Предыдущая публикация
7 необычных рецептов из тыквы
Включаем фантазию и плиту, чтобы приготовить самые разные блюда из тыквы: от котлет до тыквенного плова.Фото: блюда из тыквы
Из тыквы готовят супы, каши, закуски и сладости, но больше всего полезных веществ она сохраняет в запечённом виде. И не стоит класть в тыкву сахар – так она будет более полезной для организма.
Ингредиенты:
Разогрейте в сковороде ложку растительного масла и выложите в неё всю массу. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут. В конце высыпьте в сковороду муку, тщательно перемешайте и снимите с огня. Нашинкуйте зелень и добавьте её в остывшую овощную заготовку. Посолите и поперчите.
Когда «фарш» остынет, сформируйте из него небольшие котлетки и обжарьте на чистой сковороде с маслом. Чтобы котлеты легче лепились, делайте их мокрыми руками.
Овощные котлеты обжаривайте на среднем огне по 2 мин с каждой стороны до появления корочки. Подавайте со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.
Ингредиенты:
Добавьте яйца в миску и взбейте в последний раз. Тесто должно быть текучим, но густым. Если получилось слишком жидко, добавьте немного муки.
Возьмите стандартную форму для запекания, застелите её пергаментом. Смажьте пергамент маслом и наполните тестом. Равномерно распределите тесто и отправьте форму в горячую духовку на 15 мин. После этого убавьте температуру до 120 °С и оставьте пирог запекаться на 1 ч.
Готовый пирог подают остывшим, комнатной температуры. Можно украсить кусочки пирога сливочным кремом или солёной карамелью, или просто присыпать сахарной пудрой. Этот пирог станет ещё вкуснее, если постоит в холодильнике ночь, так что если вы готовы потерпеть ради самого лучшего вкуса, сделайте это.
Ингредиенты:
Очистите тыкву от кожуры и семян. Порежьте её мелкими кубиками по 1–2 см. Выложите тыкву в сковороду к моркови и луку, добавьте соль и специи и обжарьте на среднем огне 5–6 мин.
Всыпьте в ту же сковороду сухой рис и влейте примерно 300–320 мл горячей кипячёной воды, так чтобы она чуть покрывала другие ингредиенты. Доведите содержимое сковороды до кипения и убавьте огонь до минимального. Вложите в полученную массу зубчики чеснока, не очищая их. Накройте сковороду крышкой и готовьте 25 мин.
Готовый овощной плов перемешайте, посолите по вкусу и подавайте горячим.
Ингредиенты:
Налейте в кастрюлю 500 мл воды и поставьте на огонь. Добавьте сок и цедру половинки лимона, всыпьте сахар и доведите до кипения. В кипящий сироп добавьте тыкву и варите 5 мин. После снимите с огня, дайте остыть и опять кипятите 5 мин. Повторите эти действия ещё раз: всего продержать тыкву в кипящем сиропе нужно 3 раза по 5 мин.
Когда тыква остудится в последний раз, скиньте её на сито, чтобы убрать лишний сироп. Выложите тыкву на противень с пергаментом так, чтобы кусочки не соприкасались и отправьте в духовку при 50 °С на 2,5 часа.
Ещё один способ засушить цукаты – оставить противень на кухне на 3 суток.
Готовые засушенные кусочки посыпьте сахарной пудрой и уберите в плотно закрывающуюся банку. Храниться цукаты могут хоть целый год, так что такой длительный процесс их приготовления того стоит.
Тыкву вырастили в Мексике более 5 тысяч лет назад. Правда, есть её догадались не сразу: сначала тыкву сушили и использовали в качестве посуды. В Европу этот нарядный плод привёз не кто иной, как знаменитый Христофор Колумб, и лишь в 17 веке тыква получила своё гастрономическое признание.
Какие бывают виды тыквы
- Твёдоркорую тыкву сложно чистить, но благодаря своему панцирю она дольше хранится и на грядке достигает невероятных размеров. У её мякоти яркий цвет и приятный вкус. Подходит для любых блюд, но используется реже из-за сложной обработки.
- Мускатную тыкву ещё называют грушевидной. Её легко чистить и резать. Мякоть её очень податлива и обладает приятным мускатным ароматом. Такую тыкву просто и приятно готовить, а блюда почти всегда получаются вкусными. Её запекают, варят и жарят.
