Готовим постные салаты: 7 вкусных и простых рецептов

Полезные, вкусные и, самое главное, не содержащие ничего запрещённого во время Великого Поста – готовим постные салаты.

Они не содержат продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, молока и яиц. Хороши не только в пост – прекрасно годятся для лёгкого перекуса, вписываются в различные диеты. Словом, ничего, кроме пользы.

Первое, что приходит на ум, – конечно, овощные салатики. Самые простые и популярные, включают свежие, печёные или варёные овощи. В зависимости от дня Поста можно выбирать, какие положить.

Неправильно думать, что разнообразить постные салаты невозможно. Сделать их более питательными и белковыми вам помогут бобовые – нут, чечевица, фасоль, а также грибы. Если добавить крупы или зерно (киноа, булгур или кускус) – получится полноценный ПП-обед.

Орехи и сушёные ягоды или зёрна граната помогут придать блюдам некоторую пикантность. Наконец, можно положить тофу, если вам по вкусу этот заменитель сыра.

Фруктовые салаты тоже считаются постными. Они лёгкие, освежающие и могут быть как сладкими, так и с интересными кисло-солёными сочетаниями. Их можно заправлять мёдом, кленовым сиропом, соком лимона или апельсина, кокосовым молоком, ореховыми пастами. В общем, постные салаты могут быть удивительно разнообразными.

Постный салат Коулслоу

Ингредиенты:

• 1 кочан белой капусты;
• 1 кочан красной капусты;
• 2 моркови;
• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 пучок сельдерея или петрушки;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 200 г постного майонеза;
• душистый перец по вкусу.

Тонко нашинкуйте белокочанную и краснокочанную капусту. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень мелко нарежьте. В глубокой миске соедините капусту, морковь, зелень и консервированную кукурузу (жидкость предварительно слейте).

В отдельной миске сделайте заправку: смешайте постный майонез, горчицу, лимонный сок, сахар, соль и душистый перец. Влейте соус в овощи, тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 мин, чтобы капуста пропиталась и стала мягче.

Салат со свёклой и маринованными огурцами

Ингредиенты:

• 1 отварная свёкла;
• 1-2 шт маринованных огурцов;
• 2-3 пера зелёного лука;
• 1 ч. л. горчицы в зёрнах;
• ½ ч. л. растительного масла.

Отварную свёклу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Маринованные огурцы нарежьте таким же способом. Зелёный лук мелко порубите. В глубокой миске соедините свёклу, огурцы и лук.

Добавьте горчицу в зёрнах и растительное масло. Хорошо перемешайте. Оставьте салат на 10 мин, чтобы вкусы смешались, затем подавайте.

Постный салат с морковью по-корейски

Ингредиенты:

• 300 г корейской моркови;
• 300 г чернослива;
• 1 банка консервированной фасоли или ½ стакана сырой фасоли;
• 1 пучок зелени (укроп или петрушка).

Если вы готовите из сырой фасоли, замочите её на 6-8 ч, затем отварите до мягкости. Консервированную фасоль просто промойте.

Чернослив залейте горячей водой на 10 мин, затем обсушите и нарежьте кусочками.

Зелень мелко нарубите. В глубокой миске соедините корейскую морковь, фасоль, чернослив и зелень. Можно добавить немного растительного масла или лимонного сока, если морковь недостаточно сочная. Оставьте салат на 10-15 мин, чтобы ингредиенты пропитались соком, затем подавайте.Вам также может быть интересно:

• Как приготовить постные котлеты: 5 простых рецептов
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156419858702366?utm_campaign=app_share
   
• Что приготовить в Вербное Воскресенье
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156414019510302?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить котлеты из соевого фарша: проверенный рецепт
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156412488392734?utm_campaign=app_share
   
• Календарь Великого Поста: что приготовить с 10 по 16 марта
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156411676205086?utm_campaign=app_share
   
• 7 простых рецептов постного обеда
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156411596906526?utm_campaign=app_share
   

Салат с грибами и фасолью

Ингредиенты:

• 1 стакан фасоли (белой, консервированной);
• 1 варёная морковь;
• 1 луковица;
• 200 г свежих или замороженных шампиньонов;
• 2 стебля зелёного лука;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Лук нарежьте кубиками и пассеруйте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте и положите к луку до испарения лишней жидкости. Варёную морковь натрите на крупной тёрке. Зелёный лук измельчите. Фасоль промойте. В миске соедините фасоль, морковь, грибы с луком и зелёный лук.

