Предыдущая публикация
Как приготовить романтический завтрак: 15 идей ко Дню святого Валентина
Нелишний повод порадовать любимого человека в любой день.Не будем акцентировать внимание на заморском Дне святого Валентина. Просто воспримем его как повод порадовать любимого человека вкусным и красивым завтраком, обедом или ужином.
Фото: приятный завтрак вдвоём
Романтический завтрак – это возможность начать особенный день в уютной и нежной атмосфере. Он должен быть лёгким, аппетитным и включать продукты-афродизиаки. К таким продуктам относятся клубника, шоколад, мёд, орехи, авокадо, бананы, специи (например, корица и ваниль), а также морепродукты. Название «афродизиак» произошло от имени греческой богини любви и красоты Афродиты.
Не забывайте, что в особенный для вас с близким человеком день важны не только вкусовые качества блюд, но и их подача. Декор стола – праздничные салфетки, лепестки роз и ароматические свечи сделают завтрак незабываемым.
Используйте красивую посуду из одного комплекта, чтобы сервировка была гармоничной. Блюда можно поставить на поднос (бывают специальные с ножками) и таким образом сделать настоящий завтрак в постель.
В этом материале поделимся с вами идеями для романтического завтрака. В самом финале будет несколько сложных рецептов, но попробуйте приготовить блюда по ним – это просто мечта гурмана.
Переложите овощи в кастрюлю с горячим бульоном и варите на среднем огне около 15-20 мин. По готовности перебейте массу блендером (или, как мадам Помпадур – перетрите через сито) в однородную пюреобразную массу. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте тонкими ломтиками стебля сельдерея или свежей зеленью. Маркиза подавала этот суп ещё и с поджаренными хлебцами, натёртыми чесноком, но можно обойтись и без него.
Не забывайте, что в особенный для вас с близким человеком день важны не только вкусовые качества блюд, но и их подача. Декор стола – праздничные салфетки, лепестки роз и ароматические свечи сделают завтрак незабываемым.
Используйте красивую посуду из одного комплекта, чтобы сервировка была гармоничной. Блюда можно поставить на поднос (бывают специальные с ножками) и таким образом сделать настоящий завтрак в постель.
В этом материале поделимся с вами идеями для романтического завтрака. В самом финале будет несколько сложных рецептов, но попробуйте приготовить блюда по ним – это просто мечта гурмана.
Утренний суп из сельдерея по рецепту мадам де Помпадур
Ингредиенты:- 300 г стеблей сельдерея;
- 1 шт лука-порея;
- 1 картофель среднего размера;
- 150 мл сливок 20%;
- 0,5 л куриного или овощного бульона;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- 2 щепотки молотого мускатного ореха;
- соль и белый перец – по вкусу.
Переложите овощи в кастрюлю с горячим бульоном и варите на среднем огне около 15-20 мин. По готовности перебейте массу блендером (или, как мадам Помпадур – перетрите через сито) в однородную пюреобразную массу. Добавьте сливки, соль, перец и мускатный орех. Хорошо прогрейте, не доводя до кипения.
Разлейте суп по тарелкам и украсьте тонкими ломтиками стебля сельдерея или свежей зеленью. Маркиза подавала этот суп ещё и с поджаренными хлебцами, натёртыми чесноком, но можно обойтись и без него.
Фото: подача блюда также важна
Артишоки с имбирём, семенами лука, тимьяном и базиликом
Ингредиенты:- 6 артишоков (свежие или консервированные);
- 20 г корня имбиря;
- 1 ч. л. калонджи (чёрный тмин);
- 2-3 веточки свежего тимьяна;
- 6-7 листьев базилика;
- 1/2 ч. л. чабреца;
- 1 веточка розмарина;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. кунжута;
- 0,5 чайной ложки смеси белого и чёрного молотого перца;
- соль по вкусу.
Отварите артишоки в подсоленной воде с добавлением лимонного сока около 15 мин, затем обсушите, порежьте на 2 или 4 части и обжарьте на сковороде с оливковым маслом, натёртым имбирём и калонджи. Жарьте около 2 мин до появления насыщенного аромата. Добавьте тимьян, чабрец и розмарин.
Убавьте пламя до среднего уровня и, периодически помешивая, готовьте ещё 5-7 мин. Подавайте артишоки тёплыми, как гарнир или лёгкое основное блюдо, украсив свежими листьями базилика и семенами кунжута.
Греческий салат «Желание» с морепродуктами
Ингредиенты:- 200 г креветок (очищенных);
- 150 г колец кальмара;
- 150 г мидий;
- 1 шт. лука шалот;
- 5-6 листиков свежей мяты;
- 200 г листьев салата (ромен, айсберг или микс);
- 200 г томатов черри;
- 1 огурец;
- 50 г зёрен граната (сорта с мягкими косточками);
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. без верха горчицы зерновой;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- соль и перец – по вкусу;
- 1 зубчик чеснока – по желанию (помните про яркий аромат).
