Предыдущая публикация
Что приготовить на Лазареву субботу
Лазарева суббота – суббота шестой недели Великого поста. В этот день православные христиане вспоминают о воскрешении Иисусом праведного Лазаря.Блюда, которые употребляют в этот день, имеют символическое значение: в традиционный рацион Великого поста добавляют блюда с икрой, продуктом, символизирующим зарождение жизни и преображение.
Фото: блины с красной икрой
Как и праздник Пасхи, Лазарева суббота не имеет фиксированной календарной даты. В 2025 году праздник приходится на 12 апреля. Рассказываем, что можно приготовить для родных, близких и гостей в этот день.
Хорошим вариантом станут постные блины как из пшеничной, так и из гречневой муки на воде с постными же припёками и начинками из зелени. Ещё один популярный вариант – рассыпчатые каши, которые подают с растительным маслом и солью. Также можно приготовить картофель: сварить, пожарить или запечь с травами и чесноком.
Все эти блюда хорошо сочетаются с икрой, причём речь не только о дорогой красной или чёрной. Недорогая, но при этом вкусная икра – икра сельди, палтуса, минтая, трески. Её можно подать, полив растительным маслом и украсив колечками репчатого лука или перьями зелёного. Со слабосолёной икрой делают бутерброды, канапе, салаты, а из сырой – поджаристые икорники, или икряники, оладьи из икры.
Что касается рыбы и морепродуктов, то их можно есть в воскресенье, следующее за Лазаревой субботой. Это имеет не только символическое значение, но и практическое: таким образом организм постепенно привыкает к животному белку, от которого отвык за время поста.
Если же хочется приготовить что-то сладкое, необычным вариантом станут ароматные греческие булочки лазаракия, или лазарчики, которые пекут православные христиане в Греции и на Кипре в Лазареву субботу.
Вне поста икряники готовят с добавлением яйца, кроме того, можно положить в тесто тёртую морковь, нарезанный кубиками репчатый или белый лук, свежую и сушёную зелень.
Оладьи готовят из сырой икры, которую очистили от плёнок, реже – из слабосолёной, её нужно промыть холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
Чтобы икряники не разваливались, не переусердствуйте с количеством муки. Не жарьте изделия на слишком сильном огне, иначе они могут подгореть снаружи, но остаться сырыми внутри. Для более нежного вкуса вне поста можно добавить в тесто немного сметаны или майонеза, а для пикантности – тёртый сыр.
Ингредиенты:
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте ложкой небольшие оладушки. Жарьте икряники на умеренном огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Время жарки составляет примерно 2-3 мин с каждой стороны. Подавайте горячими, с любимым гарниром (картофельное пюре, каша, свежие овощи).
Хорошим вариантом станут постные блины как из пшеничной, так и из гречневой муки на воде с постными же припёками и начинками из зелени. Ещё один популярный вариант – рассыпчатые каши, которые подают с растительным маслом и солью. Также можно приготовить картофель: сварить, пожарить или запечь с травами и чесноком.
Все эти блюда хорошо сочетаются с икрой, причём речь не только о дорогой красной или чёрной. Недорогая, но при этом вкусная икра – икра сельди, палтуса, минтая, трески. Её можно подать, полив растительным маслом и украсив колечками репчатого лука или перьями зелёного. Со слабосолёной икрой делают бутерброды, канапе, салаты, а из сырой – поджаристые икорники, или икряники, оладьи из икры.
Что касается рыбы и морепродуктов, то их можно есть в воскресенье, следующее за Лазаревой субботой. Это имеет не только символическое значение, но и практическое: таким образом организм постепенно привыкает к животному белку, от которого отвык за время поста.
Если же хочется приготовить что-то сладкое, необычным вариантом станут ароматные греческие булочки лазаракия, или лазарчики, которые пекут православные христиане в Греции и на Кипре в Лазареву субботу.
Блюда на Лазареву субботу: 5 вкусных вариантов Икряники классические
Существует множество рецептов икряников, различающихся по составу и технологии приготовления. Базовый вариант – тесто из икры, соли и муки, её кладите столько, чтобы тесто напоминало густую сметану.Вне поста икряники готовят с добавлением яйца, кроме того, можно положить в тесто тёртую морковь, нарезанный кубиками репчатый или белый лук, свежую и сушёную зелень.
Оладьи готовят из сырой икры, которую очистили от плёнок, реже – из слабосолёной, её нужно промыть холодной водой, чтобы удалить излишки соли.
Чтобы икряники не разваливались, не переусердствуйте с количеством муки. Не жарьте изделия на слишком сильном огне, иначе они могут подгореть снаружи, но остаться сырыми внутри. Для более нежного вкуса вне поста можно добавить в тесто немного сметаны или майонеза, а для пикантности – тёртый сыр.
