Предыдущая публикация
Как приготовить кашу, как в полевой кухне
Пища, приготовленная в полевых условиях, имеет особенный вкус и аромат. Рассказываем, как приготовить кашу, как в полевой кухне.Фото: каша в полевой кухне имеет особенный вкус и аромат
Полевая кухня – это передвижная печь или котел, где готовят горячую еду вне помещений. Особенно актуальна полевая кухня в военных, туристических и строительных лагерях.
Прообраз такой кухни появился ещё в древние времена, ведь нужно было оперативно и сытно кормить войска в походах, а более-менее современный вид она получила в XIX веке. Один из первых прототипов нынешней полевой кухни изобрели во Франции для питания армии Наполеона.
Во время Первой и Второй мировых войн полевые кухни стали незаменимым элементом армии. Солдаты получали горячую еду даже в самых суровых условиях, и это поддерживало их моральный дух. После войны полевые кухни начали использоваться и в гражданских целях – на стройках, при проведении массовых мероприятий или в зонах стихийных бедствий.
В России полевая кухня ассоциируется в первую очередь с солдатской кашей, потому что она недорогая, питательная и простая в приготовлении. Однако в разных странах меню полевой кухни может сильно отличаться. Например, в американской армии популярно тушёное мясо с бобами, а в азиатских странах – блюда с рисом и лапшой.
В полевой кухне, как правило, установлен большой котел с толстым дном, в котором продукты готовятся равномерно. Каша томится долго, все вкусы успевают смешаться. В процессе готовки она впитывает особый аромат дымка.
В обычных условиях можно попробовать воссоздать знаменитый вкус «солдатской» каши. Готовить её нужно на открытом огне – у костра на даче или в походе, но можно попробовать сделать её и дома на плите.
Прообраз такой кухни появился ещё в древние времена, ведь нужно было оперативно и сытно кормить войска в походах, а более-менее современный вид она получила в XIX веке. Один из первых прототипов нынешней полевой кухни изобрели во Франции для питания армии Наполеона.
Во время Первой и Второй мировых войн полевые кухни стали незаменимым элементом армии. Солдаты получали горячую еду даже в самых суровых условиях, и это поддерживало их моральный дух. После войны полевые кухни начали использоваться и в гражданских целях – на стройках, при проведении массовых мероприятий или в зонах стихийных бедствий.
В России полевая кухня ассоциируется в первую очередь с солдатской кашей, потому что она недорогая, питательная и простая в приготовлении. Однако в разных странах меню полевой кухни может сильно отличаться. Например, в американской армии популярно тушёное мясо с бобами, а в азиатских странах – блюда с рисом и лапшой.
В полевой кухне, как правило, установлен большой котел с толстым дном, в котором продукты готовятся равномерно. Каша томится долго, все вкусы успевают смешаться. В процессе готовки она впитывает особый аромат дымка.
В обычных условиях можно попробовать воссоздать знаменитый вкус «солдатской» каши. Готовить её нужно на открытом огне – у костра на даче или в походе, но можно попробовать сделать её и дома на плите.
Фото: каша с тушенкой в полевой кухне
Пошаговый рецепт каши, как из полевой кухни
Крупу для каши выбирайте на свой вкус, смотря какую вы любите – от перловки до гречки. Набор ингредиентов должен быть максимально простым. Если подходить к делу совсем сурово, можно обойтись без лука и моркови, но всё же с ними каша будет вкуснее.Ингредиенты:
- 1 банка говяжьей тушёнки;
- 1 стакан гречки;
- 1 крупная луковица;
- 1 морковь;
- соль и перец по вкусу.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, глубокий сотейник или даже казан.
Промойте крупу несколько раз под проточной водой, чтобы удалить пыль и лишний крахмал. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец, морковь – соломкой. Откройте банку тушёнки и извлеките верхний жир.
Выбирайте качественную тушёнку с высоким содержанием мяса. Ошибочно думать, что для такой каши сгодятся любые консервы.
Обжарьте заправку для гречкиРазогрейте кастрюлю, где будете готовить, положите туда немного жира из тушёнки, растопите его. Затем выложите лук, обжарьте его до прозрачности, после чего добавьте морковь. Жарьте, пока морковь не станет мягче. Последней выкладывайте в кастрюлю тушёнку. Перемешайте и прогрейте содержимое, пока не выпарится лишняя влага, чтобы тушёнка хорошо раскрыла свой вкус.
Если жира от тушёнки мало, добавьте чуть-чуть растительного масла или кусочек сала.
Приготовьте кашуДобавьте в кастрюлю гречку (её можно заранее немного прокалить на сухой сковороде). Перемешайте всё, чтобы гречка пропиталась жиром и ароматами овощей и тушёнки. Залейте всё 2 стаканами воды. Добавьте соль и перец.
Учтите, что тушёнка уже может быть хорошо приправлена, поэтому ориентируйтесь на её вкус).
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и томите около 15–20 мин, пока гречка полностью не впитает воду. Каша должна получиться рассыпчатой, а лишней влаги в кастрюле быть не должно.После варки укутайте кастрюлю полотенцем и дайте каше «дойти» ещё 10–15 мин. Это сделает её более рассыпчатой и насыщенной.
Статьи по теме:
- Готовим манную кашу без комочков
- Как приготовить запечённую кашу в тыкве
- Как сделать любую кашу вкуснее
- С помощью каких продуктов можно разнообразить манную кашу
- Как правильно варить гречку
Полезные советы по приготовлению каши по-солдатски
- Готовьте кашу на большую компанию, ведь вся суть походной кухни именно в том, чтобы было, с кем её разделить.
- Если вы варите кашу из перловки, замочите крупу в воде на несколько часов или на ночь, чтобы она быстрее сварилась и стала мягкой.
- Если вы готовите на костре, подложите дрова из фруктовых деревьев или дуба – от них будет ароматный дым.
- Если вы готовите дома, то для имитации «дымка» можно добавить в кашу немного копчёной паприки или копчёного сала.
- В солдатскую кашу обычно кладут самые простые специи: соль, черный перец, лавровый лист. Но если вы хотите внести немного разнообразия, добавьте щепотку сушёного укропа или молотого кориандра, а также чеснок.
- Все ингредиенты готовятся в одной посуде, поэтому не обжаривайте овощи отдельно. Нужно, чтобы все вкусы хорошо смешались – от овощей до мяса и крупы.
- Если есть возможность, вместо воды залейте крупу мясным или овощным бульоном – так она получится вкуснее.
- Эксперименты – это хорошо, но в данном случае не стоит перегружать блюдо сложными ингредиентами. Настоящая солдатская каша проста: крупа, тушёнка, овощи и немного специй.
- Подавайте кашу с простыми дополнениями, например, с солёным огурцом или куском чёрного хлеба.
А вы любите кашу как из полевой кухни?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #вторыеблюда #каша #каши #завтрак #завтраки
Следующая публикация
Нет комментариев