Предыдущая публикация
Как приготовить капустные блины
Необычная альтернатива классическим блинам – капустные. Они получают нежные, низкокалорийные, с поджаристой корочкой.Расскажем, как приготовить капустные блины (рецепт ниже). Они идеально сочетаются со сметанным, томатным, грибным и сырным соусом.
Фото: поджаристые капустные блины
Могут выступать в качестве отдельно блюда для завтрака, перекуса и лёгкого ужина либо послужить гарниром для мясных и рыбных блюд.
Сделать совсем тонкие блины, какими они получаются на кефире, молочной сыворотке или молоке с добавлением минералки не получится, зато вкус вас порадует, особенно если вы любите капусту.
Можно использовать белокочанную, цветную, брюссельскую, савойскую капусту.
Отрежьте необходимое количество капусты. Порубите ножом на куски произвольного размера и затем измельчите в блендере вместе с чесноком до мелкой фракции. Зелёный лук помойте и мелко порежьте. Топлёное масло доведите до жидкой консистенции на паровой бане или в микроволновке.
Сырые куриные яйца промойте, взбейте с солью, перцем, зелёным луком, паприкой и парой щепоток сахара (сладость в конечном блюде чувствоваться не будет, но нужна для баланса вкуса).
Пряную яичную смесь влейте в чашу блендера к капусте и хорошо перебейте уже вместе до однородной массы (с вкраплениями мелких кусочков овоща). Переложите получившуюся массу в глубокую миску, добавьте воду, два вида масла и снова перемешайте.
Замесите тесто
Муку просейте, её может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Смешайте муку с разрыхлителем, так, чтобы он равномерно распределился.
Постепенно всыпая сухую мучную смесь к капустной, замесите тесто. Главное, чтобы в нём не осталось комочков муки. Смотрите по консистенции: если вам нужны более тонкие блины – подлейте ещё немного воды. Помните, что масса должна быть воздушной и достаточно жидкой, чтобы её легко было круговым движением распределить по сковороде, как обычный блин.
Дайте тесту настояться около 15 мин. Это необходимо, чтобы клейковина муки раскрылась и связала все ингредиенты.
Испеките капустные блины
Сковороду раскалите, смажьте жарочную поверхность растительным маслом. Им нужно будет смазывать сковороду перед каждой заливкой теста. Убавьте огонь до средне-слабого, на сильном пламени изделия могут подгореть.
Далее практически всё, как с обычными блинами: наливайте половником тесто и круговым движением позволяйте ему растечься по сковороде. Один нюанс – жарьте под крышкой. Через 2 мин осторожно переверните. Можно пользоваться специальной плоской лопаткой с закруглёнными краями, чтобы не порвать нежные блины.
Снова накройте сковороду крышкой и обжарьте в течение 1 мин. Если блины у вас толстоваты, времени потребуется чуть больше.
Перенесите готовый блин на блюдо, снова смажьте сковороду и так испеките все остальные блины.
Сделайте соус
Самый простой белый соус для капустных блинов делается на основе сметаны, мацони или натурального несладкого йогурта. Вы можете добавить в него чеснок, свежий зелёный лук, куркуму, смесь ароматных трав.
Для красного соуса потребуется томатная паста или кетчуп, измельчённый чеснок или луковая обжарка и мелко порубленная зелень (петрушка, кинза, укроп).
Подавайте капустные блины общей стопкой или порционно с индивидуальными пиалами с соусом. Отдельно поставьте на стол чаши с измельчённой зеленью, горчицей и сливочным хреном.
Сделать совсем тонкие блины, какими они получаются на кефире, молочной сыворотке или молоке с добавлением минералки не получится, зато вкус вас порадует, особенно если вы любите капусту.
Можно использовать белокочанную, цветную, брюссельскую, савойскую капусту.
Блины из капусты: подробный рецепт
Ингредиенты:- 300 г капусты (белокочанной или цветной);
- 2 яйца (крупные категории СО);
- 300 г воды;
- 150-250 г пшеничной муки;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. чёрного перца;
- 1 ч. л. копчёной паприки;
- 1 пучок зелёного лука;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- 2 щепотки сахара;
- 1 ст. л. топлёного масла;
- 2 ст. л. растительного масла и для смазывания сковороды;
- сметана – для подачи.