Ингредиенты:
- 500 г икры (любой, но лучше всего подходит икра мойвы, сельди или трески);
- 3 ст. л. муки (пшеничная или ржаная);
- 1 луковица;
- масло для жарки;
- соль, молотый перец по вкусу;
- свежая зелень.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте ложкой небольшие оладушки. Жарьте икряники на умеренном огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Время жарки составляет примерно 2-3 мин с каждой стороны. Подавайте горячими, с любимым гарниром (картофельное пюре, каша, свежие овощи).
Фото: салат, декорированный редисом
Скандинавский салат с икрой
Это блюдо содержит все необходимые для здорового питания ингредиенты. Фасоль и белый лук – клетчатку, витамины группы В, A, E и К, картофель – калий, фосфор, кальций, магний и цинк, а икра – белок и жирные кислоты омега-3.Картофель можно отварить, но вкуснее и полезнее – запечь в духовке. Небольшие картофелины с тонкой кожурой сорта «бэби» вкусно запекать неочищенными.
Фасоль отварите в кипятке, а затем окуните в ледяную воду, чтобы она сохранила яркий зелёный цвет. Чтобы фасоль получилась более полезной, приготовьте её на пару.
При желании добавьте в салат сладкий перец, каперсы, перья зелёного лука, петрушку, а если любите – кинзу. Вместо соевого майонеза можно использовать ароматное растительное или оливковое масло, добавив в него немного горчицы, сок лимона и чёрный перец.
Ингредиенты:
- 1 упаковка замороженной стручковой фасоли;
- 1 банка любой слабосолёной икры;
- 2 средних картофелины или 4 бэби;
- 1 белая луковица;
- соевый майонез;
- соль, перец по вкусу.
Вам также может быть интересно:
- Готовим постные сытные пироги: 5 простых и вкусных рецептов
- Как приготовить лобио с грецкими орехами
- Как сварить компот из сухофруктов: пошаговый рецепт
- Постный ужин: 7 несложных рецептов
- Как вкусно приготовить кукурузу
Постные блины с грибами
Эти тонкие нежные блинчики готовят без яиц на обычной воде. Их можно нафаршировать грибами с квашеной капустой, икрой, толчёным картофелем, если подавать на сладкое – вареньем, тушёными яблоками или тыквой с изюмом и курагой.Ингредиенты:
- 400 мл газированной воды;
- 200 мл обычной;
- 330 г муки;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. растительного масла;
- соль по вкусу.
- 300 г шампиньонов;
- квашеная капуста;
- 1 репчатая луковица;
- масло для жарки.
Смажьте маслом разогретую блинную сковородку. Выпекайте блинчики с двух сторон. Нарежьте грибы слайсами, лук полукольцами, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте капусту. Положите начинку на одну часть блина, накройте второй.
Фото: булочки из духовки
Булочки «лазарки»
Дрожжевые булочки родом из Греции имеют необычную форму: продолговатую, похожу на котлетку булочку оборачивают крест накрест, а сверху вставляют бутоны гвоздики.Считается, что такая форма – напоминание о спелёнутой саваном фигуре. Если подобное исполнение покажется сложным, сформируйте просто небольшие овальные изделия.
Ингредиенты:
для теста:
- 640 г муки;
- 90 г сахара;
- 1/2 ч. л. молотой гвоздики;
- 2 ст. л. корицы;
- 75 г оливкового масла.
- 350 мл тёплой воды;
- 8 г сухих дрожжей;
- 10 г сахара;
- 70 г муки;
- оливковое масло для смазывания;
- 40 бутончиков гвоздики для украшения.
Сделайте булочки, украсьте гвоздикой, смажьте маслом и оставьте ещё на 10 мин. Выложите на противень с учётом того, что во время выпечки булочки увеличатся в размерах. Выпекайте в разогретой до 170 С° духовке 20 мин. Подавайте с джемом. Из указанного количества ингредиентов получается около 20 булочек.
Запечённый картофель с чесноком и розмарином
Этот рецепт запечённого картофеля с чесноком и розмарином прост, но невероятно ароматен и вкусен. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а после окончания поста – и в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе. Мелкий картофель бэби запекайте целиком, крупный обычный разрежьте на 6 частей.Можно добавить другие специи по вкусу, например, тимьян, орегано, или красный перец. Если вы любите более сладковатый вкус, добавьте немного мёда в маринад.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля сорта бэби;
- 6 зубчиков чеснока;
- веточки свежего розмарина или 1 ст. л. сушёного;
- 4 ст. л. подсолнечного или оливкового масла;
- 1 ч. л. соли;
- по 1/2 ч. л. чёрного молотого перца и сладкой паприки.
Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки, с розмарина оборвите листики. В большой кастрюле смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, розмарин, соль, перец и паприку, добавьте нарезанный картофель, закройте крышкой и несколько раз встряхните, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маринадом.
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом в один слой, чтобы он хорошо пропёкся. Запекайте картофель в течение 35-45 мин, или до готовности. Время запекания зависит от размера кусочков и сорта.
А вы готовите в Лазареву субботу? Интересно приготовить что-то из наших рецептов?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #постныерецепты #картошкарецепт #салатырецепты
Следующая публикация
Комментарии 3