Добавьте соль, чёрный перец и перемешайте. Можно влить немного растительного масла для сочности.

Оставьте на 10 мин и подавайте.

Винегрет с солёными грибами

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 картофелины;
• 1 морковь;
• 200 г квашеной капусты;
• 2 солёных огурца;
• 100 г солёных грибов;
• 1 красный лук;
• 2-3 ст. л. нерафинированного растительного масла;
• соль по вкусу;
• чёрный молотый перец или смесь перцев по вкусу.

Отварите овощи (свёклу, картофель, морковь) до готовности, затем остудите и нарежьте кубиками. Мелко нарежьте красный лук, огурцы и солёные грибы. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, добавьте квашеную капусту.

Заправьте растительным маслом, приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте настояться 10-15 мин и подавайте к столу.

Постный греческий салат

Ингредиенты:

• 1 помидор;
• 1 сладкий перец;
• 1 красный лук;
• 1 пучок салата латук;
• 5-7 шт оливок;
• 2 ст. л. каперсов;
• 2-3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 щепотка розового перца;
• соль по вкусу.

Промойте и обсушите листья латука, затем порвите их руками на крупные куски. Нарежьте помидор и сладкий перец дольками, красный лук – тонкими полукольцами.

Добавьте в салатник каперсы и оливки. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, розовый перец и соль. Заправьте салат, перемешайте и подавайте к столу.

Салат с брокколи

Ингредиенты:

• 350 г капусты брокколи;
• 150 г помидоров;
• 150 г свежих огурцов;
• 35 г лука;
• 80 г болгарского перца;
• 80 г маслин.

Заправка:

• 2 зубчика чеснока;
• ½ ч. л. перца чили (хлопья);
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 25 мл лимонного сока;
• 1 ч. л. соли (неполная);
• ½ ст. л. сахара;
• чёрный перец по вкусу;
• ½ ч. л. сушёного базилика.

Разберите брокколи на мелкие соцветия и бланшируйте их в кипятке 1-2 мин, затем сразу обдайте холодной водой. Нарежьте помидоры, огурцы, лук и болгарский перец тонкими ломтиками. Смешайте овощи с маслинами в глубокой миске.

Приготовьте заправку: измельчите чеснок, соедините с оливковым маслом, лимонным соком, чили, солью, сахаром, перцем и базиликом. Полейте салат заправкой, перемешайте и дайте настояться 5-10 мин перед подачей.

Как разнообразить салаты в пост

• Вы можете приготовить свои любимые “Оливье” или “Столичный”, но заменить продукты животного происхождения на постные.
• Заправляйте разными маслами – вместо привычного подсолнечного попробуйте оливковое, льняное, кунжутное или ореховое.
• Добавляйте орехи и семечки – грецкие орехи, миндаль, кедровые орешки, кунжут, тыквенные или подсолнечные семечки.
• Готовьте тёплые салаты – обжаренные грибы, запечённые овощи или тёплый картофель сделают блюдо более сытным.
• Добавляйте авокадо: оно прекрасно заменяет масло или майонез и делает салат полезнее.
• Необычные специи сделают блюдо интереснее, такие как копчёная паприка, кориандр, зира, куркума или смеси трав (прованские, итальянские).
• Экспериментируйте с заправками. Смешивайте лимонный сок с соевым соусом, добавляйте мёд, горчицу, уксус (яблочный, винный, бальзамический).

А какие салаты в пост готовите вы?#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #салатырецепты #постныерецепты #ужинрецепт