Очищенные кальмары залейте крутым кипятком на 40 сек, затем сразу переложите в ледяную воду и нарежьте кольцами. Мидии можно использовать уже готовые или слегка обжарить их на 1/3 оливкового масла с колечками лука-шалот.
Помидоры черри разрежьте на половинки, огурец – тонкими полукружьями. Листья салата промойте и обсушите, затем разорвите руками на крупные кусочки. Смешайте овощи с листьями салата и добавьте морепродукты.
В миске соедините оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мелко нарезанную мяту. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и залейте полученной заправкой салат. Дайте салату настояться 10 мин в холодильнике, чтобы вкусы лучше раскрылись. При подаче украсьте гранатовыми зёрнами.
Фото: красиво оформленный завтрак
Омлет «Сладкое сердце»
Ингредиенты:- 4 яйца;
- 70 мл молока;
- небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
- 1 красный болгарский перец;
- 60 г твёрдого сыра;
- 1 помидор;
- соль и перец – по вкусу;
- 2 куска тостового хлеба;
- 1 ч. л. масла для жарки.
Разогрейте сковороду, смажьте её небольшим количеством масла. Вылейте яичную массу, равномерно распределите её по поверхности. Когда омлет начнёт схватываться, выложите овощи, сыр и зелень на одну половину. Аккуратно переверните вторую половину омлета, чтобы накрыть начинку. Закройте сковороду крышкой и готовьте 3-5 мин на среднем огне.
Из тостового хлеба вырежьте формочкой для печенья два сердца и обжарьте их до лёгкой корочки на сухой сковороде.
Украсьте веточками зелени и сердцем из сладкого перца. Подавайте с тостами, положив два хлебных сердечка с нахлёстом.
Фото: панкейки с ягодами
Клубничные панкейки с шоколадным сиропом
Ингредиенты:- 150 г пшеничной муки в/с;
- 200 мл молока;
- 1 яйцо категории СО или С1;
- 2 ст. л. мёда;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 50 г тёмного шоколада;
- 120 г клубники;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. масла для жарки (в идеале кокосового или миндального);
- листья мяты – для подачи.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла – панкейки не должны плавать в жире. Вылейте небольшое количество теста, формируя аккуратные кружочки. Жарьте на среднем огне по 1-2 мин с каждой стороны до золотистого цвета.
Если есть возможность, то лучше заливать тесто в формочки для печенья в виде сердечек.
Для сиропа растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Добавьте немного молока для нежного сливочного вкуса.На плоскую широкую тарелку выложите стопку панкейков, наклоните, чтобы они легли внахлёст, полейте тонкими дорожками шоколадного сиропа. Рядом налейте «шоколадное озерцо» и выложите на него целые ягоды клубники с хвостиками (чуть проверните ягоды, чтобы шоколад частично их покрыл). Подавайте, украсив блюдо половинками ягод и листиками мяты.
Тосты с авокадо, яйцом пашот и лососем
Ингредиенты:- 2 ломтика цельнозернового хлеба;
- 1 спелое авокадо;
- 1 дес. л. сока лимона;
- 2 яйца;
- 60 г слабосолёного лосося;
- щепотка орегано;
- 3-4 капли бальзамического уксуса;
- столовый уксус – для варки яиц пашот;
- соль и перец – по вкусу;
- веточка укропа и 1 ч. л. чёрного кунжута – для украшения.
Приготовьте яйца пашот: доведите воду до кипения, добавьте немного уксуса (1 ч. л. на литр воды). Уменьшите огонь, чтобы вода не бурлила. Аккуратно разбейте яйцо в небольшую чашку и вылейте его в воронку воды. Варите не более 3 мин.
Намажьте пасту из пряного авокадо на тосты, сверху выложите ломтики лосося, а затем яйцо пашот. Для украшения используйте свежую зелень и чуть обжаренные семена чёрного кунжута.
Вам также может быть интересно:
- Как приготовить запечённые роллы
- 11 десертов из творога (кроме сырников)
- Что такое бенто-торт и как приготовить его дома
- 5 секретов вкусных и красивых блинов
- Главные секреты вкусной выпечки: гид по основным видам теста
Шоколадное фондю с фруктами и сыром
Ингредиенты:- 250 г шоколада (горький или молочный);
- 150 г сливок 20 %;
- пара щепоток корицы молотой;
- 200 г сыра разных сортов (Дор Блю, Пармезан, Адыгейский, Российский, Литовский, Белорусский, Чеддер)
- 300 г свежих фруктов (бананы, клубника, виноград).
