Предыдущая публикация
Как испечь берлинское пирожное: классический рецепт
Это изделия из слоёного теста, покрытые сахарной глазурью, похожие на сердечки. Расскажем, как приготовить берлинское пирожное дома.Слоёное тесто можно сделать и самостоятельно, но удобнее купить замороженный полуфабрикат. Иногда в берлинские пирожные добавляют цитрусовое или абрикосовое варенье, но можно обойтись и без него.
История происхождения этого десерта неизвестна – никто не знает точно, кто придумал берлинские пирожные. Известно лишь, что в Германии их называют «свиными ушками». А мы-то думаем, что это сердечки!
Готовое слоёное тесто разморозьте, раскатайте, но не слишком тонко – пирожные должны быть пышные. Слегка смочите тесто водой и сверху посыпьте сахаром и ½ пакетика ванильного сахара.
Сформируйте пирожные
Берлинские пирожные традиционно делаются в форме сердечка – для этого начните скатывать тесто в рулет с обеих сторон до середины, получится как будто бы два рулета. Эту заготовку нарежьте поперёк на кусочки высотой примерно 1,5 см.
Испеките заготовки
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень листом пергамента и выложите на него будущие пирожные, сверху немного посыпьте сахаром. Поставьте плюшки печься на 7–9 мин, а потом переверните их и выпекайте ещё столько же. Свежеиспечённые заготовки оставьте остывать.
Приготовьте глазурь
В небольшой ёмкости соедините сахарную пудру, ½ пакетика ванильного сахара и крахмал, перемешайте. Влейте к сухой смеси лимонный сок и воду, перетрите до однородности. Если глазурь получается слишком жидкая или, наоборот, слишком густая, добавьте ещё сахарной пудры или воды, соответственно.
Нанесите глазурь на пирожные по своему вкусу – кто-то любит, когда глазури много, а кто-то – когда её совсем чуть-чуть. Смазанные глазурью пирожные уберите в холодильник минимум на 3 ч, там они застынут и хорошо схватятся.
Пошаговый рецепт: берлинские пирожные
Ингредиенты:- 250 слоёного теста;
- 70 г сахара;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 3 ст. л. сахарной пудры;
- 1 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. воды;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Готовое слоёное тесто разморозьте, раскатайте, но не слишком тонко – пирожные должны быть пышные. Слегка смочите тесто водой и сверху посыпьте сахаром и ½ пакетика ванильного сахара.
Сформируйте пирожные
Берлинские пирожные традиционно делаются в форме сердечка – для этого начните скатывать тесто в рулет с обеих сторон до середины, получится как будто бы два рулета. Эту заготовку нарежьте поперёк на кусочки высотой примерно 1,5 см.
Испеките заготовки
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень листом пергамента и выложите на него будущие пирожные, сверху немного посыпьте сахаром. Поставьте плюшки печься на 7–9 мин, а потом переверните их и выпекайте ещё столько же. Свежеиспечённые заготовки оставьте остывать.
Приготовьте глазурь
В небольшой ёмкости соедините сахарную пудру, ½ пакетика ванильного сахара и крахмал, перемешайте. Влейте к сухой смеси лимонный сок и воду, перетрите до однородности. Если глазурь получается слишком жидкая или, наоборот, слишком густая, добавьте ещё сахарной пудры или воды, соответственно.
Чтобы у пирожных был более яркий вкус, добавьте в глазурь лимонную цедру – лимоны используйте свежий и ароматный, без повреждений кожуры.
Украсьте пирожныеНанесите глазурь на пирожные по своему вкусу – кто-то любит, когда глазури много, а кто-то – когда её совсем чуть-чуть. Смазанные глазурью пирожные уберите в холодильник минимум на 3 ч, там они застынут и хорошо схватятся.
Чтобы десерт выглядел праздничнее, посыпьте пирожные цветной посыпкой, дроблёными орехами или тёртым шоколадом. Сделайте это сразу после того, как покроете пирожные глазурью, пока она не застыла.
Статьи по теме:
- Как приготовить трубочки со сгущёнкой
- Как испечь лимонные слойки
- Готовим вафли: лучшие ПП-рецепты
- Как приготовить хворост в домашних условиях
- Как украсить блюда с помощью гранатовых зёрен
Полезные советы для приготовления берлинских пирожных
- От берлинского пирожного до обычной булочки с корицей один шаг. Приготовить их можно по тому же рецепту, только вместе с сахаром посыпьте тесто корицей, а глазурью можно в таком случае не покрывать – получится всё равно вкусно.
- Попробуйте приготовить пирожные с лимонным или яблочным джемом. Для этого пропустите джем через сито и смажьте изделия сразу же после того, как вытащите их из духовки.
- Попробуйте приготовить берлинские пирожные не из слоёного теста, а из творожного – его, в отличие от слоёного, быстро и легко приготовить самостоятельно. Для этого 250 г муки смешайте с 3 г разрыхлителя, просейте их и высыпьте на рабочую поверхность. В центр горки положите 250 г творога, замесите тесто руками. Затем таким же способом введите в тесто 250 г сливочного масла, сформируйте из теста шар и снова перемешайте. Готовое тесто раскатайте, накройте пищевой плёнки и сверните в рулет. Оставьте в холодильнике на полчаса, а затем делайте всё так же, как в рецепте со слоёным тестом.
А вы готовите дома берлинские пирожные? Добавляете в них джем или обходитесь одной глазурью? Покупаете замороженное слоёное тесто или готовите сами?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #десерт #десерты #печенье #пирожное
Следующая публикация
Комментарии 6