7 простых рецептов постного обеда

Постное меню может быть полноценным и вкусным. Публикуем разнообразное меню на неделю.

Для тех, кто хочет питаться правильно и с пользой для здоровья, или соблюсти правила поста, мы публикуем подборку полноценного постного меню на неделю.

Приготовить постный обед с ним не составит труда. В меню входят разные варианты салатов, супов, вторых блюд и десертов – от вегетарианского винегрета и томатного супа с чечевицей до печенья с шоколадной крошкой и морковного кекса.

День первый

Постный винегрет

Ингредиенты:

• 2 свёклы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 3 бочковых огурца;
• 1 банка (200 г) консервированного горошка;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Свёклу, морковь и картофель запеките в фольге в духовке, остудите, нарежьте кубиками под размер зелёного горошка. Свёклу сразу залейте растительным маслом, чтобы она не окрасила остальные овощи. Лук измельчите и ошпарьте кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь. Добавьте все ингредиенты, включая горошек к свёкле в масле. По желанию добавьте квашеную капусту, хотя в изначальном рецепте её нет, а рыба есть.

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

• 1 репчатый лук;
• 1 морковь;
• 2 картошки;
• 300 г вёшенок;
• 120 г перловки;
• 1 лавровый лист;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Перловку промойте и отварите до состояния аль денте, добавьте воды и кубики картофеля. Снимите пену после закипания, отправьте в суп обжарку из лука, моркови и грибов. Приправьте свежей мелко порубленной зеленью, солью, перцем и лавровым листом. Варите 20 мин.

Тушёные кабачки с нутом

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 картошка;
• 1 морковь;
• 200 г отварного нута;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, пряные травы, перец – по вкусу.

Сделайте зажарку из моркови и лука, добавьте бруски картофеля, отварной нут и пару ложек воды. Тушите 15 мин под крышкой, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту, пряные травы, перец и соль по вкусу. Тушите примерно 8-10 мин. При необходимости подлейте немного воды.

Вишнёвый мусс

Ингредиенты:

• 300 г вишни (можно размороженной);
• 200 мл воды;
• 50 г сахара;
• 1 ч. л. агар-агара;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Очищенную от косточек вишню смешайте с сахаром и проварите 5 мин после закипания. Снимите с огня, введите заранее замоченный в воде агар-агар и варите ещё 4 мин. В конце добавьте лимонный сок. Разлейте по бокалам, остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник застывать.

День второй

Салат из огурцов и сладкого перца с зеленью

Ингредиенты:

• 200 г огурцов;
• 100 г сладкого перца;
• листья салата Айсберг;
• 40 г зелени (петрушка, укроп);
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 3 ст. л. растительного йогурта;
• соль — по вкусу.

Огурцы и порежьте брусками, перец – полосками, желательно использовать красные и жёлтые сорта для яркости блюда. Зелень мелко порубите, салат порвите руками. Полейте заправкой из йогурта с лимонным соком, зеленью и солью.

Чечевичный суп с томатами

Ингредиенты:

• 120 г чечевицы;
• 3 томата;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 л воды;
• соль, перец – по вкусу.

В разогретом масле обжарьте до золотистости кубики лука и морковки. Измельчите томаты и чеснок. Смешайте с обжаркой, тушите около 5 мин и пробейте с помощью погружного блендера. Промытую и предварительно замоченную на час чечевицу отварите в подсоленной воде до готовности, в последние 5 минут заправьте овощным соусом. Подавайте горячим.

Овощное рагу с нутом

Ингредиенты:

• 200 г нута (предварительно отваренного);
• 200 г картофеля;
• 200 г кабачков;
• 150 г сладкого перца;
• 100 г моркови;
• 100 г лука;
• 50 г томатной пасты;
• чеснок, соль, специи – по вкусу.

Приготовьте морковно-луковую зажарку, добавьте к ней кубики картофеля, кабачков и сладкого перца. Залейте водой с томатной пастой и специями. Тушите на слабом огне под крышкой 20 мин. Введите заранее отваренный нут, закройте крышкой и доведите до готовности в течение примерно 5 мин.

Постное печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 200 г кукурузного крахмала;
• 15 г льняной муки;
• 70 мл воды;
• 80 г растительного маргарина;
• 30 г хлопьев кукурузных;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
• 60 г коричневого тростникового сахара;
• 60 г белого сахара;
• 1 пакетик ванилина;
• ¼ ч. л. соли;
• 70 г горького шоколада.

Растворите льняную муку в воде и дайте ей настояться 10 мин. Крахмал и муку просейте, смешайте с солью, ванилином и разрыхлителем. Маргарин растопите на водяной бане и растопите в нём весь сахар двух видов.

Хлопья кукурузы измельчите в крошку, шоколад поломайте на мелкие кусочки. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 190 °C. Выкладывайте печенье мокрой чайной ложкой на застеленный пергаментом противень и выпекайте около 20 мин.

День третий

Морковный салат с кунжутом

Ингредиенты:

• 2 моркови;
• 2 ст. л. кунжута;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сока лайма;
• соль – по вкусу.

