Предыдущая публикация
Простые секреты вкусного супа-пюре
Суп-пюре – блюдо-конструктор: в него можно добавить разные ингредиенты, от грибов до бобовых, сделать мясным, рыбным, веганским.Фото: суп-пюре можно украсить
В него можно добавить карри и кокосовое молоко, сделать нейтральным, диетическим, подходящим для детского питания. Какие приёмы сделают суп вкуснее?
Запекайте овощи
Основа супа-пюре – овощи и корнеплоды. В простом варианте их отваривают в кипящей подсоленной воде или бульоне и пюрируют блендером. Но если есть время и желание, овощи можно запечь с травами и оливковым маслом, а потом превратить в пюре и разбавить водой, сливками или бульоном. Особенно вкусными получаются супы из запечённых тыквы, батата, моркови и сладкого перца.Сочетайте разные ингредиенты
Сочетание разных ингредиентов меняет или корректирует вкус супа. Миксуйте овощи с выразительным вкусом (например, горошек, тыкву, брокколи или морковь) и овощи с нейтральным вкусом (кабачок, цветная капуста, лук-порей и картофель), чтобы получить более нежный или яркий вкус.Следите за густотой
Чтобы суп не получился водянистым, после того, как овощи будут готовы, слейте большую часть бульона. Затем измельчите овощи с небольшим количеством жидкости, а потом подливайте её постепенно.Фото: аппетитный тыквенный суп
Добавляйте сливки
Сливки смягчают вкус и делают консистенцию супа более кремовой. Можно использовать сливки любой жирности: чем она выше, тем меньшее количество понадобится.Сливки можно добавлять в супы на овощном бульоне, мясном или рыбном. Вместо сливок можно использовать плавленый сыр, как без добавок, так и с добавками, подчёркивающими вкус супа, сырки с пометкой «для супа», коровье или кокосовое молоко.
Какие приправы добавить в суп-пюре
Помимо сушёной зелени в суп можно добавить имбирь, тёртый мускатный орех, молотый чеснок, копчёную паприку, сладкий и острый чили.Фото: сухарики лучше положить отдельно
Что положить в суп, кроме сухариков
Супы-пюре часто подают с маленькими сухариками из белого хлеба. Кроме них в суп можно насыпать сверху:- орехи или семечки, обжаренные на сухой сковороде;
- обжаренные колбаски или бекон;
- овощные чипсы из овощей, которые входят в состав супа;
- кусочки мяса;
- слабосолёная рыба;
- несладкий попкорн;
- микрозелень.
Вам также может быть интересно:
- Сытные блюда из перловки, от простых до необычных: 5 идей
- Как приготовить тыквенный суп
- Чем полезен костный бульон
- Подборка рецептов сытных и наваристых супов, которые помогут быстро прийти в себя
- Кабачковая икра на зиму: главные лайфхаки
Как готовить холодные супы-пюре
Супы-пюре бывают не только горячими, но и освежающими холодными. Как правило, холодные супы-пюре готовят в двух форматах.Первый – суп из овощей без термической обработки. Самый популярный – гаспачо, суп из измельчённых свежих томатов с зеленью и приправами. Гаспачо готовят также из клубники, винограда и арбуза. Другие популярные варианты свежих холодных супов делают из цукини и шпината, огурцов, авокадо с добавлением трав, орехов и бальзамического уксуса.
Второй вариант холодных супов – те, для которых ингредиенты предварительно отваривают или запекают. Например, можно сделать холодный рыбный или картофельный суп с добавлением белого вина и свежей зелени.
Отдельно стоят сладкие супы, напоминающие фруктовые смузи: из дыни, клубники или арбуза. Их подают с мороженым или взбитыми сливками.
А вы любите супы-пюре?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #супырецепты #супрецепт #простыерецепты #легкиерецепты
Следующая публикация
Нет комментариев