Предыдущая публикация
Сколько можно хранить замороженные продукты в морозилке (мясо, птицу, ягоды)
Как долго замороженная продукция может лежать без вреда.Фото: как правильно замораживать и хранить продукты
Оптимальная температура для хранения замороженных продуктов -18 ºC или ниже. Именно при таких условиях большинство продуктов сохраняет своё качество до года или даже больше.
А вот с мягкими ягодами, такими как клубника и малина, ситуация немного другая. После разморозки они могут стать водянистыми и «поплыть», теряя свою первоначальную текстуру. Поэтому такие ягоды лучше использовать для приготовления блюд – пирогов, варенья, смузи, а не есть в свежем виде.
Что касается грибов, их перед заморозкой лучше слегка проварить или обжарить. В таком виде они сохранят вкус до 6 месяцев. Сырые грибы рекомендуют хранить не дольше 3 месяцев.
Оптимально использовать герметичные пакеты или вакуумные упаковки – это предотвратит контакт мяса с воздухом и поможет избежать образования инея и обветривания. Если нет вакууматора, просто плотно заверните мясо в несколько слоев пищевой пленки, а затем поместите в пакет с зип-застежкой.
Говядина и свинина могут пролежать в морозилке до 12 месяцев, если они заморожены сразу и при правильной температуре. Птицу (курица, индейка) рекомендуется использовать в течение 9 месяцев, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Мясной фарш из-за своей структуры лучше не хранить дольше 4 месяцев.
Что такое заморозка в домашних условиях
Заморозка – это настоящая находка для тех, кто любит запасаться впрок или ловить скидки в супермаркетах. Принцип заморозки прост: при температуре ниже нуля процессы порчи замедляются, продукты как бы «засыпают», сохраняя большую часть своих полезных веществ, вкуса и текстуры.Идея замораживать продукты для их хранения не нова. Ещё в древности народы, живущие в холодном климате, заметили, что еда, оставленная на морозе, дольше не портится. Но в привычном для нас виде заморозка пришла в дома вместе с первыми холодильниками в начале XX века. Революцию в вопросах заморозки произвел американский изобретатель Кларенс Бёрдсай, который в 1920-х разработал технологию шоковой заморозки – метод быстрой заморозки при сверхнизкой температуре. Это позволило сохранять продукты практически в первозданном виде на долгие месяцы.
Сегодняшние бытовые холодильники могут похвастаться функциями, о которых несколько десятилетий назад могли только мечтать. Системы No Frost предотвращают образование наледи, что избавляет от необходимости размораживать морозилку вручную. А функции Super Freeze позволяют замораживать продукты максимально быстро, что важно для сохранения текстуры и вкуса. Как долго хранятся свежие ягоды и грибы после заморозки
Некоторые ягоды будто созданы для заморозки. Клюква, смородина и брусника – настоящие чемпионы в этом деле: даже после разморозки они сохраняют форму и вкус, как будто только что с грядки. Их можно хранить в морозилке до 12 месяцев без потери качества.А вот с мягкими ягодами, такими как клубника и малина, ситуация немного другая. После разморозки они могут стать водянистыми и «поплыть», теряя свою первоначальную текстуру. Поэтому такие ягоды лучше использовать для приготовления блюд – пирогов, варенья, смузи, а не есть в свежем виде.
Что касается грибов, их перед заморозкой лучше слегка проварить или обжарить. В таком виде они сохранят вкус до 6 месяцев. Сырые грибы рекомендуют хранить не дольше 3 месяцев.
Сколько хранится замороженное мясо
Если вы любите закупаться мясом впрок, важно не только знать сроки хранения, но и правильно подойти к процессу заморозки. Прежде всего, мясо лучше замораживать порционными кусками. Это не только экономит место в морозилке, но и упрощает приготовление: вам не придется размораживать весь килограмм говядины ради одного стейка.Оптимально использовать герметичные пакеты или вакуумные упаковки – это предотвратит контакт мяса с воздухом и поможет избежать образования инея и обветривания. Если нет вакууматора, просто плотно заверните мясо в несколько слоев пищевой пленки, а затем поместите в пакет с зип-застежкой.
Говядина и свинина могут пролежать в морозилке до 12 месяцев, если они заморожены сразу и при правильной температуре. Птицу (курица, индейка) рекомендуется использовать в течение 9 месяцев, чтобы сохранить ее текстуру и вкус. Мясной фарш из-за своей структуры лучше не хранить дольше 4 месяцев.