Натрите морковь на крупной тёрке. Добавьте поджаренные кунжутные семена, заправьте оливковым маслом и лаймовым соком. Перемешайте и добавьте соль по вкусу.

Луковый суп с сухарями

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 л воды;
• 100 г белых сухарей;
• зелень – по вкусу.

Чеснок пропустите через пресс и обжарьте с перьями лука на рафинированном масле без отдушек до золотистости. Хлеб порежьте брусочками и подсушите в духовке. Залейте луковую обжарку водой и варите 15 мин после закипания. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и сухарями.

Треска с цукини

Ингредиенты:

• 300 г судака;
• 200 г цукини;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец – по вкусу.

Треску очистите и нарежьте небольшими полосками, а цукини кружками толщиной 0,5 см. Обваляйте рыбу и кабачки в смеси муки с солью, обжарьте на разных сковородах. Для снижения калорийности не жарьте, а запеките овощи и треску в духовке, сбрызнув небольшим количеством масла.

Запечённые яблоки с орехами

Ингредиенты:

• 2 яблока;
• 50 г грецких орехов;
• 2 ст. л. мёда.

Вырежьте сердцевину яблок, оставив 1 см донышка. Орехи обжарьте на сковороде без масла, заправьте мёдом и наполните этой смесью полость яблок. Запеките в духовке. При жаре 180 °C достаточно 20-25 мин. Вам также может быть интересно:

• Как приготовить постные блины: 5 рецептов
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156400922796062?utm_campaign=app_share
   
• Вкусные десерты с яблоками: простые рецепты
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156398709514270?utm_campaign=app_share
   
• Как правильно есть инжир: свежий и сушёный
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156397451878430?utm_campaign=app_share
   
• Как сварить варенье из инжира: пошаговый рецепт
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156397062987806?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить постное печенье: 10 простых рецептов
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156390610313246?utm_campaign=app_share
   

День четвёртый

Салат из стручков фасоли и цветной капусты

Ингредиенты:

• 200 г цветной капусты;
• 1 болгарский перец;
• 100 г стручковой фасоли;
• 50 г маслин без косточек;
• 100 г томатов черри;
• 70 мл йогурта для заправки.

Разберите цветную капусту на малые соцветия, стручковую фасоль нарежьте сегментами по 2-3 см. Припустите их в кипячёной подсоленной воде в течение 7 мин, откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Томаты и маслины порежьте на половинки, болгарский перец – квадратами по 1 см. Заправьте йогуртом и подавайте на стол.

Томатный суп с чечевицей

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы;
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 л воды;
• соль, специи – по вкусу.

Поджарьте натёртую на крупной тёрке морковь и мелко порубленный лук. Добавьте очищенные от кожицы и порубленные томаты и чеснок. Тушите 5 мин, добавив немного воды. Переложите заправку в кастрюлю, залейте горячей водой, приправьте солью и специями и засыпьте промытую чечевицу. Варите до полной готовности.

Овощной рататуй

Ингредиенты:

• 1 баклажан;
• 1 цукини;
• 2 помидора;
• 1 сладкий перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец – по вкусу.

Нарежьте баклажан, цукини, помидоры и сладкий перец кружочками. Форму для запекания смажьте маслом и поставьте кружочки боками, чередуя овощи. Масло смешайте с измельчённым чесноком, солью и перцем. Смажьте этой смесью овощи с помощью кулинарной кисти. Прикройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на полчаса. Снимите фольгу и запекайте ещё 10 мин.

Творожная запеканка с ягодами

Ингредиенты:

• 500 г творога;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 200 г ягод (черника, малина);
• 1 ч. л. ванильного сахара.

Яйца взбейте с сахаром. Творог перемешайте с ягодами и манной крупой. Соедините массы и перемешайте до равного распределения ягод. Выпекайте при 170 °С 35-40 мин в зависимости от мощности духового шкафа.

День пятый

Кабачок под острой заправкой

Ингредиенты:

• 0,5 кг маленьких кабачков;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 г свежего имбиря;
• 2 ч. л. сока лимона;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. кунжутных зёрен;
• 0,5 ч. л. соли;
• по 10 г укропа и петрушки;
• на кончике ножа перец чили.

Кабачки нарежьте тонкими слайсами, пересыпьте солью, перемешайте и подождите примерно 15 мин. Когда они дадут сок – отожмите. Измельчённый чеснок и перец чили обжарьте в горячем растительном масле 30 сек. Приправьте лимонным соком, соевым соусом, имбирём и сахаром, добавьте кабачки и протушите на среднем огне 1 мин.

На отдельной сухой сковороде немного поджарьте семена кунжута, посыпьте ими готовый салат под острой заправкой. Украсьте измельчённой зеленью. Подавайте охлаждённым.

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• 1 л овощного бульона;
• 100 мл растительных сливок;
• корень сельдерея;
• соль, перец – по вкусу.

