Календарь Великого поста: что приготовить с 7 по 13 апреля

Великий пост – самый долгий и строгий пост из всех. Во время поста категорически запрещены все животные продукты: мясо, яйца, молоко.

В течение Великого поста есть более и менее строгие дни, в некоторые позволяется горячая пища с растительным маслом, в другие горячая пища без масла, есть дни сыроядения и дни полного воздержания от еды.

Шестая неделя Великого поста носит название Вход Господень в Иерусалим, так как свой крестный путь Сын Божий начал именно в воскресенье, предшествующее Пасхе. В этот день принято встречать Господа веточками вербы – вместо пальмовых листьев, которыми его встречали в Иерусалиме.

7 апреля – Благовещение

Благовещение Пресвятой Богородицы – это важный праздник, в который принято вспоминать день, когда архангел Гавриил принёс деве Марии весть о том, что у неё родится Сын Божий. В Благовещение разрешается есть горячую пищу с маслом и рыбу, а также пить вино.

Рецепт жареной скумбрии в томатном кляре

Ингредиенты:

• 1 скумбрия;
• 2 ст. л. растительного масла (+ для жарки);
• 2 ст. л. томатной пасты;
• молотая паприка, сушёный чеснок, прованские травы, соль, перец по вкусу.

У скумбрии удалите голову, хвост и плавники, а также все внутренности. Промойте очищенную рыбу и высушите бумажными полотенцами, затем разрежьте на несколько порционных кусочков толщиной 2–3 см. Посыпьте рыбу с обеих сторон солью, перцем и специями, оставьте мариноваться на 15 мин.

В небольшой ёмкости соедините томатную пасту и растительное масло, добавьте 1 ст. л. воды, перемешайте. Кляр должен получиться не слишком жидким, он должен обволакивать рыбу и не стекать с неё. Если кляр слишком жидкий, добавьте томатной пасты, если же кажется, что кляр слишком густой, добавьте немного воды.

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек рыбы перед жаркой обмакните в кляр, чтобы он целиком покрывал рыбу. Выложите рыбу в томатном кляре на сковороду, обжаривайте каждый кусочек по 3–4 мин с обеих сторон до появления румяной корочки.

Подавайте жареную скумбрию с любым гарниром: картофель, рис, гречка или овощной салат. Украсьте блюдо свежей зеленью и долькой лимона.

8 и 10 апреля

По вторникам и четвергам в пост разрешено есть горячую пищу, но без растительного масла. Подойдут любые крупы, бобовые, овощи и грибы. Например, попробуйте приготовить на обед ароматное овощное рагу с нутом в горшочках.

Рецепт овощного рагу с нутом

Ингредиенты:

• 1 стакан сушёного нута;
• 3 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 1 кабачок;
• 2 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• лавровый лист;
• свежая зелень, кориандр, паприка, соль, перец по вкусу.

Сушёный нут замочите на ночь, затем слейте воду и налейте чистую. Варите нут на медленном огне 1–1,5 ч после закипания воды. С готового нута слейте воду и оставьте немного отвара. Мелко нарежьте овощи, зелень и чеснок. Помидоры перед нарезанием ошпарьте кипятком и снимите с них кожуру. Разложите овощи и нут по горшочкам, добавьте измельчённые чеснок. Налейте в каждый горшочек немного отвара нута или воды. Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте в неё горшочки на 40–50 мин и запекайте до готовности овощей. Когда овощи почти готовы, добавьте в горшочки свежую зелень. Подавайте рагу прямо в горшочках.

9 и 11 апреля – сухоядение

Дни сухоядения – самые строгие дни поста. В них позволяется есть только сырые фрукты и овощи и хлеб, пить можно только воду. Однако и из этого набора продуктов возможно приготовить несколько вариантов перекуса.

Овощные салаты

• салат из огурцов, помидоров, болгарского перца и свежей зелени;
• салат из тёртой моркови с добавлением тёртого яблока и дроблёных орехов;
• капустный салат с морковью и изюмом.

Фруктовые салаты

• салат из яблок, груш, апельсинов и винограда;
• салат из ягод с добавлением небольшого количества орехов.

Перекусы с хлебцами

• постные хлебцы с помидорами и огурцами;
• постные хлебцы с авокадо.

Другие перекусы

• сухофрукты: курага, изюм или чернослив;
• грецкие орехи, миндаль, семена подсолнечника или тыквы;
• фруктовые нарезки из груши, яблока, апельсина, банана, мандарина;
• овощные нарезки из редиса, болгарского перца или моркови.

Главное в дни сухоядения – сосредоточиться на духовной стороне поста и думать о воздержании и смирении, но в то же время следить за своим физическим состоянием. Если чувствуете недомогание, проконсультируйтесь с врачом. Не забывайте пить много воды и не переедайте.

