Предыдущая публикация
Как приготовить клубнику в шоколаде на 8 Марта
Клубника в шоколаде – это элегантный, изысканный и невероятно вкусный десерт, который идеально подходит для праздничного стола, особенно на 8 Марта.Яркие красные ягоды, покрытые гладким и блестящим шоколадом, не только выглядят эффектно, но и тают во рту, создавая роскошное сочетание вкусов. Чтобы десерт получился идеальным, важно учитывать некоторые нюансы.
Фото: ягоды в растопленном шоколаде
В этом рецепте мы подробно разберём все этапы приготовления и расскажем лайфхаки, благодаря которым ваш десерт будет выглядеть так, будто его сделали в дорогой кондитерской.
Правильный выбор ягод – половина успеха. Вот ключевые критерии:
Свежесть – ягоды должны быть ярко-красными, не вялые, без тёмных пятен.
Сладость – клубника должна быть сладкой, вкусной и не сильно водянистой. Помните, что невкусную ягоду не спасёт никакой топпинг.
Размер – лучше выбирать крупные и средние ягоды, их удобнее макать в шоколад.
Твёрдость – клубника должна быть упругой, а не мягкой, иначе она выделит сок и шоколад плохо застынет.
Хвостики и листья – не обрывайте их. Зелёная «шапочка» не только украшает десерт, но и служит удобной ручкой при обмакивании в шоколад.
Подготовьте клубнику
Правильная обработка ягод крайне важна, так как влага – главный враг шоколадного покрытия.
Мыть клубнику нужно быстро, но тщательно. Структура этой ягоды очень нежная, поэтому вымачивать её в воде длительное время не рекомендуется. В глубокую миску налейте холодную воду и аккуратно опустите туда ягоды. Не замачивайте более 1-2 мин, чтобы ягоды не стали водянистыми.
Обсушите ягоды – выложите их на бумажное полотенце и аккуратно промокните сверху. Оставьте на 30 мин при комнатной температуре или на 10 мин рядом с вентилятором, чтобы поверхность полностью высохла.
Пару раз переверните, чтобы клубника обсохла со всех сторон. Не используйте фен или духовку, так как ягоды могут перегреться и начать выделять сок.
Вам также может быть интересно:
- Готовим салаты с дыней: 5 интересных рецептов
- Как приготовить вафли на гриле
- Торт «Прага»: история десерта и классический рецепт
- Кто придумал салат «Мимоза»: история к 8 Марта
- 7 закусок на 8 марта, которые можно взять на работу и удивить коллег
Клубника в шоколаде: пошаговый рецепт
Ингредиенты:- 500 г клубники;
- 200 г шоколада;
- 1 ч. л. кокосового или сливочного масла;
- 100 г орехов, кокосовой стружки или дроблёного шоколада – для декора;
- листочки мяты и лепестки роз – для украшения.
Правильный выбор ягод – половина успеха. Вот ключевые критерии:
Свежесть – ягоды должны быть ярко-красными, не вялые, без тёмных пятен.
Сладость – клубника должна быть сладкой, вкусной и не сильно водянистой. Помните, что невкусную ягоду не спасёт никакой топпинг.
Размер – лучше выбирать крупные и средние ягоды, их удобнее макать в шоколад.
Твёрдость – клубника должна быть упругой, а не мягкой, иначе она выделит сок и шоколад плохо застынет.
Хвостики и листья – не обрывайте их. Зелёная «шапочка» не только украшает десерт, но и служит удобной ручкой при обмакивании в шоколад.
Подготовьте клубнику
Правильная обработка ягод крайне важна, так как влага – главный враг шоколадного покрытия.
Мыть клубнику нужно быстро, но тщательно. Структура этой ягоды очень нежная, поэтому вымачивать её в воде длительное время не рекомендуется. В глубокую миску налейте холодную воду и аккуратно опустите туда ягоды. Не замачивайте более 1-2 мин, чтобы ягоды не стали водянистыми.
Обсушите ягоды – выложите их на бумажное полотенце и аккуратно промокните сверху. Оставьте на 30 мин при комнатной температуре или на 10 мин рядом с вентилятором, чтобы поверхность полностью высохла.
Пару раз переверните, чтобы клубника обсохла со всех сторон. Не используйте фен или духовку, так как ягоды могут перегреться и начать выделять сок.
Фото: подарочный набор
Растопите шоколад
Какао-продукт – второй основной элемент десерта, поэтому экономить на нём нельзя. Он должен быть высокого качества и отменного вкуса, без растительных жиров. Дешёвые плитки на основе пальмового масла не дадут нужной текучести. По желанию выбирайте любой сорт или используйте несколько.