Очищенные овощи нарежьте кубиками одинакового размера, обжарьте до лёгкого колера, залейте заранее сделанным овощным бульоном, добавьте соль, перец по вкусу и корень сельдерея. Варите до момента, когда овощи станут мягкими. По готовности пробейте суп погружным блендером, влейте сливки, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Картофельное пюре с зелёным горошком

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 100 г зелёного горошка (замороженного);
• 50 г растительного масла;
• соль – по вкусу.

Сделайте картофельное пюре. Свежий зелёный горошек припустите в кипящей солёной воде, смешайте с картофельным пюре, приправьте маслом и солью.

Бананово-яблочное пюре с мёдом и овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• 2 банана;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• 1 ч. л. сока лимона;
• 1 ст. л. жидкого мёда.

Бананы очистите и раздавите вилкой. Яблоки очистите от кожицы и натрите на мелкой тёрке. Смешайте и заправьте лимонно-медовой заправкой.

День шестой

Салат из пекинской капусты с орехами и фруктами

Ингредиенты:

• 250 г пекинской капусты;
• 1 крупное яблоко;
• 1 апельсин;
• 4 ядра грецких орехов;
• 1 ст. л арахиса;
• 1 ч. л. мёда;
• 3 ч. л. сока лимона;
• соль – по вкусу.

Орехи чуть обжарьте на сухой сковороде, измельчите ножом. Верхние части пекинской капусты порежьте небольшими кусочками. Апельсин и яблоко очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и залейте заправкой из мёда с соком лимона.

Суп с брокколи

Ингредиенты:

• 300 г брокколи;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• 1 фиолетовый лук;
• 1,7 л воды;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Полукольца лука обжарьте. Морковь и картошку порежьте кубиками и варите в течение 10 мин. Добавьте мелкие соцветия брокколи и луковую обжарку, подсолите. Варите 10 мин.

Тушёная капуста с томатами

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец – по вкусу.

Обжарьте кольца лука до золотистости, добавьте шинкованную капусту и тушите, пока масса не уменьшится в объёме в 2 раза. Приправьте измельчёнными в блендере томатами без кожицы, посолите, поперчите. Тушите под крышкой ещё около 10-12 мин.

Постные блины на воде

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 125 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1/3 ч.л. соли;
• щепотка соды.

Растворите масло, соль, сахар и соду в воде, добавьте муку и перемешайте до момента, когда не останется комочков. Выпекайте на горячей сковороде. Подавайте с вареньем или мёдом.

День седьмой

Тыквенный салат с рукколой

Ингредиенты:

• 200 г тыквы;
• 150 г рукколы;
• 1 апельсин;
• 70 г очищенных тыквенных семечек;
• 0,5 лимона;
• 3 ст. л. смеси тыквенного и оливкового масла;
• соль, перец – по вкусу.

Тыкву нарежьте мелкими кубиками, сбрызните смесью тыквенного и оливкового масла и запекайте 25-30 мин в духовке при температуре 200°C. Семена тыквы чуть подрумяньте на сухой сковороде. Остывшую тыкву смешайте с рукколой и семенами, заправьте соусом из сока апельсина, лимона и масла. Посолите и поперчите.

Постные щи с грибами

Ингредиенты:

• 400 г свежей белокочанной капусты;
• 250 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 200 г шампиньонов;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Картофель нарежьте небольшими брусками, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, лук порежьте мелкими кубиками, а шампиньоны – тонкими слайсами. Отправьте картофель вариться в подсоленной воде, через 10 мин после закипания снимите крахмальную пену, добавьте капусту, а ещё через 5 мин – обжарку из лука, моркови и грибов. Варите ещё 7 мин. По готовности приправьте свежей зеленью, молотым кориандром и чёрным перцем.

Фаршированные перцы с рисом и овощами

Ингредиенты:

• 6 болгарских перцев;
• 200 г риса;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• соль, перец – по вкусу.

Рис отварите в солёной воде до полуготовности. Сделайте морковно-луковую обжарку с томат-пастой. Смешайте с рисом и нафаршируйте этой массой очищенные от семян «чашечки» перцев. Аккуратно поставьте перцы в кастрюлю, залейте водой. Приправьте зеленью, слайсами чеснока, корнем петрушки и лавровым листом. Подсолите воду и тушите 30 мин.

Постный морковный кекс

Ингредиенты:

• 250 г муки;
• 150 г моркови;
• 150 мл растительного молока;
• 70 г маргарина растительного;
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• горсть молотых грецких орехов;
• 1 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 2 ст. л. яблочного пюре;
• 7 г корицы;
• 1 пакетик ванилина.

В просеянную муку всыпьте соль, сахар, соду, корицу и ванилин. Во второй чаше смешайте растительное молоко и масло, яблочное пюре и растопленный маргарин. Соедините с мучной смесью. Добавьте цедру апельсина, грецкие орехи и натёртую на мелкой тёрке морковь, перемешайте. Форму для выпекания смажьте растительным маслом, влейте тесто и выпекайте в разогретой до 180 °C 35-40 мин. По готовности смажьте верх кекса мёдом.А какие блюда готовите вы на постной неделе? Есть ли у вас любимые рецепты постных обедов на скорую руку?#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #постныерецепты #рецептынакаждыйдень #ужинрецепт