Предыдущая публикация
Что такое скрэмбл и как его приготовить
Рассказываем, что из себя представляет скрэмбл, чем оно отличается от других способов приготовления яиц и как его правильно делать дома.Скрэмбл – это английское название яичницы-болтуньи. Полное название блюда – scrambled eggs, что дословно переводится как «перемешанные яйца». В приготовлении нет ничего сложного, но в этом процессе есть свои нюансы.
Фото: скрэмбл готовится всего за 3 минуты
Приготовить скрэмбл можно всего за 3 минуты, поэтому его часто подают на завтрак. Взбитые яйца дополняют мясом и овощами, а также добавляют в начинку сэндвичей.
Также понадобится глубокая миска и венчик, чтобы взбивать яйца, силиконовая или деревянная лопатка, чтобы перемешивать яичную массу и перекладывать на тарелку.
Из продуктов следует подготовить кусок сливочного масла, соль, перец. Если хочется сделать блюдо сытнее и аппетитнее, возьмите ветчину или бекон, томаты, болгарский перец, морковь, лук, свежую зелень. Дополнительные ингредиенты можно класть в миску с яйцами или сразу отправить на сковороду.
Чем скрэмбл отличается от омлета
Несмотря на то, что эти блюда довольно похожи, различия между ними довольнго существенные.- Омлет обязательно томят под крышкой в течение 15 мин до получения плотной текстуры и корочки. Во время приготовления его не перемешивают. Подают единым пластом. Также в рецепте обязательно есть молоко или сливки.
- Скрэмбл при жарке обычно перемешивают, поэтому в готовом виде он напоминает кашу, состоящую из крупных кусочков и нежной кремовой основы. Процесс занимает всего пару минут. На сковороду добавляют сливочное масло, а также сыр, ветчину, овощи. Однако молоко и воду практически не используют. Едят болтунью вилкой, нож в данном случае не требуется.
В чём и из чего готовить скрэмбл
Выбирайте сковороду с качественным антипригарным покрытием и толстым дном. Яичная масса не должна пригорать, иначе внешний вид, текстура и вкус блюда будут испорчены.Также понадобится глубокая миска и венчик, чтобы взбивать яйца, силиконовая или деревянная лопатка, чтобы перемешивать яичную массу и перекладывать на тарелку.
Из продуктов следует подготовить кусок сливочного масла, соль, перец. Если хочется сделать блюдо сытнее и аппетитнее, возьмите ветчину или бекон, томаты, болгарский перец, морковь, лук, свежую зелень. Дополнительные ингредиенты можно класть в миску с яйцами или сразу отправить на сковороду.
Как приготовить скрэмбл по-английски, по-французски и по-американски
- Английский способ. Яйца разбейте в миску, перемешайте, посолите, отправьте на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Постоянно помешивайте, когда масса схватится практически полностью, снимите сковороду с огня.
- Французский способ. Вместо сковороды в этом рецепте нужно сделать водяную баню. Чашку с яйцами разместите над кипящей водой, периодически помешивайте и дождитесь образования комочков. Затем добавьте сливочное масло, томите ещё пару минут и подавайте к столу.
- Американский способ. Как и классическая английская болтунья, готовится на сковороде, разница только в методе перемешивания. В американской версии перемешивать лопаткой можно только из стороны в сторону, а не снизу вверх. Скрэмбл должен получиться слоистым.
Статьи по теме:
- Как правильно варить яйца: гид по главному блюду для завтраков
- 10 завтраков, чтобы зарядиться энергией
- 7 вариантов постного завтрака
- Что быстро приготовить школьнику на завтрак
- Как выбирать куриные яйца
Фото: скрэмбл можно приготовить по-английски, по-французски и по-американски
Секреты приготовления скрэмбла
Хотя готовить болтунью довольно просто, делать это правильно умеют далеко не все. Если скрэмбл получается совсем не таким, как в любимом кафе, следуйте нашим советам.- Контролируйте температуру и время. Скрэмбл получится пересушенным, если сковорода слишком горячая или процесс приготовления затянулся. Готовьте на среднем огне и выбирайте небольшую сковороду с толстым дном.
- Добавляйте жирные ингредиенты. Это может быть сливочное масло, сливки 33–35%, творожный сыр или сметана. Так у скрэмбла получится более нежная кремовая текстура.
- Солите яйца еще в миске: соль не даст белкам свернуться.
- Попробуйте взбить яйца не в миске венчиком, а в шейкере для коктейлей. После такого перемешивания текстура получится более нежной и воздушной.
А вы делаете на завтрак скрэмбл? Или вас вполне устраивают омлет и яичница?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #завтрак #завтраки #яйца #скрэмбл #яичница #омлет
Следующая публикация
Комментарии 35
ииииииииии ДА ! В ВАШУ РАМКУ----ТАК С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!! ШО ДАЖЭ ПАСТАРАЮСЬ ВСЯ !))
А ВАМ ГОРЕТЬ В ГИЕНЕ ОГНЕННОЙ !