Предыдущая публикация
Сытные блюда из перловки, от простых до необычных: 5 идей
Перловая крупа – питательная и полезная, она подходит для приготовления супов, салатов, сладких каш и оригинальных гарниров.Фото: аппетитный суп с перловой кашей
Нужно ли замачивать перловую крупу
Раньше приготовление перловых супов и каш отнимало много времени: крупу было необходимо перебрать, чтобы удалить мусор и повреждённые зёрнышки, затем промыть как следует и замочить в холодной воде на 3 ч, а лучше на ночь. После всех этих манипуляций крупу отваривали на небольшом огне в зависимости от необходимой консистенции.Если нужно было получить плотные и рассыпчатые зёрна для гарнира, время приготовления составляло примерно 40 мин, если мягкие и вязкие для молочной каши-размазни – около часа и больше.
Сейчас можно купить пропаренную перловую крупу, которую не нужно замачивать и промывать, а можно сразу варить. Время приготовления блюд из такой – от 35 мин.
Как приготовить простой перловый суп с грудинкой
Классический суп с добавление перловки – рассольник, но её можно добавлять и в любой другой, чтобы сделать сытнее. Такой суп можно смело называть жемчужным, поскольку название крупы связано с тем, что она похожа на мелкий жемчуг, как раньше называли, перлы.Ингредиенты:
- 100 г перловой крупы;
- 2 л воды;
- 200 г копчёной свиной грудинки;
- 1 морковь среднего размера;
- 3 картофелины среднего размера;
- 200 г белокочанной капусты;
- 1 стебель свежего лука-порея;
- свежая зелень для подачи: петрушка и укроп;
- соль, чёрный перец;
- сметана.
Залейте перловую крупу холодной водой. Если нужно замачивать, предварительно замочите её на ночь. Доведите до кипения, посолите, варите на небольшом огне 20 мин. Добавьте все овощи, кроме капусты, варите еще 10 мин, а затем 10 мин с капустой.
Нарежьте грудинку кубиками, обжарьте на сухой сковороде, добавьте в суп. Подавайте суп с зеленью, сметаной и молотым перцем.
Вам также может быть интересно:
- 5 интересных идей для вкусного ужина на скорую руку
- 5 рецептов овсяного печенья
- Как приготовить рис для роллов
- Кекс с бананами и грецкими орехами
- Готовим манную кашу без комочков
Как приготовить сладкую перловую кашу
Перловую кашу можно приготовить сладкой: на обычном либо топлёном коровьем молоке или растительном, а также на обычной воде с добавлением специй, фруктов и сухофруктов. В такую кашу при подаче можно добавить сливки или сгущёное молоко, корицу и какао.Ингредиенты:
- 1 л воды;
- 200 г перловой крупы;
- 10 штук кураги без косточек;
- 10 штук чернослива без косточек;
- 1 большое сладкое яблоко;
- 1 ст. л. изюма;
- корица и ванильный сахар;
- 30 г сливочного масла.
Замочите в горячей воде или крепкой заварке на 10 мин курагу, изюм и чернослив, промойте, высушите, нарежьте чернослив и курагу полосками. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте кубиками.
В сотейник с толстым дном положите крупу, яблоко, сухофрукты, специи, сливочное масло. Залейте 300 мл воды и готовьте на маленьком огне 30 мин, перемешивая. Если вода выпарится, а крупа не будет готова, влейте ещё немного воды. Готовое блюдо оставьте под крышкой на 20 мин.
Фото: рассыпчатая перловая каша
Как приготовить салат с перловой крупой и тунцом
Есть много рецептов салатов с добавлением риса, булгура или кускуса, но перловая крупа подходит для них ничуть не хуже. Перловая крупа сочетается со свежими овощами, мясными ингредиентами и рыбой.Ингредиенты:
- 2 салатных огурца;
- 1 сладкая салатная луковица среднего размера;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 200 г консервированного тунца в собственном соку или масле;
- 70 мл оливкового масла, если используете тунца в собственном соку;
- 100 г перловой крупы;
- соль, чёрный молотый перец;
- 1 ч. л. сока лимона.
Тунец разомните вилкой. Петрушку помойте, почистите и разотрите с солью, перцем и лимонным соком.
Перемешайте все ингредиенты, заправьте маслом.
Как приготовить грибное перлотто
Перлотто – блюдо из перловой крупы, которое готовится по принципу ризотто, с небольшим количеством жидкости и тёртым сыром. Блюдо получается нежным, у него приятная кремообразная консистенция. Для перлотто можно использовать любые грибы: белые, лисички, шампиньоны, свежие или замороженные. Чтобы аромат получился более ярким, добавьте немного порошка из сушёных грибов.Ингредиенты:
- 1 л грибного бульона;
- 400 мл воды;
- 400 г перловой крупы;
- 200 г грибов, свежих или замороженных;
- 2 белых луковицы среднего размера;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 веточки свежей петрушки;
- 100 г твёрдого сыра;
- 50 г творожного сыра без добавок или с грибным вкусом;
- 30 г сливочного масла;
- 30 мл оливкового масла;
- свежемолотый черный перец, соль.
Положите нарезанный кубиками лук, веточки тимьяна, обжарьте, пока лук не станет прозрачным, удалите тимьян. Положите перловую крупу, замоченную или нет (в зависимости от рецепта на упаковке), влейте горячую воду и горячий бульон. Готовьте на медленном огне, пока перловка не станет мягкой. Положите творожный сыр и тёртый твёрдый сыр, перемешайте.
Добавьте грибы, соль, перец, измельчённую петрушку.
Как приготовить закусочный кекс с перловкой
Закусочные кексы – что-то среднее между вторым блюдом и несладким пирогом. В них нет сахара, но часто добавляют овощи, консервированную рыбу, сыр или ветчину. Такие кексы удобно брать с собой в качестве перекуса, они вкусные как горячие, так и холодные. Закусочные кексы готовят из муки, в том числе цельнозерновой и из круп.Ингредиенты:
- 100 г перловой крупы;
- 2 моркови среднего размера;
- 200 г твёрдого сыра;
- 30 мл оливкового масла;
- 1 небольшой кабачок;
- 3 крупных куриных яйца;
- 1 небольшая белая луковица;
- соль, перец, смесь итальянских трав.
Натрите на крупной тёрке очищенные сыр, морковь и кабачок. Смешайте крупу с яйцами, добавьте сыр, овощи и специи.
Выложите крупу с овощами и сыром в формочки для кексов, бумажные или силиконовые. Выпекайте в разогретой до 180 ℃ духовке 30 мин.
А вы готовите блюда из перловой крупы?
#кулинария #кулинариярецепты #рецепты #перловкарецепт #кексрецепт #рецептынакаждыйдень #салатырецепты
Следующая публикация
Комментарии 15