Предыдущая публикация
Как сделать шоколадный пудинг
Шоколадный пудинг – это сладкая масса на основе какао. Расскажем, как сделать шоколадный пудинг в домашних условиях.У этого десерта много применений – его можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в торты или другую выпечку в качестве крема. Для красивой подачи используйте бокалы для вина или шампанского.
Исторически пудинг был основным блюдом и готовился из говяжьего жира с добавлением овощей. Шоколадный же пудинг – это, по сути, тот же заварной крем, только гуще, и с ярким вкусом какао.
Молоко налейте в небольшую кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Не доводите до кипения, оно должно быть просто тёплым. В отдельной ёмкости соедините какао с сахаром, крахмалом и солью, хорошенько перемешайте.
Всыпьте сухую смесь в подогретое молоко, хорошо перемешайте венчиком. Снова включите под кастрюлей средний огонь и варите пудинг, не переставая помешивать – в нём не должно быть комочков. Доведите смесь до кипения и варите ещё 1 мин, а затем снимите кастрюлю с огня.
Финальные штрихи
Пока пудинг не остыл, разлейте его по формам, чашкам или бокалам – в чём будете подавать. Накройте формы пищевой плёнкой и дайте десерту остыть. Остывший пудинг уберите в холодильник на 2–4 ч, чтобы он застыл.
Приготовьте для подачи пудинга ягодный соус. Пока десерт остывает, всыпьте сахар в сотейник и немного подогрейте. Затем добавьте к сахару ягоды и варите соус несколько минут, пока он не станет густым. Готовым соусом полейте пудинг сверху или подайте в отдельных пиалах.
Пошаговый рецепт: шоколадный пудинг в домашних условиях
Ингредиенты:- 400 мл молока;
- 2 ч. л. какао;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала;
- ¼ ч. л. соли.
- ½ стакана сахара;
- 500 г замороженных ягод.
Молоко налейте в небольшую кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Не доводите до кипения, оно должно быть просто тёплым. В отдельной ёмкости соедините какао с сахаром, крахмалом и солью, хорошенько перемешайте.
Чтобы пудинг был ещё нежнее и кремовее, замените часть молока сливками 20%, влейте их в кастрюльку, где уже немного подогрелось молоко и продолжайте греть их вместе – затем добавьте сухие ингредиенты. Если же хотите сделать пудинг менее калорийным, возьмите обезжиренное молоко, но от этого вкус десерта немного изменится и он не будет таким ароматным.
Сварите пудингВсыпьте сухую смесь в подогретое молоко, хорошо перемешайте венчиком. Снова включите под кастрюлей средний огонь и варите пудинг, не переставая помешивать – в нём не должно быть комочков. Доведите смесь до кипения и варите ещё 1 мин, а затем снимите кастрюлю с огня.
Финальные штрихи
Пока пудинг не остыл, разлейте его по формам, чашкам или бокалам – в чём будете подавать. Накройте формы пищевой плёнкой и дайте десерту остыть. Остывший пудинг уберите в холодильник на 2–4 ч, чтобы он застыл.
Приготовьте для подачи пудинга ягодный соус. Пока десерт остывает, всыпьте сахар в сотейник и немного подогрейте. Затем добавьте к сахару ягоды и варите соус несколько минут, пока он не станет густым. Готовым соусом полейте пудинг сверху или подайте в отдельных пиалах.
Для подачи украсьте пудинг: например, хорошо подойдут вафельные трубочки, ягоды, дроблёные орехи, кондитерская посыпка или кокосовая стружка.
Статьи по теме:
- Как приготовить тбилисские пончики
- Как приготовить шоколадную пасту: 4 интересных идеи
- Что такое дубайский шоколад и почему все про него говорят
- Как приготовить гоголь-моголь: тот самый рецепт из детства
- Как приготовить мармелад из мандаринов
Полезные советы для приготовления шоколадного пудинга
- Пудинг домашнего приготовления, в отличие от магазинного, хранится в холодильнике не более 3 дней, а лучше всего съесть его в первый же день.
- Какао-порошок для шоколадного пудинга выбирайте самый натуральный, без добавления сахара или сухого молока.
- Если у вас под рукой нет кукурузного крахмала, используйте вместо него пшеничную муку. Учитывайте, что мука содержит белок и клетчатку, так что её потребуется в 2 раза больше, чем крахмала.
- Чтобы пудинг был полезнее, добавьте в него мёд вместо сахара. Мёд, особенно ароматный, прекрасно сочетается с какао и придаёт десерту благородную нотку.
- Шоколадный пудинг можно сделать веганским, используя вместо коровьего молока кокосовое или овсяное. Главное – не перегреть такое молоко, чтобы оно не свернулось.
- Дополните пудинг печеньем, тостами или хебцами. Также его можно подавать как топпинг к блинам или оладьям.
- Чтобы вкус пудинга был ещё выразительнее, добавьте в него ванильный экстракт или любой ликёр.
А вы готовите дома шоколадный пудинг? Делаете его на основе какао или готового шоколада? Как украшаете готовый десерт перед подачей?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #десерт #десерты #шоколад #пудинг
Следующая публикация
Комментарии 2