Предыдущая публикация
Что приготовить во время Четыредесятницы
Четыредесятница или, как её ещё называют, Святая или Великая четыредесятница – первые сорок дней Великого поста.В это время воцерквлённым людям рекомендуют воздержаться не только от мяса, но и от других продуктов животного происхождения: птицы, яиц, сливочного масла, молочных и кисломолочных.
Фото: разнообразные постные блюда
В определённые дни разрешается употреблять рыбу и икру. Что стоит ввести в рацион в этот период?
Овощи – их можно жарить, тушить, запекать, готовить супы (в том числе вариант пюре), делать салаты. Чтобы блюда были полезными и разнообразными, не ограничивайтесь привычным набором овощей и корнеплодов «картофель, лук, морковь, свёкла, капуста».
Не забывайте про сладкий перец, батат, стручковую фасоль, шпинат, кукурузу, кабачки и баклажаны, как свежие, так и замороженные или консервированные.
Бобовые – это сытный и полезный источник растительного белка. Варите первое блюдо с горошком, фасолью, нутом и чечевицей, делайте из них салаты и паштеты, готовьте домашний хумус – его можно намазывать на тосты и есть с сельдереем и морковными палочками.
Грибы – ещё один источник витаминов и белка, они сделают вкуснее суп, гречку, пасту, и, конечно, жареный и запечённый картофель.
Крупы – из риса, гречи, пшена, киноа, булгура получаются аппетитные каши, запеканки, биточки. Их можно добавлять в первое и салаты для питательности. Готовьте как сытные, с овощами, так и сладкие каши с цукатами, ванилью и мёдом.
Орехи и семена – источник белка, полезных жиров и витаминов. Достаточно горстки орешков, чтобы сделать интереснее и сытнее салат из овощей или суп, придать аромат постной коврижке.
Молотое льняное семя, смешанной с кипятком, заменяет яйца в постной выпечке, «аналог» одного яйца – 1 ст. л. измельчённого льняного семени и 2,5 ст. л. кипятка. Смеси нужно дать настояться 5 мин.
Фрукты – не только вкусный десерт или добавка к каше, но и замена масла и яиц в выпечке. Для этой цели подойдут банановое пюре, а также пюре из запечённых яблок или тыквы.
Мука – блины, булочки, кексы легко испечь без продуктов животного происхождения, чтобы изделия были полезнее, используйте цельнозерновую, рисовую, гречневую и нутовую муку.
Травы и пряности – чтобы веганские рагу и супы получились более вкусными и ароматными, экспериментируйте с пряностями и травами: помимо петрушки, лука, чеснока и укропа кладите тимьян, розмарин, копчёную и сладкую паприку, куркуму, чабрец.
Масла – кроме подсолнечного, используйте для приготовления пищи кокосовое, льняное, кунжутное и другие масла, они обогатят блюда витаминами.
Альтернативные продукты – соевые йогурты, сметана, майонез и сосиски, растительное молоко не только заменят привычные, но и придадут новые вкусовые оттенки обычным блюдам. Попробуйте приготовить рисовую кашу на кокосовом молоке или испечь миндальные блинчики.
Овощи – их можно жарить, тушить, запекать, готовить супы (в том числе вариант пюре), делать салаты. Чтобы блюда были полезными и разнообразными, не ограничивайтесь привычным набором овощей и корнеплодов «картофель, лук, морковь, свёкла, капуста».
Не забывайте про сладкий перец, батат, стручковую фасоль, шпинат, кукурузу, кабачки и баклажаны, как свежие, так и замороженные или консервированные.
Бобовые – это сытный и полезный источник растительного белка. Варите первое блюдо с горошком, фасолью, нутом и чечевицей, делайте из них салаты и паштеты, готовьте домашний хумус – его можно намазывать на тосты и есть с сельдереем и морковными палочками.
Грибы – ещё один источник витаминов и белка, они сделают вкуснее суп, гречку, пасту, и, конечно, жареный и запечённый картофель.
Крупы – из риса, гречи, пшена, киноа, булгура получаются аппетитные каши, запеканки, биточки. Их можно добавлять в первое и салаты для питательности. Готовьте как сытные, с овощами, так и сладкие каши с цукатами, ванилью и мёдом.
