Хобби в ОК

Как приготовить роллы Филадельфия «Филадельфия» – беспроигрышный вариант для любителей нежных и сливочных вкусов, с их приготовлением справится даже новичок. Классическим роллам «Филадельфия» не требуется термическая обработка, но для них важно подобрать правильные ингредиенты, а также аккуратно сворачивать. Роллы Филадельфия: пошаговый рецепт Ингредиенты (2 порции): • 200 г риса для суши; • 100 г сливочного сыра (предпочтительно «Филадельфия»); • 150 г слабосолёной сёмги; • 1 авокадо; • 1-2 огурца; • 2 ст. л. уксуса; • 1 ст. л. сахара; • 1/2 ч. л. соли; • 1 лист нори; • для подачи – маринованный имбирь, васаби и соевый соус. Приготовьте рисовую основу с заправкой Примерно 5-6 раз промойте рис в холодной воде – до прозрачности. Затем засыпьте в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:1,2 (то есть на 200 г риса понадобится 240 мл воды. Как только вода закипит, накройте ёмкость крышкой и варите на слабом огне 15 мин. Затем снимите с плиты и позвольте массе настояться ещё 10 мин. Смешайте соль, сахар и уксус в ковшике и слегка подогрейте до растворения всех ингредиентов. Залейте рис этой смесью и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой, чтобы не повредить зёрна. --- Вам также может быть интересно: • Как приготовить роллы темпура • Ризотто с креветками в домашних условиях • Как приготовить запечённые роллы • Как приготовить котлеты из креветок • Как приготовить роллы Калифорния --- Подготовьте ингредиенты и соберите роллы Используйте слабосолёную сёмгу или лосось. Нарежьте филе на тонкие длинные пласты острым ножом, чтобы получились ровные кусочки. Разрежьте огурец вдоль и удалите семена – лишняя влага не нужна. Нарежьте его и спелый авокадо на тонкие длинные полосы. Покройте бамбуковую циновку пищевой плёнкой для удобства – так рисинки не будут прилипать, а сворачивать циновку будет проще. Нори расположите матовой стороной вверх и равномерно покройте рисом по всему листу, оставив лишь 1 см верхнего края свободным. Аккуратно переверните рисом вверх. Этот шаг важен, ведь начинка должна оказаться внутри изделия. По центру листа распределите равномерно сыр и положите нарезку авокадо и огурца. Проворачивая циновку с лёгким нажимом, скатайте ролл. Прижимайте не слишком сильно, иначе начинка «убежит». Разложите тонкие пласты рыбы и проверните циновку для закрепления рулета. Перед нарезкой смочите нож уксусной водой, чтобы избежать прилипания риса, и разрежьте рулет на равные сегменты шириной около 2 см. Порционные блюда при подаче украсьте икрой тобико, листьями салата и дольками свежего огурца. Вкус блюда идеально дополнят традиционные японские топпинги: пряный имбирь, солоноватый соевый соус и острый васаби. 7 важных советов начинающим сушистам • Используйте только свежую слабосолёную сёмгу или лосось. • Обращайте внимание на ровный цвет рыбы, отсутствие потемнений и неприятных запахов. • Ингредиенты должны быть не ниже комнатной температуры. Слишком холодная рыба или горячий рис могут разрушить текстуру ролла, а также повлиять на вкус. • Чтобы рис не прилипал к пальцам, смачивайте руки холодной водой. • Используйте плотный и кремовый сливочный сыр – он должен легко наноситься. • Заправка для риса – ключ к идеальному вкусу. Соотношение уксуса, сахара и соли должно быть сбалансированным: на 2 ст. л. уксуса – 1 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Заправку добавляйте только в тёплый рис и аккуратно перемешивайте, чтобы не раздавить зёрна. • Смачивайте края листа водорослей водой, чтобы роллы не разваливались. • Не прижимайте ролл слишком сильно, иначе рис может стать излишне плотным и тяжелым. • Нарезайте рулет быстрыми, ровными движениями для сохранения формы кусочков. Как подготовить рыбу для роллов в домашних условиях Ингредиенты для засолки рыбы: • 0,5 кг филе с кожей свежей рыбы красных сортов (лосось, сёмга); • 2 ст. л. каменной соли; • 1 ст. л. сахара; • сок лимона и перец – по желанию. Понадобятся также пищевые перчатки и плёнка. Пошаговый процесс засолки 1. Проверьте филе на наличие косточек и удалите их пинцетом. Оставьте кожу на рыбе, это облегчит процесс нарезки. 2. В миске смешайте соль и сахар. Обсыпьте рыбу этой смесью со всех сторон, равномерно распределяя по поверхности. 3. Заверните рыбу в пищевую плёнку, чтобы она полностью закрывала филе, переложите в контейнер. 4. Поставьте контейнер в холодильник на 12-24 ч. Чем дольше рыба выдерживается, тем более насыщенным становится её вкус. Если вы хотите не сильно солёную рыбу, уменьшите время засолки. 5. После засолки промойте рыбу холодной водой, чтобы удалить излишки соли и сахара. Аккуратно обсушите бумажными полотенцами. 6. Срежьте кожу и нарежьте рыбу тонкими пластами под углом. Это позволит сохранить структуру и сделать ломтики красивыми и ровными. --- А какие роллы готовите дома вы? --- #кулинария #кулинариярецепты #кулинарныерецепты #рецепты #рецепт #роллырецепт #рыбарецепт