- Крупноплодная – самая большая тыква правильной формы. Из такой тыквы обычно вырезают фигурные светильники на Хэллоуин. Она самая сладкая из всех и с самым нежным ароматом. Крупноплодная тыква подходит для самых разных блюд, а ещё из неё получается вкусный сок.
Рецепт котлет из тыквы и картофеля
Сытное веганское блюдо и прекрасная комфортная еда для холодных вечеров.Ингредиенты:
- 500 г тыквы;
- 300 г картофеля;
- 1 луковица;
- 130 г муки;
- пучок зелени;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, перец.
Разогрейте в сковороде ложку растительного масла и выложите в неё всю массу. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут. В конце высыпьте в сковороду муку, тщательно перемешайте и снимите с огня. Нашинкуйте зелень и добавьте её в остывшую овощную заготовку. Посолите и поперчите.
Когда «фарш» остынет, сформируйте из него небольшие котлетки и обжарьте на чистой сковороде с маслом. Чтобы котлеты легче лепились, делайте их мокрыми руками.
Овощные котлеты обжаривайте на среднем огне по 2 мин с каждой стороны до появления корочки. Подавайте со сметаной или любым другим соусом на ваш вкус.
Рецепт простого пирога с творогом и тыквой
На приготовление требуется довольно много времени, но большую его часть блюдо проводит в духовке и не требует вашего присутствия. Вы только замешиваете тесто, а спустя пару часов наслаждаетесь вкусным осенним десертом.Ингредиенты:
- 500 г очищенной тыквы;
- 500 г творога;
- 180 г сахара;
- 100 г муки;
- 3 яйца;
- 60 г сливочного масла.
Кстати, тыкву можно очистить и до запекания, но в запечённом виде она будет чиститься намного легче.
Добавьте к тыкве творог и перемешайте до однородной массы. Всыпьте сахар, муку, добавьте масло комнатной температуры и снова всё перемешайте. На этом этапе тесто может показаться густоватым, но эту проблему решат яйца.Добавьте яйца в миску и взбейте в последний раз. Тесто должно быть текучим, но густым. Если получилось слишком жидко, добавьте немного муки.
Возьмите стандартную форму для запекания, застелите её пергаментом. Смажьте пергамент маслом и наполните тестом. Равномерно распределите тесто и отправьте форму в горячую духовку на 15 мин. После этого убавьте температуру до 120 °С и оставьте пирог запекаться на 1 ч.
Готовый пирог подают остывшим, комнатной температуры. Можно украсить кусочки пирога сливочным кремом или солёной карамелью, или просто присыпать сахарной пудрой. Этот пирог станет ещё вкуснее, если постоит в холодильнике ночь, так что если вы готовы потерпеть ради самого лучшего вкуса, сделайте это.
Рецепт тыквенного плова
Это веганский вариант плова. Тыква делает блюдо насыщенным и питательным, а жирности ему придаёт растительное масло. Для этого рецепта лучше использовать мускатную тыкву, чтобы её было легче чистить и резать.Ингредиенты:
- 300 г очищенной тыквы;
- 150 г риса;
- 60 г моркови;
- 60 г лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 3–4 ст. л. растительного масла;
- соль, перец и любые другие специи по вкусу.
Очистите тыкву от кожуры и семян. Порежьте её мелкими кубиками по 1–2 см. Выложите тыкву в сковороду к моркови и луку, добавьте соль и специи и обжарьте на среднем огне 5–6 мин.
Всыпьте в ту же сковороду сухой рис и влейте примерно 300–320 мл горячей кипячёной воды, так чтобы она чуть покрывала другие ингредиенты. Доведите содержимое сковороды до кипения и убавьте огонь до минимального. Вложите в полученную массу зубчики чеснока, не очищая их. Накройте сковороду крышкой и готовьте 25 мин.
Готовый овощной плов перемешайте, посолите по вкусу и подавайте горячим.
Рецепт цукатов из тыквы
Цукаты – классная альтернатива конфетам. Сахара в них столько же, но также есть и польза натуральных ингредиентов. Попробуйте приготовить их из тыквы: получится не так терпко, как из цитрусовых, но не менее вкусно.Ингредиенты:
- 400 г очищенной тыквы;
- 500 г сахара;
- 0,5 лимона;
- сахарная пудра.