Сколько можно хранить в морозильнике рыбный стейк
Морская и речная рыба более капризные, чем мясо. Жирные виды рыбы, такие как лосось или скумбрия, начинают терять свои качества и портиться довольно быстро – их лучше использовать в течение 3 месяцев. Для нежирной рыбы (например, трески или хека) допустимый срок хранения – 6 месяцев. Важно помнить, что рыба должна быть заморожена как можно быстрее после покупки.Как хранить покупные и домашние полуфабрикаты
Когда речь заходит о полуфабрикатах, важно понимать, что существуют как покупные, так и домашние варианты. К покупным относятся пельмени, котлеты, вареники и прочие продукты, которые можно найти в супермаркете. Домашние полуфабрикаты – это те самые пельмени, котлеты или фаршированные перцы, которые вы готовите сами, чтобы потом просто достать их из морозилки и быстро приготовить.Фото: сколько хранятся замороженные продукты и полуфабрикаты
Для домашних полуфабрикатов есть несколько важных рекомендаций. Прежде всего, замораживайте их правильно: раскладывайте на доске или противне в один слой и отправляйте в морозилку на несколько часов, чтобы они не слиплись. После того как они затвердеют их можно перекладывать в пакеты или контейнеры. Для упаковки лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты с зип-застёжкой, что позволит предотвратить контакт с воздухом и сохранить качество продукта. Полуфабрикаты можно дополнительно обернуть пищевой плёнкой перед помещением в контейнер, чтобы избежать обледенения.
Ещё один важный момент – маркировка. Даже домашние полуфабрикаты лучше подписывать, чтобы не забыть, когда они были приготовлены. Хранить такие запасы стоит не более 3–4 месяцев, иначе они могут потерять свою влагу и стать сухими. Что касается покупных полуфабрикатов, срок хранения обычно указывается на упаковке, и, как правило, это те же 3–4 месяца, чтобы сохранились их вкус и текстура.
Ещё один важный момент – маркировка. Даже домашние полуфабрикаты лучше подписывать, чтобы не забыть, когда они были приготовлены. Хранить такие запасы стоит не более 3–4 месяцев, иначе они могут потерять свою влагу и стать сухими. Что касается покупных полуфабрикатов, срок хранения обычно указывается на упаковке, и, как правило, это те же 3–4 месяца, чтобы сохранились их вкус и текстура.
Можно ли замораживать сыры и молочные продукты
Твёрдые сыры, такие как пармезан или чеддер, могут пролежать в морозилке до 6 месяцев, не теряя своих свойств. Мягкие сыры лучше не замораживать – они меняют текстуру и становятся водянистыми. Хранить молочные продукты в морозилке можно до 3 месяцев.Можно ли замораживать хлеб
Да, хлеб тоже можно замораживать. Хлеб и выпечка прекрасно переносят заморозку до 3 месяцев, сохраняя свежесть и мягкость, если правильно упаковать их в герметичные пакеты.Фото: можно ли замораживать хлеб
Статьи по теме:
- Как заморозить помидоры на зиму: 4 способа заморозки томатов
- 7 простых способов заготовок на зиму
- Как засолить сало
- Заготовка щавеля на зиму
- Как правильно установить холодильник в квартире и на даче
Продукты, которые не стоит замораживать
Не все продукты одинаково хорошо переносят холод. Некоторые из них могут сильно потерять в текстуре, вкусе или даже стать опасными для здоровья при слишком долгом хранении. Вот что стоит учитывать, когда решаете, что отправить в морозилку.- Мягкие и свежие сыры (например, брынза, рикотта или творог) при заморозке теряют свою кремовую текстуру и становятся водянистыми. Замораживать их можно, но стоит использовать такие продукты в течение 1–2 месяцев, и после разморозки они больше подойдут для приготовления блюд, а не для употребления в свежем виде.
- Огурцы, редис, салатные листья – не лучшие кандидаты для морозилки. Из-за высокого содержания воды эти овощи становятся мягкими и безвкусными после разморозки. Если вам всё же нужно их сохранить, используйте их в течение месяца и добавляйте в готовку, например, в супы или рагу.
- Соусы на основе майонеза и сметаны при заморозке расслаиваются и теряют однородность. После разморозки их текстура становится далёкой от идеальной, а вкус может измениться. Такие блюда лучше вообще не замораживать или использовать не дольше месяца.
- Хрустящие жареные блюда, такие как картофель фри или крокеты, после заморозки и разморозки теряют свой аппетитный хруст. Они становятся мягкими и менее вкусными. Если уж замораживать, то срок хранения не должен превышать месяца.
- Яйца в скорлупе – это однозначное «нет» для заморозки. Внутри них образуются кристаллы льда, и скорлупа может треснуть, что не только испортит продукт, но и сделает его непригодным для употребления. В крайнем случае, можно замораживать яйца без скорлупы, предварительно слегка взбив их, и хранить не дольше двух месяцев.
- Арбуз, дыня и другие фрукты с высокой водянистостью при заморозке превращаются в кашу. Заморозка значительно меняет их текстуру, поэтому хранить их лучше не дольше месяца, а после разморозки использовать в приготовлении блюд или напитков.
- Молоко, сливки и йогурты можно замораживать, но стоит учитывать, что после разморозки они будут сильно водянистыми. Эти продукты лучше замораживать на короткий срок (до месяца) и использовать в блюдах, где структура уже не так важна – например, в выпечке или для приготовления соусов.
А какие у вас есть секреты заморозки?
#кулинария #заморозка #морозилка #овощи #мясо #пельмени #полуфабрикаты
Следующая публикация
Нет комментариев