Затем на керамическую или деревянную основу установите 3-4 «плавающих» свечи и подожгите их. Над ними поставьте металлическую полочку для СВЧ или любую другую конструкцию, на которую можно установить чашу с фондю (чтобы поддерживать тепло).
Нарежьте фрукты и сыр небольшими кусочками и выложите на отдельные плоские тарелки. Подайте с длинными шпажками – они нужны, чтобы обмакивать фрукты и сыр в растопленный шоколад.
Брускетта с рикоттой и инжиром
Ингредиенты:- 4 ломтика французского багета;
- 140 г сыра Рикотта;
- 2 шт инжира;
- 2 ч. л. жидкого мёда;
- 1 дес. л. свежевыжатого сока апельсина;
- щепотка молотого сушёного или свежего чабреца;
- лепестки колокольчика и листья мяты лимонной – для украшения.
Рикотту смешайте с чабрецом. Нанесите эту массу на тосты. Инжир порежьте тонкими дольками и веером выложите поверх сыра.
Сверху полейте заправкой из апельсинового сока с мёдом и декорируйте каждую брускетту листиками мяты и колокольчика персиколистного. Этот съедобный цветок обладает нежным вкусом и гармонично сочетается с остальными ингредиентами этого блюда.
Ягодный смузи с орехами
Ингредиенты:- 200 г ягод (малина, клубника, черника);
- 150 мл кефира;
- 1 спелый банан;
- 1,5 ч. л. сока лимона или апельсина;
- 1 ч. л. сахара (желательно тростникового);
- 30 г миндаля, фундука или их смеси;
- 5 г ванилина.
Для этого на сухой маленькой сковороде растворите сахар в лимонном соке. Как только масса начнёт загустевать и приобретёт золотистый колер, всыпьте орехи и тщательно перемешайте их, чтобы они покрылись глазурью.
Перелейте смузи в высокие стаканы, украсьте ягодами и ореховой карамелью.
Розовые вафли с малиновым соусом
Ингредиенты:- 150 г пшеничной муки высшего сорта;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 180 мл молока;
- 2 ст. л. растительного рафинированного масла;
- 50 г варёной свёклы;
- 100 г свежей или замороженной малины;
- 1,5 ст. л. сахара;
- 1 гвоздика;
- щепотка молотого имбиря;
- соль – на кончике ножа;
- 1 ст. л. мёда.
Разогрейте вафельницу, смажьте её маслом, вылейте небольшое количество теста и готовьте 3-5 мин до готовности.
Для соуса разомните малину вилкой, добавьте мёд, гвоздику и прогрейте до лёгкого загустения. Процедите через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
Подавайте вафли, полив малиновым соусом и декориров свежими ягодами. Сверху можно припорошить сахарной пудрой с ванилином.
Фото: стол буквально усыпан сердцами
Гранола с йогуртом и фруктами
Ингредиенты:- 200 г овсяных хлопьев;
- 50 г кокосовой стружки;
- 3 ст. л. мёда;
- 50 г орехов (миндаль, грецкие);
- 50 г сушёной клюквы;
- 200 мл натурального йогурта;
- 100 г клубники;
- 100 г банана.
Дайте граноле остыть, затем смешайте с сушёной клюквой. Банан и клубнику порежьте кружочками. В бокал с толстыми стенками выложите слоями: гранолу, йогурт, кусочки фруктов. Повторяйте, пока не заполните стакан. Сверху украсьте кусочками клубники и стружкой кокоса.
Сосиски в форме сердечек с глазуньей
Ингредиенты:- 2 сосиски;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. масла ГХИ (топлёного);
- соль и перец – по вкусу;
- зелень для украшения.
Разогрейте на сковороде масло, положите «сердца» из сосисок. В центр каждого влейте яйца. Готовьте на слабом огне под крышкой, чтобы белок полностью схватился, а желток остался слегка жидким. Перед подачей посолите, поперчите, украсьте зеленью и надколите желток, чтобы он растёкся красивым «солнышком».
Ещё один вариант: используйте перепелиные яйца и тонкие колбаски маленького размера. Из них можно выложить на порционной тарелке композицию в виде сердечек, а в середину блюда положить мини-тосты из рогаликов.
Фото: аппетитные блины с начинкой
Блинчики с кремом из маскарпоне
Ингредиенты:- 250 мл молока;
- 50 мл газированной воды;
- 1 яйцо категории СО или 2 С3;
- 150 г муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 пакетик ванилина;
- 1 ч. л. растительного рафинированного масла;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- 150 г сыра маскарпоне;
- 2 ст. л. мёда или ягодного сиропа;
- свежие ягоды – для подачи.
