Предыдущая публикация
С чем подать утку на праздничный стол
Правильно приготовленная еда – уже залог успеха, но не менее важна и его презентация.Фото: такле блюдо станет центром стола
Как украсить утку на новогоднем столе: 8 идей для праздничной подачи
Морковное конфеттиДля приготовления оригинального конфетти вам понадобится отварная морковь, грецкие орехи, утиный паштет, мелко порубленная зелень, несладкая кокосовая стружка для обвалки.
Заблаговременно сделанный паштет перемешайте с перебитой в блендере массой из варёной моркови и грецких орехов. Мокрыми руками скатайте небольшие шарики и обваляйте их в кокосовой стружке и зелени. Выложите вокруг утки, украсив маленькими веточками укропа.
Апельсиновый мармелад
Мармелад необязательно должен быть приторным, сделать его можно и пикантно кисло-солёно-сладковатым. Смешайте 200 г апельсинового свежевыжатого сока с 1 дес. л. сахара, половиной чайной ложки соли, добавьте щепотку острого перца и введите разбухший желатин или агар-агар.
Разлейте по маленьким формочкам в виде звёздочек, утят или геометрических фигур, дайте застыть. При подаче утки на новогодний стол разложите эти оригинальные мармеладки по канту большого блюда, чтобы они не соприкасались с горячей птицей и не поплыли.
Благодаря маринаду утка будет более нежной и ароматной. Замаринуйте утку за 4-6 ч до запекания, чтобы специи успели впитаться в мясо. Для приготовления маринада вам понадобятся 200 мл соевого соуса, сок апельсина, 2 ст. л. мёда; 1 ст. л. винного уксуса, 2–3 звёздочки аниса или другой пряной приправы и немного корицы.
Карамельные стразы без сахараДля этих удивительных страз из несладкой карамели вам понадобятся специальные формочки, напоминающие грани алмаза – их можно найти в кондитерских отделах.
Из ингредиентов: сушёные листья мяты, шалфея и чабреца, имбирный порошок, корица, сок апельсина, мёд и соль крупная морская. Залейте разнотравье кипятком, проварите ароматный настой 5-7 мин, остудите и процедите. Смешайте с мёдом, солью и соком апельсина. Уварите на медленном огне до состояния, когда капля сиропа не будет растекаться по тарелке. Разлейте по формочкам, смазанным оливковым маслом.
Ничего страшного, если кристаллики получатся с пузырьками внутри, это смотрится даже интереснее. Дайте карамели остыть, а перед подачей поместите в морозилку на 15 мин., тогда доставать стразы из формы будет легче. Украсьте кристаллами утку перед подачей.
Вам также может быть интересно:
- Необычный новогодний стол: чем поразить гостей
- Не только оливье: 5 самых новогодних салатов
- Какие продукты к новогоднему столу можно купить заранее
- Как приготовить заливное: 5 идей
- Что приготовить на новогодний стол в год Змеи
В формате гавайской вечеринки
Для этой эффектной и несколько забавной презентации пернатую вам придётся зафиксировать. Из подкрашенного пищевыми красителями (свёкла, шпинат, куркума) майонеза сделайте птице «купальник», нарисовав контуры и украсив их съедобными обезвоженными цветами, которые легко найти в отделах для кондитерских изделий.
В крыло воткните коктейльную шпажку в виде зонтика, а на плечи и спинные шпажки-подпорки повесьте спирали из длинного свежего огурца.
Вокруг основания банки разложите листья салата, петрушки, укропа, кинзы, базилика и разноцветных томатов черри, создав антураж тропической зелени и ярких красок.
Фруктовый декор
Фрукты – это простое и эффектное украшение. Особенно гармонично сочетаются с утиным мясом яркие апельсины, яблоки и гранаты. Нарежьте апельсины тонкими кольцами и выложите их вокруг утки на блюде. Если украшаете дольками яблок, не забудьте сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не потемнели. Также выигрышно смотрятся плоды физалиса и звёздочки аниса.
Для подачи фаршированной утки можно также использовать ягоды и веточки свежего розмарина или тимьяна.
Утка с яблоками – классический рецепт, но если добавить внутрь апельсиновые дольки, утиное мясо получится более нежным и сочным. Яблоки и апельсины выделяют соки, которые помогают сохранить мягкость мяса и улучшают его вкус. При запекании можно периодически поливать утку соками из противня, чтобы она оставалась сочной и ароматной.
Фото: утка с ягодами
Украшение из свежих и запечённых ягод
Клюква, виноград и гранатовые зёрна добавят блюду цвета, а запечённые ягоды в лёгкой карамели станут сочным дополнением к мясу.