Орехи и семена – источник белка, полезных жиров и витаминов. Достаточно горстки орешков, чтобы сделать интереснее и сытнее салат из овощей или суп, придать аромат постной коврижке.
Молотое льняное семя, смешанной с кипятком, заменяет яйца в постной выпечке, «аналог» одного яйца – 1 ст. л. измельчённого льняного семени и 2,5 ст. л. кипятка. Смеси нужно дать настояться 5 мин.
Фрукты – не только вкусный десерт или добавка к каше, но и замена масла и яиц в выпечке. Для этой цели подойдут банановое пюре, а также пюре из запечённых яблок или тыквы.
Мука – блины, булочки, кексы легко испечь без продуктов животного происхождения, чтобы изделия были полезнее, используйте цельнозерновую, рисовую, гречневую и нутовую муку.
Травы и пряности – чтобы веганские рагу и супы получились более вкусными и ароматными, экспериментируйте с пряностями и травами: помимо петрушки, лука, чеснока и укропа кладите тимьян, розмарин, копчёную и сладкую паприку, куркуму, чабрец.
Масла – кроме подсолнечного, используйте для приготовления пищи кокосовое, льняное, кунжутное и другие масла, они обогатят блюда витаминами.
Альтернативные продукты – соевые йогурты, сметана, майонез и сосиски, растительное молоко не только заменят привычные, но и придадут новые вкусовые оттенки обычным блюдам. Попробуйте приготовить рисовую кашу на кокосовом молоке или испечь миндальные блинчики.
Каша – отличный вариант для завтрака, обеда и ужина
Блюда во время Четыредесятницы: 6 простых рецептов Рисовая каша на кокосовом молоке
Нежная и ароматная рисовая каша с тропической ноткой будет вкусной как горячей, так и холодной (как пудинг). При желании добавьте в неё консервированные ананасы, вяленую вишню или колечки банана. Такую же кашу можно приготовить на миндальном молоке, вкусной добавкой будет кешью и изюм.Ещё одна беспроигрышная добавка к сладкой молочной каше – какао, в сочетании с ванильным сахаром порошок какао превратит блюдо в настоящий десерт. Чтобы блюдо было пышным и воздушным, готовьте кашу в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1 стакан круглозёрного риса;
- 2 стакана кокосового молока;
- 1 стакана воды;
- 2 ст. л. коричневого или белого сахара;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л кокосовой стружки;
- свежие ягоды, кусочки манго или ананаса – по желанию;
- соль.
В кастрюле с толстым дном смешайте промытый рис, кокосовое молоко, воду, соль, обычный и ванильный сахар.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, уменьшите, накройте кастрюлю крышкой и варите 20-25 мин, или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.
Если каша слишком густая, добавьте больше воды или кокосового молока. Если слишком жидкая, продолжайте варить на медленном огне без крышки, пока не добьётесь нужной консистенции. Снимите кастрюлю с огня и дайте каше немного постоять под крышкой.
Разложите кашу по тарелкам и украсьте по желанию кокосовой стружкой, ягодами, фруктами или орехами. Добавьте щепотку корицы или кардамона для дополнительного аромата.
Быстрый хумус из нута
Хумус – пюре из нута, которое используют как намазку для тостов, крекеров и овощных палочек. В классическом варианте хумус готовят из свежего нута: его замачивают на 12 ч в холодной воде, а затем варят 2 ч. Нут богат растительным белком, а масло снабжает организм жирами, поэтому блюдо надолго обеспечит чувство сытости.Обязательный компонент хумуса – тахини, паста из перемолотого кунжутного семени. Ниже – более простой вариант хумуса из консервированного нута. Если у вас нет тахини, можно приготовить намазку и без него.
Дополнительные ингредиенты, которые разнообразят вкус блюда – острая и сладкая паприка, кедровые орешки, маслины и оливки.
Кстати, в веганской кухне активно используют отвар нута или жидкость от консервированного, аквафабу. Венчиком или блендером её легко взбить в пену, которую можно использовать так же, как пену от яичного белка – готовить безе, меренгу, добавлять в тесто. Для замены яйца среднего размера необходимы 3 столовые ложки аквафабы, для замены белка – 2.
