Предыдущая публикация
Как приготовить блины на 1 литр молока
Блины – одно из самых популярных и универсальных блюд русской кухни. Они идеально подходят для завтрака, десерта или сытного ужина.Этот рецепт рассчитан на 1 литр молока – можно приготовить большую порцию тонких, эластичных блинов, которые не рвутся и хорошо держат начинку.
Фото: блины можно подавать со сгущёнкой или мёдом
Чтобы блины получились ровными, без комков и больших дырок, важно правильно замешивать тесто, использовать качественные продукты и соблюдать технологию приготовления.
В отличие от блинов на опаре, кефире или закваске, молочные – не такие ажурные. Они получаются очень вкусными и подходят для подачи в качестве самостоятельного блюда или как основа для различных рулетов и изделий с начинками. Их легко приготовить тончайшими, но при этом они не теряют форму, не рвутся при сворачивании и способны удержать даже сочную начинку.
Основные ингредиенты не должны быть холодными – тогда тесто получится однородным, а изделия эластичными и нежными. Если молоко из холодильника, слегка подогрейте его (до 35-40 °C).
Яйца тоже достаньте заранее – так блины будут более нежными. Муку просейте через сито. Сливочное масло нужно растопить, но не дать ему закипеть.
Замесите тесто
Яйца тщательно вымойте. Обсушите и разбейте в глубокую миску, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком или миксером до образования лёгкой пены. Это сделает тесто более однородным и предотвратит появление «яичных разводов» в готовых блинах.
Влейте половину молока и растопленное сливочное масло. Хорошо размешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Важно: не всыпайте всю муку сразу – так легче добиться гладкого теста без комков.
Соедините растительное масло с кипятком и введите эту смесь в основу с мукой, быстро помешивая, чтобы горячая вода не стабилизировала яичный белок раньше времени.
Дайте тесту «отдохнуть», оставив его на 15-20 мин при комнатной температуре – за это время мука хорошо впитает жидкость, и структура теста станет шелковистой. Готовое тесто должно быть жидким и лишь слегка тягучим. Чем оно плотнее, тем сложнее его будет ровно распределить по сковороде.
Испеките блины
Хорошо прокалите сухую сковороду. Лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Разогрейте её до максимума, затем слегка убавьте огонь – так блины не будут пригорать, но хорошо пропекутся.
Первый блин – пробный. По нему вы сразу поймёте, нужная ли консистенция получилась или её стоит подкорректировать, добавив ещё немного муки или напротив, разбавив водой или молоком. Доливать масло в тесто не стоит, так как тесто может расслоиться. Перед первым блином смажьте сковороду тонким слоем масла (силиконовой кистью или смочив в жире кусочек картошки).
Поднимите сковороду и тонкой струйкой налейте тесто на середину. Быстрыми движениями распределите его по поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
Когда поверхность блина перестанет быть жидкой, а края начнут отставать от сковороды – переворачивайте.
Готовые изделия складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Особое внимание уделите краешкам.
После окончания готовки прикройте блюдо с блинчиками подходящим по габаритам куполом. Подавайте блины горячими или холодными.
В отличие от блинов на опаре, кефире или закваске, молочные – не такие ажурные. Они получаются очень вкусными и подходят для подачи в качестве самостоятельного блюда или как основа для различных рулетов и изделий с начинками. Их легко приготовить тончайшими, но при этом они не теряют форму, не рвутся при сворачивании и способны удержать даже сочную начинку.
Вам также может быть интересно:
- Как приготовить постное овсяное печенье
- Как приготовить овсяноблины: 5 лучших рецептов
- Как приготовить мордовские блины
- 8 причин, по которым не получаются блины
- 5 секретов вкусных и красивых блинов
Рецепт блинов на 1 литре молока
Ингредиенты:- 1 л молока (жирность 2,5-3,2%);
- 4 яйца среднего размера;
- 500 г муки (примерно 3,5 стакана);
- 2 ст. л. сахара;
- 1/2 ч. л. соли;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 40 г сливочного масла;
- 250 мл горячей воды;
- 1/2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванилина.
Основные ингредиенты не должны быть холодными – тогда тесто получится однородным, а изделия эластичными и нежными. Если молоко из холодильника, слегка подогрейте его (до 35-40 °C).
Яйца тоже достаньте заранее – так блины будут более нежными. Муку просейте через сито. Сливочное масло нужно растопить, но не дать ему закипеть.
Замесите тесто
Яйца тщательно вымойте. Обсушите и разбейте в глубокую миску, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком или миксером до образования лёгкой пены. Это сделает тесто более однородным и предотвратит появление «яичных разводов» в готовых блинах.
Влейте половину молока и растопленное сливочное масло. Хорошо размешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая венчиком. Важно: не всыпайте всю муку сразу – так легче добиться гладкого теста без комков.
Соедините растительное масло с кипятком и введите эту смесь в основу с мукой, быстро помешивая, чтобы горячая вода не стабилизировала яичный белок раньше времени.
Дайте тесту «отдохнуть», оставив его на 15-20 мин при комнатной температуре – за это время мука хорошо впитает жидкость, и структура теста станет шелковистой. Готовое тесто должно быть жидким и лишь слегка тягучим. Чем оно плотнее, тем сложнее его будет ровно распределить по сковороде.
Испеките блины
Хорошо прокалите сухую сковороду. Лучше использовать чугунную или с антипригарным покрытием. Разогрейте её до максимума, затем слегка убавьте огонь – так блины не будут пригорать, но хорошо пропекутся.
Первый блин – пробный. По нему вы сразу поймёте, нужная ли консистенция получилась или её стоит подкорректировать, добавив ещё немного муки или напротив, разбавив водой или молоком. Доливать масло в тесто не стоит, так как тесто может расслоиться. Перед первым блином смажьте сковороду тонким слоем масла (силиконовой кистью или смочив в жире кусочек картошки).
Поднимите сковороду и тонкой струйкой налейте тесто на середину. Быстрыми движениями распределите его по поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны.
Когда поверхность блина перестанет быть жидкой, а края начнут отставать от сковороды – переворачивайте.
Готовые изделия складывайте стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Особое внимание уделите краешкам.
После окончания готовки прикройте блюдо с блинчиками подходящим по габаритам куполом. Подавайте блины горячими или холодными.
Фото: блины можно подавать на завтрак к чаю
С какими начинками можно сделать блины
- Пропущенное через мясорубку отварное мясо с обжаренным луком.
- Креветочные шейки с мягким сыром.
- Сёмга с авокадо.
- Щучья икра с паштетом из с копчёной скумбрии и сливочного масла.
- Отварные яйца с зёленым луком, припущенным на топлёном масле.
- Творог с сухофруктами или зеленью.
- Шоколадная паста.
- Тушёная капуста с морковью.
- Варенье и джемы.
- Луково-грибная зажарка.
- Ветчина с сыром и майонезом.
- Рис, курица и сливочный сыр.
С чем подавать блины
Классика: сметана, варенье, сгущённое молоко, ягодные сиропы, сливочное масло.Шоколадный вариант: растопленный шоколад, ореховая или шоколадная паста, соус из какао.
Сытный вариант: творог с изюмом, сыр, ветчина.
Фруктовый микс: ягоды, мёд, орехи, йогурт.
А с чем вы любите есть блины на молоке?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #блинырецепт #выпечкарецепт #десертрецепты
Следующая публикация
Комментарии 3