Хобби в ОК

Как приготовить банановые блины Они мягкие, ароматные, с лёгкой карамельной ноткой (благодаря натуральной фруктозе, содержащейся в плодах). Этот рецепт рассчитан на большую порцию (примерно 12-14 блинов). Разберём все важные нюансы приготовления, расскажем, какие ошибки могут испортить тесто и как добиться нужной текстуры и вкуса. Банановые блины – универсальное и полезное блюдо. Они могут быть тонкими или пышными, с мукой или без, сладкими или относительно нейтральными, их делают не только на сковороде, но и в духовке. Особенность банановых блинов: за счёт естественной сладости бананов можно вообще не добавлять подсластители, структура теста остаётся мягкой и эластичной даже без масла и разрыхлителей, муки тоже используется немного. В этом рецепте разберём три варианта приготовления: бюджетный, классический, премиум (ПП-вариант) – с безглютеновой мукой, ореховым молоком. В классическом рецепте применяется коровье молоко, для людей с непереносимостью лактозы его нужно заменить на растительное (желательно овсяное или кокосовое). --- Вам также может быть интересно: • 5 секретов вкусных и красивых блинов • 11 десертов из творога (кроме сырников) • Что такое бенто-торт и как приготовить его дома • 8 причин, по которым не получаются блины • 10 поваренных книг, на которые стоит обратить внимание --- Банановые блины: подробный рецепт Ингредиенты: • 2 банана (очень спелые, мягкие); • 2 яйца; • 250 мл молока (коровье или растительное); • 120-140 г муки (пшеничная, овсяная или рисовая); • ½ ч. л. разрыхлителя; • 1 ст. л. сахара или мёда – по желанию; • щепотка соли; • 1 ст. л. растительного или сливочного масла; • корица, ваниль или мускатный орех – по вкусу. Подготовьте продукты При выборе основного ингредиента отдайте предпочтение самым спелым бананам – их можно отличить по небольшим тёмным пятнышкам на кожуре. Чем фрукт мягче, тем проще его размять. Блины получатся более ароматными и сладкими без добавления сахара. Муку перед использованием просейте – это сделает тесто более воздушным и избавит его от возможных комочков. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Приготовьте тесто Помойте бананы, очистите фрукты и разомните их в пюре вилкой или при помощи толкушки. Если хотите блины с небольшими вкраплениями кусочков банана, разминайте их вилкой, для более нежной однородной текстуры взбейте миксером. Погружной блендер использовать нежелательно, так как можно перебить мякоть в клейстерообразную массу. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки перемешайте с банановой массой. Туда же добавьте молоко и масло. Тщательно перемешайте. Если используете сливочное масло – сначала растопите его на водяной бане. Белки взбейте в пышную пену – с солью и по желанию с подсластителем. Так яйца лучше распределятся в тесте, сделают его однородным и воздушным. Если сразу добавить их к бананам, могут остаться не размешанные фрагменты. Влейте белковую пену к остальным ингредиентам и хорошо перемешайте. Жидкая основа должна стать пышной. Введите в массу просеянную с разрыхлителем муку. Всыпайте её постепенно, небольшими порциями, перемешивая венчиком. Так вы избежите появления комков. Если случайно получилось слишком густое тесто, добавьте немного молока либо газированной воды. Оставьте массу на 10-15 мин при комнатной температуре «отдохнуть». За это время мука полностью впитает жидкость и тесто станет более эластичным. Пожарьте блины Хорошо прокалите сковороду, убавьте огонь и перед заливкой теста на первый блин смажьте сковороду тонким слоем масла. Очень важно, чтобы жира было не слишком много, иначе тесто оплывёт и ровной формы круга не получится. Чтобы круг получился ровным, поднимите сковороду и тонкой струйкой выливайте тесто в центр сковороды, вращая ей по кругу для равномерного распределения блинной массы. Жарьте до 2 мин на одной стороне и около 30 сек на второй. Переворачивайте широкой силиконовой лопаткой. Готовые изделия выкладывайте стопкой, смазывая каждый слой растопленным маслом или кусочком сливочного. Это нужно для того, чтобы блины не слиплись. Подавайте банановые блины с йогуртом, сметаной или шоколадным соусом. --- А вы когда-нибудь готовили банановые блины? --- #кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецептынакаждыйдень #рецепт #блинырецепт #десертрецепты