Предыдущая публикация
Как выбрать пергамент, фольгу и другую кулинарную бумагу
Каждый материал, используемый для кулинарных целей, имеет свою историю и особенности.Фото: выбираем правильный пергамент для выпечки
От древней пергаментной бумаги до силиконизированного пергамента и пекарской бумаги с антипригарным слоем – эти материалы прошли долгий путь и завоевали популярность в разных уголках мира.
Во-первых, обратите внимание на тип пергамента. Для стандартной выпечки, такой как печенье, пироги или кексы, подойдет обычный пергамент без покрытия. Но если вы готовите более жирные или влажные блюда (например, пирожные с начинкой или чизкейки), лучше использовать силиконизированный пергамент. Он покрыт тонким слоем силикона, что предотвращает прилипание теста к бумаге и делает выпекание более простым и эффективным. К тому же, этот пергамент можно использовать многократно, что делает его экономичным выбором.
Если ваша кухня связана с приготовлением кондитерских изделий, выбирайте бумагу, проверенную профессионалами, например, пергамент, специально созданный для профессиональной выпечки. Он имеет высокую плотность и термостойкость, не рвёься даже при воздействии очень высокой температуры. Такая бумага идеально подходит для приготовления сложных кондитерских изделий: эклеров, макарон, тортов.
Если вы часто печете или работаете с блюдами, которые могут прилипать, силиконизированный пергамент или профессиональные варианты с повышенной плотностью станут лучшим выбором. Обратите внимание на термостойкость бумаги – качественный пергамент выдерживает до 220°C и даже выше.
Тонкая фольга (8–12 микрон) подходит для упаковки продуктов или временного хранения. Она достаточно гибкая и удобна для упаковки сэндвичей или небольших порций.
Для запекания и работы на гриле лучше выбрать плотную фольгу толщиной 15–20 микрон. В ней можно запекать даже крупные куски мяса, рыбы и овощей.
Если вы часто готовите на гриле или запекаете блюда, вам не помешает фольга с антипригарным покрытием. В ней можно готовить блюда без масла, что делает процесс проще, а результат полезнее. В такой фольге продукты, особенно рыба и овощи, не будут прилипать и сохранят сочность.
Какой пергамент для выпечки лучше
Пергаментная бумага – один из самых универсальных инструментов на кухне, особенно если вы часто печёте. Но как выбрать тот её вид, который идеально подойдёт именно под ваш стиль готовки?Во-первых, обратите внимание на тип пергамента. Для стандартной выпечки, такой как печенье, пироги или кексы, подойдет обычный пергамент без покрытия. Но если вы готовите более жирные или влажные блюда (например, пирожные с начинкой или чизкейки), лучше использовать силиконизированный пергамент. Он покрыт тонким слоем силикона, что предотвращает прилипание теста к бумаге и делает выпекание более простым и эффективным. К тому же, этот пергамент можно использовать многократно, что делает его экономичным выбором.
Если ваша кухня связана с приготовлением кондитерских изделий, выбирайте бумагу, проверенную профессионалами, например, пергамент, специально созданный для профессиональной выпечки. Он имеет высокую плотность и термостойкость, не рвёься даже при воздействии очень высокой температуры. Такая бумага идеально подходит для приготовления сложных кондитерских изделий: эклеров, макарон, тортов.
Если вы часто печете или работаете с блюдами, которые могут прилипать, силиконизированный пергамент или профессиональные варианты с повышенной плотностью станут лучшим выбором. Обратите внимание на термостойкость бумаги – качественный пергамент выдерживает до 220°C и даже выше.
Какой толщины брать фольгу для запекания
Алюминиевая фольга – это тонкий лист алюминия, легкий, гибкий, устойчивый к высокой температуре и способный сохранять тепло.Тонкая фольга (8–12 микрон) подходит для упаковки продуктов или временного хранения. Она достаточно гибкая и удобна для упаковки сэндвичей или небольших порций.
Для запекания и работы на гриле лучше выбрать плотную фольгу толщиной 15–20 микрон. В ней можно запекать даже крупные куски мяса, рыбы и овощей.
