Предыдущая публикация
Как испечь булочки с маком
Булочки с маком, смазанные яичным желтком, аппетитно блестят после выпечки. Даём рецепт булочек с маком на дрожжевом тесте.Фото: простой рецепт булочек с маком
Булочки с маком можно заворачивать традиционно в рулет и нарезать, а можно делать плетёнки, ушки или попробовать изобрести собственную форму булочек. Здесь главное, чтобы начинки было больше, чем теста.
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте мак водой в глубокой миске, тщательно промойте, затем воду слейте. Мак поместите в сотейник и залейте 200 мл молока. Поставьте сотейник на плиту и на среднем огне доведите смесь до кипения, дайте молоку выкипеть.
Приготовьте начинку
После варки переложите мак в глубокую миску и соедините с 80 г сахара и 30 г мягкого сливочного масла. Разделите 1 яйцо на белок и желток, белок добавьте в миску – желток сохраните, он ещё понадобится. Перемешайте смесь блендером, чтобы получилась однородная масса.
Оставшиеся 100 мл молока налейте в отдельную миску. Добавьте 20 г сахара, свежие дрожжи, щепотку соли и влейте воду. Всё это тщательно перемешайте венчиком, затем добавьте 1 яйцо и снова перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, начните замешивать тесто. Почти готовое тесто выложите на рабочую поверхность и добавьте к нему сливочное масло, вмешайте его в тесто руками. Переложите тесто обратно в миску и, накрыв полотенцем, оставьте его настаиваться на полчаса.
Сформируйте булочки
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. Распределите начинку по тесту ровным слоем.
Испеките булочки
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте противень в духовку на 20 мин, готовые булочки немного остудите и подавайте к столу.
Пошаговый рецепт: булка с маком
Ингредиенты:- 200 г мака;
- 350 г муки;
- 60 г сливочного масла;
- 300 мл молока;
- 100 г сахара;
- 2 яйца;
- 100 г воды;
- 15 г свежих дрожжей;
- 1 щепотка соли.
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте мак водой в глубокой миске, тщательно промойте, затем воду слейте. Мак поместите в сотейник и залейте 200 мл молока. Поставьте сотейник на плиту и на среднем огне доведите смесь до кипения, дайте молоку выкипеть.
Приготовьте начинку
После варки переложите мак в глубокую миску и соедините с 80 г сахара и 30 г мягкого сливочного масла. Разделите 1 яйцо на белок и желток, белок добавьте в миску – желток сохраните, он ещё понадобится. Перемешайте смесь блендером, чтобы получилась однородная масса.
Чтобы вкус начинки был насыщеннее и ярче, добавьте в молоко, где развариваете мак, немного сахара и сливочного масла. Сахар замените на мёд, если хотите менее сладкую начинку – мёд лучше всего подойдёт гречишный или вересковый.
Приготовьте тесто Оставшиеся 100 мл молока налейте в отдельную миску. Добавьте 20 г сахара, свежие дрожжи, щепотку соли и влейте воду. Всё это тщательно перемешайте венчиком, затем добавьте 1 яйцо и снова перемешайте. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, начните замешивать тесто. Почти готовое тесто выложите на рабочую поверхность и добавьте к нему сливочное масло, вмешайте его в тесто руками. Переложите тесто обратно в миску и, накрыв полотенцем, оставьте его настаиваться на полчаса.
Сформируйте булочки
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. Распределите начинку по тесту ровным слоем.
Чтобы начинка наиболее равномерно легла на пласт теста, предварительно смажьте его растопленным сливочным маслом.
Скатайте тесто в плотный рулет и нарежьте поперёк кусочками толщиной 2 см. Выложите заготовки для булочек на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой, и смажьте их взбитым желтком, оставшимся от приготовления начинки. Испеките булочки
Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте противень в духовку на 20 мин, готовые булочки немного остудите и подавайте к столу.
Чтобы сделать булочки слаще и контрастнее, готовые изделия покройте сахарной или шоколадной глазурью.
Статьи по теме:
- Выбираем пшеничную муку: на что обратить внимание при выборе
- Готовим пампушки
- Готовим сладкие слойки: 5 идей для начинки
- Готовим пирог с грибами и шпинатом: рецепт с французским акцентом
- Как испечь лимонные слойки
Полезные советы для приготовления булочек с маком
- Такую маковую начинку можно добавлять в разную выпечку, не только в булочки: попробуйте использовать её как добавку к блинам или оладьям, или добавить её в любые изделия из песочного или сдобного теста.
- В выпечке с добавлением мака очень важно, чтобы начинки было больше, чем теста: так десерты получаются сочными и сладкими, поэтому выкладывайте начинку, рассчитывая, что слой начинки должен быть толще слоя теста.
- Если начинка для булочек получилась слишком жидкая, добавьте в неё немного манной крупы и перемешайте. Если начинка, наоборот, не держит форму и рассыпается, добавьте ещё немного яичного белка.
А вы любите готовить булочки с маком? Добавляете в начинку мёд или сахар? Покрываете сверху глазурью?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #выпечка #булочки #мак
Следующая публикация
Комментарии 6
Тесто: 1п масла сливочного, можно маргарин, мороженное, 3ст муки, масло натирать на крупной терке, обмакивая в муку, добавить 1ст. л горкой сахара, щепотку соли. Подогреть 1ст молока до парного, добавить 25гр сырых дрожжей, растворить их в молоке и вылить вмуку. Замесить тесто, переложить в целлофановый мешочек и положить в холодильник на 2 часа. Далее формируйте булочки, выпекать в духовке 180гр.25,30минут. Очень вкусные булочки, нечерствеют, тесотает во рту. Попробуйте.