества, но самые лучшие имеют маркировку – они отмечены буквами А или В. Отсутствие маркировки не означает, что с нори что-то не так, многие изготовители не маркируют свой товар. Но если буквы всё же стоят, значит вы точно не ошиблись с выбором.
4. Коврик для роллов. Приготовить роллы можно и без специального оборудования, но чтобы процесс и результат были максимально приближены к ресторанным, следует обзавестись хотя бы специальным ковриком для сворачивания роллов. Такой коврик собран из тонких прутьев бамбука, напоминает циновку. На коврике собирают ингредиенты, и с его помощью сворачивают их в ролл. Благодаря коврику ролл получается ровным, равномерно заполненным, он лучше держит форму и не разваливается при резке. Накладывать рис на лист нори лучше всего в перчатках. Дело не в санитарных нормах: так рис меньше прилипает к рукам (помните, он ведь очень крахмалистый и клейкий) и лучше раскатывается по основе из водорослей.
5. Острый нож. Для резки роллов точно понадобится тонкий и острый нож. Убедитесь, что ваш нож в хорошем состоянии, при необходимости наточите его перед резкой готового ролла! А также как следует остудите ролл, если не уверены, что у вас получится нарезать ровно – холодные роллы с большей вероятностью отделятся ровными кусочками.

А какие у вас любимые начинки для роллов?#кулинариярецепты #кулинария #суши #роллы #японскаякухня #рецепты