Если вы часто готовите на гриле или запекаете блюда, вам не помешает фольга с антипригарным покрытием. В ней можно готовить блюда без масла, что делает процесс проще, а результат полезнее. В такой фольге продукты, особенно рыба и овощи, не будут прилипать и сохранят сочность.
Фото: фольга для запекания
Какое антипригарное покрытие у бумаги для выпечки
Пекарская бумага с антипригарным покрытием – это идеальный вариант для тех, кто любит готовить деликатные блюда, такие как эклеры или блюда с влажными ингредиентами, например, пироги с фруктовыми начинками. На ней можно готовить без масла или жира, и продукты не будут прилипать и пригорать.Выбирая такую бумагу, обращайте внимание на температурные ограничения. Некоторые виды антипригарной бумаги рассчитаны на использование при температуре до 220 °C, но для приготовления блюд на гриле или при более высокой температуре выбирайте бумагу с термостойкостью до 250 °C и выше.
Еще один важный момент – многократное использование. Некоторые виды бумаги с антипригарным покрытием можно использовать несколько раз, что делает их более экономичными.
Какая бумага для запекания лучше
Бумага для запекания отличается от обычного пергамента тем, что она специально создана для приготовления пищи в духовке и рассчитана на длительное воздействие высокой температуры. Такая бумага используется для запекания овощей, мяса, рыбы и других блюд, где важно сохранить сочность продуктов.Выбирайте бумагу, которая выдерживает температуру до 250 °C, особенно если вы готовите блюда длительного запекания или при высокой температуре. Также важно обратить внимание на антипригарные свойства бумаги – это позволит готовить без масла и жира, сохраняя вкус и текстуру продуктов.
Бумага для запекания также используется для приготовления диетических и низкокалорийных блюд. Она значительно облегчает процесс очистки противней и форм для запекания, так как предотвращает прилипание продуктов и избавляет от необходимости долго мыть посуду.
Статьи по теме:
- Как выбрать встроенный духовой шкаф
- Как приготовить запечённую кашу в тыкве
- С чем подать утку на праздничный стол
- Как запечь индейку в духовке: главные лайфхаки
- Готовим каннеллони
Советы профессионалов: как работать с пергаментом, фольгой и другой бумагой для выпечки
- Хотя большинство видов пергамента имеют антипригарные свойства, для более уверенного результата при выпекании сложных кондитерских изделий или пышных пирогов стоит слегка смазать его маслом. Так они точно не будут прилипать, даже если тесто влажное.
- Для более равномерного нагрева продуктов в духовке кладите продукты на блестящую сторону фольги – это поможет удерживать тепло, и блюдо приготовится быстрее.
- Не используйте фольгу в микроволновке. Несмотря на то что фольга идеально подходит для гриля и духовки, в микроволновой печи она может вызвать искрение, и прибор может выйти из строя. Для таких целей лучше использовать бумагу для запекания или пергамент.
- Плотно оборачивайте продукты фольгой на гриле. При приготовлении на гриле важно герметично упаковать овощи или мясо в фольгу, чтобы удержать все соки внутри. Так блюдо получится более сочным и ароматным.
- Пергамент с силиконовым покрытием идеально подходит для приготовления блюд с высоким содержанием жира или влаги, например, пирогов с начинками, так он не размокает и не рвется при выпекании.
- Закрепляйте пергамент или фольгу при использовании в формах. Чтобы бумага не скользила при заливке жидкого теста или соуса, смажьте углы формы маслом или закрепите бумагу клипсами по краям.
- Не перегревайте пергамент. Даже термостойкие виды пергамента могут начать темнеть и обугливаться при температуре выше 220 °C. Если планируете выпекать при более высокой температуре, лучше использовать антипригарную бумагу для запекания.
- Не используйте пергамент на открытом огне. Если вы готовите блюда на гриле, избегайте использования пергамента. Приготовление на открытом огне требует более термостойких материалов, таких как фольга, которая не загорится.
- При хранении следите за тем, чтобы пергамент не отсырел. Намокшая бумага теряет свои свойства, а фольга может окислиться. Храните их в сухом месте, чтобы продлить срок службы.
А у вас есть свои лайфхаки при работе с пергаментом и фольгой?
#кулинария #пергамент #фольга #запекание #духовка #выпечка
Следующая публикация
Комментарии 4