Какой лучше использовать:
Для ускорения процесса можно использовать и микроволновку, но есть шанс перегреть. Если рискнёте, используйте стеклянную или керамическую ёмкость, поставьте на средний режим не более, чем на 15-20 сек. Достаньте, температура шоколада должна быть не выше 45°C, иначе он свернётся.
Чтобы масса была более пластичной, добавьте в неё 1 ч. л. натурального кокосового, сливочного или какао-масла.
Окуните клубнику в шоколад и остудите
Берите ягоды за хвостики и окуните их в тёплую какао-массу, слегка вращая, чтобы покрытие легло равномерно. Поднимая, дайте стечь лишнему шоколаду.
Для оригинальной подачи используйте декор:
Чтобы шоколад идеально застыл не допускайте ошибок.
Клубнику со стабилизировавшимся шоколадом выложите в форме сердец или цифры «8». Для украшения нанесите кистью шоколадную точку у хвостика и приклейте на неё листик мяты (заранее помытый и обсушенный).
Между ягодами разложите съедобные цветы или кондитерский «жемчуг».
Блюдо можно подать на заранее сделанной съедобной тарелке.
Для того, чтобы её сделать, возьмите блюдо, внутреннюю часть выложите пищевой плёнкой, стараясь, чтобы не было лишних заломов. Смажьте плёнку тонким слоем растопленного сливочного масла, нанесите на него несколько слоёв топлёной какао-массы, дайте каждому слою застыть. Когда стабилизируется последний слой, аккуратно снимите плёнку, а съедобную верните в блюдо-форму.
В середину поставьте пиалу со взбитыми сливками. Удивите своих близких изысканным угощением.
Какао-продукт – второй основной элемент десерта, поэтому экономить на нём нельзя. Он должен быть высокого качества и отменного вкуса, без растительных жиров. Дешёвые плитки на основе пальмового масла не дадут нужной текучести. По желанию выбирайте любой сорт или используйте несколько.
Какой лучше использовать:
- тёмный (от 55% какао и выше) – классический вариант с насыщенным вкусом;
- молочный – более сладкий и мягкий, отлично сочетается с кислой клубникой;
- белый – нежный, сливочный, можно окрашивать в разные цвета пищевыми красителями.
Для ускорения процесса можно использовать и микроволновку, но есть шанс перегреть. Если рискнёте, используйте стеклянную или керамическую ёмкость, поставьте на средний режим не более, чем на 15-20 сек. Достаньте, температура шоколада должна быть не выше 45°C, иначе он свернётся.
Чтобы масса была более пластичной, добавьте в неё 1 ч. л. натурального кокосового, сливочного или какао-масла.
Окуните клубнику в шоколад и остудите
Берите ягоды за хвостики и окуните их в тёплую какао-массу, слегка вращая, чтобы покрытие легло равномерно. Поднимая, дайте стечь лишнему шоколаду.
Для оригинальной подачи используйте декор:
- Часть ягод посыпьте кокосовой стружкой, другую – измельчёнными орехами, третью – тёртым шоколадом другого цвета.
- Нарисуйте узоры растопленным белым шоколадом.
- Обмакните один бок в тёмный шоколад, а когда он стабилизируется, другой бок в какао-массу другого цвета или оставьте половину ягоды без покрытия.
Чтобы шоколад идеально застыл не допускайте ошибок.
- Не ставьте в морозилку, иначе шоколад покроется белесым налётом;
- Охлаждайте при комнатной температуре 10 мин, затем уберите в холодильник на 30 мин. Важно, чтобы холодильник был идеально чистым без посторонних ароматов.
- Не трогайте руками, пока не застынет. От тепла пальцев появятся отпечатки.
Клубнику со стабилизировавшимся шоколадом выложите в форме сердец или цифры «8». Для украшения нанесите кистью шоколадную точку у хвостика и приклейте на неё листик мяты (заранее помытый и обсушенный).
Между ягодами разложите съедобные цветы или кондитерский «жемчуг».
Блюдо можно подать на заранее сделанной съедобной тарелке.
Для того, чтобы её сделать, возьмите блюдо, внутреннюю часть выложите пищевой плёнкой, стараясь, чтобы не было лишних заломов. Смажьте плёнку тонким слоем растопленного сливочного масла, нанесите на него несколько слоёв топлёной какао-массы, дайте каждому слою застыть. Когда стабилизируется последний слой, аккуратно снимите плёнку, а съедобную верните в блюдо-форму.
В середину поставьте пиалу со взбитыми сливками. Удивите своих близких изысканным угощением.
А какие виды какао-продукта вы предпочитаете использовать для приготовления этого десерта?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #завтракрецепт #праздничныерецепты #рецептынапраздник
Следующая публикация
Нет комментариев