Налейте в кастрюлю 500 мл воды и поставьте на огонь. Добавьте сок и цедру половинки лимона, всыпьте сахар и доведите до кипения. В кипящий сироп добавьте тыкву и варите 5 мин. После снимите с огня, дайте остыть и опять кипятите 5 мин. Повторите эти действия ещё раз: всего продержать тыкву в кипящем сиропе нужно 3 раза по 5 мин.
Когда тыква остудится в последний раз, скиньте её на сито, чтобы убрать лишний сироп. Выложите тыкву на противень с пергаментом так, чтобы кусочки не соприкасались и отправьте в духовку при 50 °С на 2,5 часа.
Ещё один способ засушить цукаты – оставить противень на кухне на 3 суток.
Готовые засушенные кусочки посыпьте сахарной пудрой и уберите в плотно закрывающуюся банку. Храниться цукаты могут хоть целый год, так что такой длительный процесс их приготовления того стоит.
Рецепт тыквы с курицей и грецкими орехами
Тыква годится не только для вегетарианских блюд. Она отлично сочетается с курицей, особенно вкусным этот дуэт получается в духовке.Фото: тыква с курицей
Ингредиенты:
Очистите и нарежьте тыкву кусочками по 3–4 см. Почистите и нарежьте лук крупными звеньями.
Форму с высокими бортиками смажьте маслом. Форму можно предварительно проложить фольгой, чтобы облегчить её очистку. Произвольно поломайте орехи и выложите их на дно формы. Добавьте в форму тыкву и лук, добавьте соль, специи и часть масла.
В отдельной миске замешайте голени со специями, солью, перцем и оставшимся маслом. Положите голени поверх овощей в форме, сбрызните ингредиенты уксусом и отправьте в духовку на 20 мин. После этого достаньте противень, перемешайте содержимое и запекайте до готовности ещё 20–30 мин.
Ингредиенты:
Смешайте в миске оставшееся масло и уксус, посолите и поперчите.
Выложите на тарелки рукколу, тыкву, кусочки ветчины. Полейте соусом и посыпьте семечками и тёртым сыром.
- 500 г тыквы;
- 800 г куриных окорочков или голеней;
- 3 красных луковицы;
- 80 г грецких орехов;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- соль, перец и ваши любимые травяные приправы по вкусу.
Очистите и нарежьте тыкву кусочками по 3–4 см. Почистите и нарежьте лук крупными звеньями.
Форму с высокими бортиками смажьте маслом. Форму можно предварительно проложить фольгой, чтобы облегчить её очистку. Произвольно поломайте орехи и выложите их на дно формы. Добавьте в форму тыкву и лук, добавьте соль, специи и часть масла.
В отдельной миске замешайте голени со специями, солью, перцем и оставшимся маслом. Положите голени поверх овощей в форме, сбрызните ингредиенты уксусом и отправьте в духовку на 20 мин. После этого достаньте противень, перемешайте содержимое и запекайте до готовности ещё 20–30 мин.
Рецепт салата из тыквы с ветчиной
Салат хорош сочетанием сладкой мякоти тыквы и солёного мясного деликатеса.Ингредиенты:
- 300 г очищенной тыквы;
- 200 г ветчины (можно заменить прошутто или другой копчёной мясной
- нарезкой);
- 4 горсти руколы;
- 100 г твёрдого сыра;
- 5 зубчиков чеснока;
- 60 г очищенных семечек подсолнечника;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. бальзамического уксуса;
- соль, специи по вкусу.
Смешайте в миске оставшееся масло и уксус, посолите и поперчите.
Выложите на тарелки рукколу, тыкву, кусочки ветчины. Полейте соусом и посыпьте семечками и тёртым сыром.
Блинчики из тыквы с творожной начинкой
Блюдо для семейного завтрака: сладкое, полезное и красивое.Фото: блины из тыквы
Ингредиенты:
Пока варится тыква, приготовьте творожную начинку. Смешайте в миске творог, сметану и сгущённое молоко. Добавляйте сметану и сгущёнку постепенно, помешивая, чтобы смесь не получилась слишком жидкой.