Ингредиенты:
- 1 банка консервированного нута;
- 1 небольшой лимон;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 щепотка зиры (по желанию);
- 1 ст. л. оливкового масла;
- соль по вкусу;
- крекеры и тосты для подачи.
Вам также может быть интересно:
- Как вкусно приготовить кукурузу
- Сколько овощей в день нужно есть
- Как выбрать руколу и сохранить её свежесть
- Как приготовить икру из кабачков
- Как правильно сушить фрукты: главные секреты
Чечевичный суп
Этот бобовый суп варится гораздо быстрее горохового, поскольку чечевицу не нужно замачивать, но получается такой же вкусный и наваристый. При желании можно пюрировать суп с помощью погружного блендера и подать с ржаными сухариками. Особенно красивым суп получится из красной чечевицы.Ингредиенты:
- 2 л воды или овощного бульона;
- 1 стакан красной чечевицы;
- 1 репчатая луковица;
- 2 моркови среднего размера;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 2 ст. л. томатной пасты (опционально, для более насыщенного вкуса);
- по 1/2 ч. л. кориандра и куркумы;
- соль, чёрный и кайенский перец по вкусу;
- свежая зелень для украшения (кинза, петрушка);
- растительное масло для жарки.
Промойте чечевицу, добавьте её к овощам с томатами, томатной пастой и водой или бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и сбрызнув лимонным соком по желанию.
Веганский омлет
Если вы скучаете по яйцам и блюдам из них, приготовьте веганский омлет из нутовой или гороховой муки. Плотный, сытный и ароматный, он очень напоминает классический, и тоже богат белком. Чтобы обогатить рацион витаминами и клетчаткой, положите в омлет овощи.Ингредиенты:
- 50 г нутовой муки;
- 200 г воды комнатной температуры;
- 1 небольшой томат;
- по ½ сладкого перца и красного лука;
- 1 см корня имбиря;
- растительное масло – по необходимости (для жарки);
- по ¼ ч. л. куркумы, кориандра и тмина;
- соль, масло для жарки.
Нарежьте томаты, лук и перец кубиками, имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке. Положите овощи к нутовой смеси, вылейте на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Готовьте под крышкой, пока нутовая смесь не станет плотной.
Фото: не сомневайтесь – постная еда может быть вкусной
Морковные котлетки
Поджаристые веганские котлеты можно приготовить как сладкие, с яблоком, орехами, сухофруктами, мёдом или сахаром, так и пряные пикантные – с паприкой, чесноком, куркумой. Ниже – рецепт сладких, для сытных замените яблоко белой луковицей и положите вместо сахара пряные травы. Котлетки можно запечь в духовке, приготовить на пару.Ингредиенты:
- 1 большая сочная морковь;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 1 ст. л. манки;
- панировочные сухари;
- 2 ст. л. изюма;
- растительное масло для жарки;
- соль, сахар по вкусу.
Всыпьте манную крупу, добавьте изюм, замесите «фарш». Если он получится слишком густым, добавьте немного воды или сока лимона, если жидким – немного манной крупы. Слепите котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.
Блины на минералке
Благодаря добавлению кипятка тесто получается вязким и блины не разваливаются даже без добавления яиц. Что касается минеральной воды с газом, то она сделает блинчики воздушными, с красивыми дырочками. Блины можно подавать с вареньем, сахарной пудрой, нафаршировать фруктами или овощной начинкой – картофельным пюре с добавлением грибов или квашеной капусты, либо просто обжаренными с луком и грибами.Ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки;
- ½ ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 500 мл минеральной воды с газом;
- 250 мл питьевой воды;
- 2 ст. л. растительного масла.
Доведите питьевую воду до кипения, влейте в тесто тонкой струйкой, сразу же перемешивая. Добавьте масло и оставьте тесто на 10 мин.
Жарьте блины на смазанной маслом блинной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
А что вы готовите во время Четыредесятницы?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #постныерецепты #супрецепт #блинырецепт
Следующая публикация
Нет комментариев