Как понять, что готовая еда испортилась

Вопрос дня: как понять, что еда испортилась, пока не стало слишком поздно?

У каждого в холодильнике хотя бы раз прятался зловещий контейнер, к которому страшно прикоснуться. Вроде бы ещё вчера там была лазанья, а теперь это что-то среднее между произведением современного искусства и биологическим экспериментом.

В этой статье мы не просто рассмотрим, как отличить безопасную еду от той, что может отправить вас в гастрономическое путешествие длиной в несколько дней (в компании с активированным углем и детективами про кишечные инфекции). Поговорим о разных типах блюд: супы, вторые блюда, мясо, салаты, сосиски и заморозка. У каждого вида еды есть свои таймеры на выживание, и, что важно, есть сигналы SOS, которые нельзя игнорировать.

Как понять, испортился суп или нет

Различные супы требуют разного подхода. Легкие бульоны, например куриный или овощной можно хранить в холодильнике 3–4 дня. Чтобы продлить срок хранения, лучше разделить суп на порции и заморозить его в герметичных контейнерах.

Густые супы с картофелем и макаронами храните не дольше 2–3 дней, так как содержащиеся в них крахмал и молочные продукты ускоряют процесс порчи. Важно разогревать супы небольшими порциями, а не греть всю кастрюлю сразу – так еда дольше останется безопасной.

Щи смело можно хранить в холодильнике 3–4 дня, а после заморозки – до 2–3 месяцев. А вот борщ из-за свеклы, которая может начать окисляться, хранится в холодильнике меньше – около 2–3 дней. В замороженном виде борщ может храниться также до 3 месяцев, но при разморозке может частично потерять яркий цвет.

Как понять, что блюдо пропало

Макароны, рис, картофельное пюре или запечённая картошка относятся к блюдам с относительно коротким сроком хранения. Они склонны к быстрому ухудшению текстуры и вкуса.

Макароны и каши могут храниться в холодильнике до 3 дней, если они не залиты соусом. Картофельные блюда лучше хранить не дольше 2 дней. При хранении старайтесь избегать того, чтобы еда контактировала с воздухом – используйте герметичные контейнеры. Вторые блюда, как и супы, лучше разогревать отдельными порциями.

Как проверить, что мясо не испортилось

Мясные блюда, будь то обжаренное мясо или приготовленное в соусе (например, в сметане), требуют особого внимания. Мясо, приготовленное на гриле или в духовке, хранится дольше, чем блюда с соусами, содержащими молочные продукты.

Обжаренное мясо можно хранить до 3–4 дней в холодильнике, при условии, что оно помещено в герметичную упаковку. Мясо в соусе, особенно с добавлением сметаны или сливок, лучше хранить не более 2–3 дней.

Как определить, что салат испорчен

Свежие овощные салаты, как правило, состоят из огурцов, помидоров, зелени и других легко портящихся ингредиентов. Без заправки такие салаты можно хранить дольше, но заправленные салаты быстро теряют свежесть.

Заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей. Если салат заправлен, его следует съесть в течение суток. Незаправленные овощи могут храниться 1–2 дня в холодильнике, но даже тогда овощи могут потерять хрусткость. Чтобы продлить свежесть, овощи лучше хранить отдельно от заправки в герметичном контейнере.

Салаты на основе майонеза, такие как оливье или крабовый салат, имеют более короткий срок хранения из-за подверженности ингредиентов к бактериям.

Майонезные салаты можно хранить не более 2–3 дней. Желательно использовать плотно закрытые контейнеры, чтобы избежать попадания воздуха и микробов. Храните салат на верхних полках холодильника, где температура стабильно низкая.Какой срок годности у новогоднего салата и как понять, что его пора выбрасывать 

Как понять, что колбаса испортилась

Упакованные продукты, такие как сосиски и колбасы, имеют на упаковке срок годности, но это не всегда гарантирует безопасность после вскрытия. Открытые упаковки сосиски и колбасы нужно хранить в холодильнике не дольше 5–7 дней. Лучше переложить их в герметичный контейнер, чтобы минимизировать контакт с воздухом. Не допускайте многократного замораживания и оттаивания этих продуктов.

Какие продукты можно долго хранить в морозилке

Замороженные продукты – от овощей до мяса – могут долго хранится, но даже у них есть свои ограничения. Мясо можно замораживать на срок до 6 месяцев, рыбу – до 4 месяцев. Овощи и фрукты сохраняют свои свойства до 8–10 месяцев, но для этого их лучше подвергнуть шоковой заморозке, выставив температуру в морозилке на максимум. Чтобы заморозка сохраняла продукты свежими, упаковывайте их в герметичные пакеты и не допускайте разморозки.А какие у вас есть правила, которые помогут сохранить продукты и не выбрасывать их из-за порчи? Возможно, есть свои лайфхаки? #кулинария #готоваяеда #хранение #морозилка #салат #суп #вторыеблюда