Готовую тыкву доведите до состояния пюре в блендере или картофеледавилкой. Вбейте яйца, соль и сахар и перемешайте венчиком или миксером. Влейте молоко и перемешайте. Частями всыпайте муку и тщательно перемешивайте. Добавьте в тесто 3 ст. л. масла и финально всё перемешайте.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и пожарьте блины. Этого количества теста хватит на 20–25 блинов. Поместите на край каждого блинчика 2 ст. л. творожной начинки и скрутите в рулетики. Вы также можете добавить в начинку любые ягоды. Хорошо подойдут те, что с кислинкой: вишня, смородина и др.
- 300 г тыквы;
- 350 г муки;
- 3 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 550 мл молока;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 400 г творога;
- 2 ст. л. сметаны;
- 50 г сгущённого молока.
Пока варится тыква, приготовьте творожную начинку. Смешайте в миске творог, сметану и сгущённое молоко. Добавляйте сметану и сгущёнку постепенно, помешивая, чтобы смесь не получилась слишком жидкой.
Готовую тыкву доведите до состояния пюре в блендере или картофеледавилкой. Вбейте яйца, соль и сахар и перемешайте венчиком или миксером. Влейте молоко и перемешайте. Частями всыпайте муку и тщательно перемешивайте. Добавьте в тесто 3 ст. л. масла и финально всё перемешайте.
Разогрейте сковороду, смажьте маслом и пожарьте блины. Этого количества теста хватит на 20–25 блинов. Поместите на край каждого блинчика 2 ст. л. творожной начинки и скрутите в рулетики. Вы также можете добавить в начинку любые ягоды. Хорошо подойдут те, что с кислинкой: вишня, смородина и др.
Статьи по теме:
- Салат из тыквы с фетой и шпинатом или руколой
- Как запечь тыкву в духовке
- Десерт из запечённой тыквы с мороженым
- Как приготовить пюре из тыквы
- Как приготовить простой тыквенный суп
Фото: из тыквы можно приготовить множество различных блюд
Полезные факты и советы при приготовлении блюд из тыквы
- Тыква содержит витамины А и С, помогает иммунитету и становится почти незаменимой осенью. Также она помогает организму бороться с инфекциями с помощью железа, фолиевой кислоты и витамина Е.
- Тыква содержит каротин для зрения и много клетчатки, полезной для ЖКТ. Людям с проблемным пищеварением и склонностью к диабету непременно нужно включать тыкву в своё меню.
- У тыквы нет радикальных противопоказаний, но её стоит употреблять с осторожностью людям с гастритом и язвой. Также тыква не рекомендуется людям, подверженным проблемам с желчевыделением, поскольку она обладает существенным желчегонным эффектом.
- Тыква вполне подходит аллергикам – она не содержит сильных аллергенов, ведь даже её яркий цвет обусловлен наличием полезных антиоксидантов, а не каких-либо красителей.
- Тыква присутствует в самых разных рецептах в том числе потому, что она хорошо сочетается с разными продуктами, как с солёными, так и сладкими.
- К сытным блюдам из тыквы можно добавить рассольный сыр, морепродукты, солёные сухарики, нежирную ветчину или копчёное мясо. А в тыквенные десерты так и просятся мёд, орехи, горький шоколад и солёная карамель.
- Тыквенные угощения немыслимы без различных пряностей и специй: корица, имбирь, мускатный орех, кориандр, гвоздика, душистый перец и морская соль в разных комбинациях сделают любое блюдо из тыквы на порядок вкуснее.
- Не выкидывайте семена тыквы: лучше засушите их в духовке, слегка сбрызнув солёной водой. Получится целый мешок хрустящей закуски.
- Молодые цветки тыквы тоже можно есть. Их жарят в кляре, добавляют в салаты, фаршируют рисом и мясом.
- Тыква может храниться очень долго, если обеспечить ей подходящие условия. Идеально подойдёт прохладный подвал или застеклённый балкон с температурой не ниже 4 °С.
А вы любите тыкву? Что из неё готовите?
#кулинария #рецепты #тыква #закуски #вторыеблюда #десерты
Следующая публикация
Комментарии 3