12 апреля – Лазарева суббота

Лазарева суббота – день накануне Вербного воскресенья, в этот день делается послабление. Таким образом, в Лазареву субботу позволяется есть горячую пищу с растительным маслом и рыбную икру. Вот несколько вариантов блюд, которые можно приготовить, исходя из правил этого дня.

Блины на минеральной воде с икрой

Приготовьте блины по своему обычному рецепту, заменив молоко минеральной водой и исключив яйца. В качестве начинки подайте к блинам икру и добавьте немного свежей петрушки или зелёного лука.

Суп-пюре из цветной капусты с икрой

Сварите цветную капусту до готовности, а затем измельчите погружным блендером до консистенции пюре. Добавьте соль и перец по вкусу, а перед подачей украсьте суп небольшим количеством икры.

Пирог с картофелем и икрой

Для такого пирога понадобится постное дрожжевое тесто без яиц и молока. Для начинки отварите картофель, обжарьте репчатый лук со специями и всё вместе разомните до консистенции пюре. Выложите раскатанное тесто для пирога в форму, сверху выложите начинку и икру, выпекаете пирог до готовности.

Помните, что Лазарева суббота – это лишь послабление, но не отмена поста. Воздержитесь от употребления рыбы и ограничьтесь рыбной икрой. Используйте минимальное количество растительного масла и не переедайте.

13 апреля – Вербное воскресенье

Вербное воскресенье – важный праздник Великого поста. В этот день разрешена не только горячая пища с маслом, но и рыба, так что спектр блюд значительно расширяется.

Рецепт постной ухи

Ингредиенты:

• 500 г нежирной рыбы (минтай, хек, треска);
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• соль, перец-горошек, свежая зелень по вкусу.

Нарежьте рыбу порционными кусочками, отварите до полуготовности. Тем временем нарежьте картофель, лук и морковь, добавьте к рыбе. Доведите суп до кипения и готовьте ещё 15 мин, пока не сварятся овощи. Затем добавьте в суп лавровый лист, перец и соль, варите ещё 5 мин. Перед подачей украсьте суп мелко нарезанной зеленью и подавайте горячим.

Рецепт постных рыбных котлет

Ингредиенты:

• 500 г филе рыбы;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 3 ст. л. растительного масла;
• постные панировочные сухари;
• соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку рыбу, лук и морковь. В глубокой миске соедините рыбный фарш, манную крупу, соль и перец, добавьте 2 ст. л. воды, тщательно перемешайте. Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и оставьте на 30 мин – за это время манная крупа набухнет. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в постных панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте котлеты с обеих сторон по 3–4 мин до румяной корочки. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и подавайте к столу. В качестве гарнира подайте рис или картофельное пюре. Статьи по теме:

• Календарь Великого поста: что приготовить с 31 марта по 6 апреля
  https://ok.ru/okhobby/topic/156408165769246
   
• Календарь Великого поста: что приготовить с 24 по 30 марта
  https://ok.ru/okhobby/topic/156405218549790
   
• Календарь Великого поста: что приготовить с 17 по 23 марта
  https://ok.ru/okhobby/topic/156401211744286
   
• Готовим постные сытные пироги: 5 простых и вкусных рецептов
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156389224226846?utm_campaign=app_share
   
• Постный ужин: 7 несложных рецептов
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156386100322334?utm_campaign=app_share
   

Полезные советы при приготовлении постных блюд

1. В дни, когда разрешено добавлять в пищу подсолнечное масло, разрешено так же и вино. Вино следует пить красное, разбавляя его водой наполовину, и в небольших количествах: вино в пост нужно не для веселья, а для поддержания сил.
2. Чтобы пост не стал шоком для организма, начните готовиться к нему заранее: за несколько дней до его начала понемногу исключайте из рациона мясо и другие продукты животного происхождения, чтобы перемена не стала слишком резкой. Пейте как можно больше воды и не переедайте перед постом.
3. Следите за балансом питательных веществ, поступающих в организм во время поста. Потребляйте побольше растительного белка, свежих овощей. В салаты или рагу добавляйте постные соусы.
4. В пост также разрешается употреблять сладкое в небольших количествах – главное, чтобы в нём не содержалось яиц или молочных продуктов. Для поддержания сахара пейте чуть сладкий чай, ешьте тёмный шоколад без молока или выпечку из постного теста.
5. Великий пост – это не диета, а духовная практика. Постятся люди для того, чтобы очиститься от страстей, поэтому в постные дни церковь предполагает умеренное питание и ограничения в любимой еде.

А какие ваши любимые рецепты постных блюд? Как обычно готовите рыбу в пост? Что подаёте к столу в дни сухоядения? #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #постноеменю #постныерецепты #овощи #великийпост