- щепотка молотого кориандра или паприки – для аромата;
- 1 зубчик чеснока – для пикантности;
- 50 мл газированной воды – для воздушности теста;
Отрежьте необходимое количество капусты. Порубите ножом на куски произвольного размера и затем измельчите в блендере вместе с чесноком до мелкой фракции. Зелёный лук помойте и мелко порежьте. Топлёное масло доведите до жидкой консистенции на паровой бане или в микроволновке.
Сырые куриные яйца промойте, взбейте с солью, перцем, зелёным луком, паприкой и парой щепоток сахара (сладость в конечном блюде чувствоваться не будет, но нужна для баланса вкуса).
Пряную яичную смесь влейте в чашу блендера к капусте и хорошо перебейте уже вместе до однородной массы (с вкраплениями мелких кусочков овоща). Переложите получившуюся массу в глубокую миску, добавьте воду, два вида масла и снова перемешайте.
Замесите тесто
Муку просейте, её может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Смешайте муку с разрыхлителем, так, чтобы он равномерно распределился.
Постепенно всыпая сухую мучную смесь к капустной, замесите тесто. Главное, чтобы в нём не осталось комочков муки. Смотрите по консистенции: если вам нужны более тонкие блины – подлейте ещё немного воды. Помните, что масса должна быть воздушной и достаточно жидкой, чтобы её легко было круговым движением распределить по сковороде, как обычный блин.
Дайте тесту настояться около 15 мин. Это необходимо, чтобы клейковина муки раскрылась и связала все ингредиенты.
Испеките капустные блины
Сковороду раскалите, смажьте жарочную поверхность растительным маслом. Им нужно будет смазывать сковороду перед каждой заливкой теста. Убавьте огонь до средне-слабого, на сильном пламени изделия могут подгореть.
Далее практически всё, как с обычными блинами: наливайте половником тесто и круговым движением позволяйте ему растечься по сковороде. Один нюанс – жарьте под крышкой. Через 2 мин осторожно переверните. Можно пользоваться специальной плоской лопаткой с закруглёнными краями, чтобы не порвать нежные блины.
Снова накройте сковороду крышкой и обжарьте в течение 1 мин. Если блины у вас толстоваты, времени потребуется чуть больше.
Перенесите готовый блин на блюдо, снова смажьте сковороду и так испеките все остальные блины.
Сделайте соус
Самый простой белый соус для капустных блинов делается на основе сметаны, мацони или натурального несладкого йогурта. Вы можете добавить в него чеснок, свежий зелёный лук, куркуму, смесь ароматных трав.
Для красного соуса потребуется томатная паста или кетчуп, измельчённый чеснок или луковая обжарка и мелко порубленная зелень (петрушка, кинза, укроп).
Подавайте капустные блины общей стопкой или порционно с индивидуальными пиалами с соусом. Отдельно поставьте на стол чаши с измельчённой зеленью, горчицей и сливочным хреном.
Вам также может быть интересно:
- Как приготовить министерский салат: рецепт с блинами
- Как приготовить блины с сыром
- Как приготовить блины с печенью
- Как приготовить блины с луком
- Как быстро приготовить вкусные блины на кипятке
Что ещё можно добавить в тесто
- Если хотите, можете добавить немного молотой зиры, тмина или кориандра – любые специи, которые предпочитаете в капустных блюдах.
- Мелко порезанный и обжаренный на сливочном или растительном масле репчатый лук и мелко натёртую морковь.
- Перемолотый в однородную пасту арахис, который придаст ореховый вкус и сделает блины ещё интереснее по вкусу и текстуре.
- Любители острого могут замесить в тесто острый перец или готовую сухую аджику мелкого помола.
- Вместо обычной воды можно использовать минеральную воду с нейтральным вкусом и кефир 1%.
- Капустные блины можно сделать с начинкой, завернув их рулетом, а внутрь поместить намазку или перетёртый со сметаной и йогуртом творога, с зеленью и приправами.
- В тесто можно добавить мелко натёртый сыр, так блины станут сытнее, а корочка их более хрустящей.
А вы готовите капустные блины? Поделитесь своим опытом и секретами приготовления в комментариях.
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #блинырецепт #выпечкарецепт #завтракрецепт
Следующая публикация
Комментарии 3