Как приготовить блины с дырочками

Тонкие, ажурные, золотистые, такие аппетитные с дырочками блины, через которые можно увидеть солнечные лучи – предмет гордости повара.

Основные трудности, с которыми сталкиваются большинство кулинаров: сложно переворачивать и достичь оптимальной консистенции, быстро подсыхающие краешки. Расскажем, как приготовить блины с дырочками.

Они пекутся быстрее других видов по двум причинам. Во-первых тесто для них используется жидкое, сами они получаются тончайшими, а во-вторых в них добавляются секретные ингредиенты, которые и придают ажурность. По времени на каждый блинчик уходит около 1 мин, а некоторые готовятся и ещё быстрее.

Рецепт блинов с дырочками без разрыхлителей

Ингредиенты:

• 240 г пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 л молока;
• 300 мл воды (кипяток);
• 4 яйца категории С1;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ч. л. соли (без горки).

Яйца, соль и сахар взбейте миксером до образования воздушной пены. Не прекращая мешать, введите тёплое молоко (не горячее), затем просеянную муку, подсолнечное масло, а затем кипяток.

Вмешивайте ещё примерно 5 мин, пока масса не станет гладкой и однородной. Тесто должно быть жидким. Выпекайте в смазанной маслом сковороде на достаточно сильном огне буквально по 20 сек с каждой стороны.Вам также может быть интересно:

• Как приготовить блины с сыром
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156402600910878?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить министерский салат: рецепт с блинами
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156402679619614?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить блины с печенью
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156402507128862?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить блины с луком
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156402425864222?utm_campaign=app_share
   
• Как приготовить блины с красной рыбой
  https://ok.ru/group/70000000408606/topic/156402317533214?utm_campaign=app_share
   

Полезные лайфхаки и секреты

1. Добавьте кипяток. Благодаря ему тесто становится более эластичным, податливым, а изделия – тонкими и пористыми.
2. Можно применять дрожжи. Благодаря им можно сделать не только тонкие, но и пышные блины с дырочками. Один минус – приготовление занимает дольше времени.
3. Газированная минеральная вода – один из самых простых способов приготовить блинное тесто на молоке или даже без него, если нужен постный вариант.
4. Кефир, как и молочная сыворотка, – отличная основа для блинов с дырочками.
5. Чем более жидкое тесто вы сделаете, тем более тонким слоем сможете распределить его по поверхности сковороды. Оптимально – консистенция питьевого йогурта.
6. Для тонких блинов с воздушными отверстиями используйте кефир и молоко средней жирности. Продукт с высоким процентом жирности делает массу более плотной и снижает эластичность.
7. Ингредиенты не должны быть охлаждёнными, в идеале комнатной температуры или немного подогретые. Тогда они хорошо смешаются. Сковороду необходимо предварительно хорошо раскалить.
8. Муку нужно просеивать для любой выпечки. Насыщенная кислородом, она делает тесто воздушным и лёгким.
9. Соблюдайте последовательность замеса массы. В жидкую основу или её большую часть вводится сухая, масло добавляется на последних этапах непосредственно перед мукой.
10. Важно, чтобы тесто не прилипало к сковороде, иначе масса моментально станет «комом». Отдайте предпочтение специальной блинной или чугунной сковороде с невысокими, чуть пологими бортиками. Желательно использовать её только для блинов.
11. Благодаря сахару блины получаются румяными, но излишек этого продукта может привести к тому, что блины будут подгорать и прилипать. Изделия не должны быть приторными.

А вы любите блины с дырочками?#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #блинырецепт #выпечкарецепт #масленицарецепты