Вместо молока с газированной водой можно использовать кефир.
Разогрейте сковороду, смажьте её маслом и испеките тонкие блины, поджаривая их с каждой стороны по 1-2 мин.
В миске смешайте маскарпоне с мёдом или сиропом, хорошо взбейте до кремообразной консистенции. Каждый блин смажьте кремом, сверните трубочкой или сложите треугольником.
Подавайте, украсив свежими ягодами или тонкими полосками апельсиновой цедры.
Рулет «Праздник любви»
Ингредиенты:- 800-1200 г мякоти телятины;
- 350 г отварного говяжьего или свиного языка;
- 200 г шпика;
- 3-4 маринованных огурца;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 небольшая луковица;
- 0,5 сладкого перца;
- 1 морковь;
- мускатный орех на кончике ножа;
- пучок петрушки;
- 1 ч. л. сушёного тимьяна;
- корень сельдерея;
- соль, перец – по вкусу.
Отварите язык в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и корня сельдерея. Остудите и измельчите. Бульон не выливайте, он ещё понадобится. Огурцы порежьте тонкими полосками или мелкими кубиками. Смешайте с нарезкой языка.
Постелите кулинарный пергамент и пищевую плёнку (2 слоя), распластайте на них отбитую телятину. Сверху неё нанесите слой шпика, приправленного овощами и специями. Ближе к краю, с которого вы будете заворачивать рулет, выложите полоску языка с маринованными огурцами.
Сверните плотный рулет. Удобнее всего это делать, постелив бамбуковую циновку или силиконовый коврик под пергамент. Осторожно обмотайте заготовку рулета нитью или бечёвкой (последняя предпочтительнее, потому что делает рулет фигурным и не травмирует нежное мясо).
Бульон, в котором варился язык, перелейте в кастрюлю с широким дном или удлинённую утятницу. Поместите в него рулет, при необходимости долейте воды и добавьте специй. Варите под крышкой 30-40 мин на среднем огне.
Готовый рулет переместите в подходящую по размеру форму, придавите тяжёлой доской и дайте остыть. Оптимально: первые 30 мин при комнатной температуре, а затем в холоде. Через 6 ч после охлаждения удалите нити, нарежьте рулет ломтиками и подайте к столу со сливочным хреном, зеленью и маленькими маринованными огурчиками.
Оптимальный гарнир – пюре из картофеля, батата, цветной капусты или зелёного горошка.
Сочные фаршированные окорочка «Любимая ножка в чулке»
Ингредиенты:- 2 куриных окорочка;
- 1 лук репчатый (среднего размера);
- 60 г чернослива;
- 80 г грецких орехов;
- 75 г сыра твёрдых сортов;
- 200 г шампиньонов;
- 2 зубчика чеснока;
- щепотка молотого мускатного ореха;
- 2 ст. л. твёрдого или сыра Рикотта (на крайний случай можно использовать майонез);
- 90 г сливочного масла;
- по паре щепоток тимьяна и орегано;
- 20 г зелени петрушки свежей;
- растительное и масло ГХИ для жарки;
- соль и свежемолотый перец – по вкусу.
Приготовьте начинку. Натрите или разомните вилкой сыр, измельчите свежую зелень. Орехи подсушите в разогретой до 140-180 °С духовке и порубите ножом (не до пудры, а просто мелко). Грибы запассеруйте на смеси масла (сливочного используйте половину), добавив после испарения сока мелко порезанный лук. Чернослив помойте и залейте кипятком на 15 мин, затем порежьте тонкими полосками.
Филе отделите от костей и пропустите через мясорубку с насадкой для рубленного мяса, поперчите, посолите, смешайте с 50 г сливочного масла. Хорошо вымесите. Добавьте чернослив, ореховую крошку, мускатный орех, лук с чесноком, нарезку зелени, сыр, специи и соль по вкусу. Вместо соли можно добавить немного соевого соуса.
Начините «чулок» из куриной кожи начинкой. Сильно не утрамбовывайте, чтобы кожа в процессе термообработки выдержала расширение фарша, не порвалась и не потеряла сочность. Зашейте широкую (бедренную часть) хлопчатобумажной нитью. Смажьте «ножки в чулке» небольшим количеством майонеза или сметаны.
Выложите фаршированные окорочка в толстостенную форму для выпечки. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 мин (зависит от мощности духового шкафа).
Подавайте с йогуртовым, сметанным, томатным соусом или сливочным бешамель на основе бульона из костей. Украсьте свежей зеленью и овощами.
А как вы себе представляете романтичный завтрак?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #рецепт #завтракирецепты #праздничныерецепты #рецептынапраздник
Следующая публикация
Комментарии 2