Ароматные специи и травы
Посыпьте готовую утку свежемолотым перцем разных сортов (белый, розовый, чёрный, душистый) и украсьте листиками мяты или базилика. Не бойтесь добавить необычные специи – розовый перец или семена фенхеля сделают вкус утки более насыщенным, а капельки мусса из сельдерея с оливковым маслом придадут свежесть вкусу.
Съедобные цветы
Наверное, представители высокой гастрономии относят декор из продуктовых розочек к разряду «старой барыни журнал», но это дело вкуса. Если вы любите цветы и такое украшение греет вам душу, почему бы нет – это же ваш праздник.
Для создания розочек можно использовать небольшие рюмки с закруглённым дном. Нарежьте тонкие слайсы редиса, солёных огурцов, лимона, апельсина или ветчины. Выложите их внахлёст друг на друга по диаметру края бокала, загибая по внешней стороне. Осторожно переверните рюмку и достаньте готовую розочку. Её можно разместить в центре готовой утки или выложить вокруг птицы по кругу.
Важная деталь подачи – выбор посуды. Керамическое блюдо или деревянная доска создают аутентичную атмосферу домика в деревне. Разложите вокруг утки запечённые фрукты, например, половинки яблок или жареные кружки апельсина.
Можно подать утку на двойном блюде, нижнее из которых выложить еловым лапником – так, чтобы веточки немного выходили за края.
Ещё один вариант – двойное блюдо с поворотным механизмом. На половине нижнего яруса разместите гарнир или овощную нарезку, а на второй поставьте несколько соусников с разными топингами. Пюре из корня сельдерея, клюквенный соус, карамелизированная морковь или картофель с травами дополнят и подчеркнут вкус утиного мяса.
На верхнем ярусе разместите саму «королеву» стола. Такой вариант не только сэкономит место на праздничном столе, но и упростит раздачу.
Порционно на общем блюде
Утку чаще всего подают целиком, но для удобства её можно заранее разделить на порционные кусочки. Если вы её фаршировали, начинку разместите в центре блюда, а между кусочков разложите веточки свежей зелени и тонкие кружочки лимона и апельсина.
Чтобы сделать фигурные завитки из цитрусов, кружки разрежьте с одной стороны до центра и проверните слайс по линии разреза в противоположные стороны.
Клюква, виноград и гранатовые зёрна добавят блюду цвета, а запечённые ягоды в лёгкой карамели станут сочным дополнением к мясу.
Ароматные специи и травы
Посыпьте готовую утку свежемолотым перцем разных сортов (белый, розовый, чёрный, душистый) и украсьте листиками мяты или базилика. Не бойтесь добавить необычные специи – розовый перец или семена фенхеля сделают вкус утки более насыщенным, а капельки мусса из сельдерея с оливковым маслом придадут свежесть вкусу.
Съедобные цветы
Наверное, представители высокой гастрономии относят декор из продуктовых розочек к разряду «старой барыни журнал», но это дело вкуса. Если вы любите цветы и такое украшение греет вам душу, почему бы нет – это же ваш праздник.
Для создания розочек можно использовать небольшие рюмки с закруглённым дном. Нарежьте тонкие слайсы редиса, солёных огурцов, лимона, апельсина или ветчины. Выложите их внахлёст друг на друга по диаметру края бокала, загибая по внешней стороне. Осторожно переверните рюмку и достаньте готовую розочку. Её можно разместить в центре готовой утки или выложить вокруг птицы по кругу.
Как подать
Подача на керамическом блюде или деревянной доскеВажная деталь подачи – выбор посуды. Керамическое блюдо или деревянная доска создают аутентичную атмосферу домика в деревне. Разложите вокруг утки запечённые фрукты, например, половинки яблок или жареные кружки апельсина.
Можно подать утку на двойном блюде, нижнее из которых выложить еловым лапником – так, чтобы веточки немного выходили за края.
Ещё один вариант – двойное блюдо с поворотным механизмом. На половине нижнего яруса разместите гарнир или овощную нарезку, а на второй поставьте несколько соусников с разными топингами. Пюре из корня сельдерея, клюквенный соус, карамелизированная морковь или картофель с травами дополнят и подчеркнут вкус утиного мяса.
На верхнем ярусе разместите саму «королеву» стола. Такой вариант не только сэкономит место на праздничном столе, но и упростит раздачу.
Порционно на общем блюде
Утку чаще всего подают целиком, но для удобства её можно заранее разделить на порционные кусочки. Если вы её фаршировали, начинку разместите в центре блюда, а между кусочков разложите веточки свежей зелени и тонкие кружочки лимона и апельсина.
Чтобы сделать фигурные завитки из цитрусов, кружки разрежьте с одной стороны до центра и проверните слайс по линии разреза в противоположные стороны.
А какие варианты подачи утки к праздничному столу используете вы?
#кулинария #кулинарияок #рецепты #новогодниерецепты #рецептынановыйгод #рецептынапраздник #праздничныерецепты
Следующая публикация
Комментарии 5