Как правильно варить гречку

Рассыпчатая крупа подходит к мясу или рыбе, а с овощами и ароматным соусом становится полноценным блюдом.

Расскажем, как правильно варить гречку и сколько времени на это потребуется, а также поделимся проверенными кулинарными лайфхаками и оригинальными рецептами вкусных и полезных блюд.

Как выбрать гречку

На прилавках российских магазинов чаще всего можно встретить три вида гречневой крупы.

1. Ядрица. Пропаренное и обжаренное цельное зерно высшей категории. У такой гречки насыщенный ореховый вкус, интенсивный аромат и плотная текстура, благодаря которой каша получается рассыпчатой.
2. Продел. Состоит из мелких колотых ядер, подходит для приготовления пудингов, запеканок, густых каш, супов и вегетарианских котлет. После варки крупа становится похожа на густой крем.
3. Зелёная гречка. Это необжаренная гречневая крупа. Считается полезнее, чем ядрица, однако зелёную гречку нужно варить чуть дольше, а вкус может показаться непривычным.

Выбирайте крупу в прозрачной пачке: так вы убедитесь, что зёрна однородного цвета, без шелухи и чёрных комков. Проверьте, целая ли упаковка: если нет, могут появиться плесень или насекомые.

Как подготовить гречку к варке

Пересыпьте гречку в неглубокую миску и внимательно осмотрите. Если попадутся испорченные чёрные зерна, толстые чешуйки или мелкие камни, аккуратно выберите их руками. После этого тщательно промойте крупу в холодной воде: это поможет убрать остатки пыли. Сколько раз необходимо промывать гречку, зависит от её сорта и качества. Ориентируйтесь на воду: как только после промывания крупы она остается прозрачной, можно начинать готовить.

Прокалите крупу перед тем, как варить – так каша получится более рассыпчатой. Обжаривайте её на сухой сковороде, пока не услышите характерный треск и не почувствуете ореховый аромат. Пересыпьте гречку в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности.

Как и сколько варить гречку

Следуйте универсальным рекомендациям, чтобы сварить гречневую кашу правильно:

• стандартная пропорция при варке – 2 стакана воды на 1 стакан крупы;
• на 250 г крупы нужна примерно ⅓ чайной ложки соли, добавьте её в воду прямо перед закипанием.

Если делаете гарнир, положите в воду лавровый лист, несколько горошин душистого перца и веточку розмарина: так вкус будет ярче. А кашу можно сварить на мясном бульоне или молоке – получится сытнее.

Сколько времени уйдет на приготовление каши, зависит от объема крупы, консистенции блюда и конкретного способа варки.

В кастрюле

Чтобы правильно приготовить гречку в кастрюле, следуйте простой инструкции.

Налейте в емкость воду, посолите и доведите до кипения. Засыпьте промытую крупу и уменьшите нагрев. Затем варите кашу на среднем огне в течение 20 мин, пока вода полностью не выпарится.

Если хотите ускорить процесс, предварительно залейте гречку горячей водой и оставьте под крышкой 1,5 ч. Это сократит время варки до нескольких минут и сохранит максимум полезных свойств продукта.

В микроволновке

Насыпьте крупу в специальную посуду для СВЧ-печи, залейте водой так, чтобы до краёв оставалось не меньше 2 см. Добавьте соль, специи, немного сливочного масла и закройте крышкой. Поместите ёмкость в микроволновку и готовьте блюдо на максимальной мощности 5 мин, после достаньте кашу и перемешайте. Повторяйте эти этапы, пока вода полностью не выпарится, а зёрна не станут мягкими.

В мультиварке

Насыпьте подготовленную гречку в чашу, залейте холодной или тёплой водой, посолите и выберите режим «Крупы» или «Каши», в зависимости от типа мультиварки. Варите в соответствии с программой: обычно процесс занимает от 20 до 30 мин. Перед подачей положите в кашу кубик сливочного масла, добавьте специи и хорошо перемешайте.

Чем дополнить гречку

Если обычная гречка кажется слишком пресной, добавьте к ней несколько дополнительных ингредиентов. Это не займет много времени и сделает гарнир более изысканным.

К гречневой крупе подойдут:

• петрушка, укроп, кинза и зелёный лук;
• соевый соус;
• сацебели, лечо, кетчуп;
• овощная зажарка из чеснока, помидоров и сладкого перца;
• грибы с луком, тушённые в сметане или сливках;
• яйцо пашот;
• творог, сливочный сыр и мелко натёртый пармезан;
• клубника, малина, голубика;
• орехи и сухофрукты;
• кефир, кокосовое молоко, топлёное масло;
• мёд.

Экспериментируйте с сочетаниями и пробуйте новые вкусы, чтобы разнообразить привычную кашу и создать идеальное блюдо.Статьи по теме:

• 7 вкусных и недорогих ужинов Как приготовить вкусную гречку по-купечески
  https://ok.ru/okhobby/topic/156136160108574
   
• Как приготовить вкусную гречку по-купечески
  https://ok.ru/okhobby/topic/156136160108574
   
• Как сделать любую кашу вкуснее
  https://ok.ru/okhobby/topic/156278817955870
   
• Как варить булгур и кускус
  https://ok.ru/okhobby/topic/156059478859806
   
• Продукты с низким гликемическим индексом
  https://ok.ru/okhobby/topic/156055899086878
   

Факты и полезные советы про гречку

1. Гречка – хороший продукт для тех, кто хочет питаться правильно. В ней содержатся витамины групп A, B, C, D и PP, железо, магний, цинк и кальций.
2. Позовите в гости родных и друзей и устройте вечер традиционной русской кухни. Приготовьте щи из кислой капусты, пирожки с разными начинками, домашние пельмени с мясом или рыбой, гречневую кашу с подливкой. На десерт подайте тонкие блины со сметаной и ароматное варенье.
3. В качестве дополнений к гарниру возьмите копчёную паприку, перец чили, тимьян, имбирь и сушеный чеснок. К сладкой гречке подходят корица, ваниль, молотый кардамон, коричневый тростниковый сахар и мускатный орех.
4. Помните, что правильно варить гречку на молоке необходимо на несколько минут дольше, чем на воде. В микроволновке или мультиварке используйте для этого программу «Молочная каша», для приготовления смешайте молоко и воду в равных пропорциях.

А вы любите гречку?#кулинария #крупы #гречка #гречневаякаша #вторыеблюда