Предыдущая публикация
Горячие блюда из разных стран мира на Новый год: 5 рецептов
Праздничные горячие блюда из разных стран приятно удивят ваших гостей.Новый год ночь не вовсех странах празднуют, как в России, но везде есть похожие праздники. В Европе это Рождество, в Китае свой Новый год. Рассказываем, чем в других странах принято угощать в этот день.
Главная на столе – рыба, обычно это карп. Не предлагаем вам приготовить все 12 блюд, но попробовать жареного карпа однозначно стоит. Готовится он достаточно просто, но требует внимания к деталям, чтобы сохранить все вкусовые особенности рыбы.
Ингредиенты:
Лук нарежьте кубиками, морковь – тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла, пассеруйте в нём лук и морковь в течение 10 мин. Затем снимите с огня.
Оставшееся масло растопите в кастрюле, добавьте муку и жарьте до коричневого цвета.
Влейте в кастрюлю 1 л пива, добавьте пассерованные овощи, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, выжмите лимонный сок. Тушите 30–40 мин на умеренном огне.
Затем процедите соус через сито, накрытое двумя слоями марли.
Крупно порубите миндаль, добавьте в соус, туда же отправьте изюм и пряник, предварительно раскрошив его. Доведите смесь до кипения. В полученный соус погрузите куски карпа, чтобы он почти полностью был покрыт смесью. Если её получилось мало, долейте пива. Тушите 20–25 мин на слабом огне.
Выложите готового карпа на блюдо, подавайте с картофелем или квашеной капустой.
Чтобы блюдо удалось, гусь должен быть крупным и жирным, лучше молодым.
Новогодний рецепт из Польши: жареный карп
Поляки строго чтут традиции, у них главный праздник – Сочельник, 24 декабря, и в эту ночь на столе должно быть 12 специальных постных блюд. По одной версии, они символизируют 12 месяцев года, по другой – 12 апостолов.Главная на столе – рыба, обычно это карп. Не предлагаем вам приготовить все 12 блюд, но попробовать жареного карпа однозначно стоит. Готовится он достаточно просто, но требует внимания к деталям, чтобы сохранить все вкусовые особенности рыбы.
Ингредиенты:
- 1 кг карпа;
- 2 луковицы;
- 1 крупная морковь;
- 50 г топлёного масла;
- 1,5 л тёмного пива;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- ½ лимона;
- 5 шт. гвоздики;
- 2 лаврового листа;
- 1 ст. л. миндаля;
- 1 ст. л. изюма;
- 1 маленький пряник;
- соль и перец по вкусу.
Лук нарежьте кубиками, морковь – тонкими кружочками. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. масла, пассеруйте в нём лук и морковь в течение 10 мин. Затем снимите с огня.
Оставшееся масло растопите в кастрюле, добавьте муку и жарьте до коричневого цвета.
Влейте в кастрюлю 1 л пива, добавьте пассерованные овощи, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, выжмите лимонный сок. Тушите 30–40 мин на умеренном огне.
Затем процедите соус через сито, накрытое двумя слоями марли.
Крупно порубите миндаль, добавьте в соус, туда же отправьте изюм и пряник, предварительно раскрошив его. Доведите смесь до кипения. В полученный соус погрузите куски карпа, чтобы он почти полностью был покрыт смесью. Если её получилось мало, долейте пива. Тушите 20–25 мин на слабом огне.
Выложите готового карпа на блюдо, подавайте с картофелем или квашеной капустой.
Новогодний рецепт из Германии: рождественский гусь
В Англии и США к праздникам традиционно подают индейку, а в центральной Европе символом изобилия считается гусь. Легенда гласит, что сначала его готовили к праздникам в Британии, так как королева Елизавета I как раз ела гуся, когда ей сообщили, что британские войска победили испанскую Армаду. Она сочла, что гусь – это хорошее знамение. Постепенно эта традиция переехала в центр Европы, а в Британии на Рождество стали готовить более дешёвую индейку.Чтобы блюдо удалось, гусь должен быть крупным и жирным, лучше молодым.
Ингредиенты:
На дно глубокой кастрюли выложите нарезанные яблоки, сверху уложите тушку гуся, залейте его яблочным соком и вином. Запекайте при температуре 200 °C под закрытой крышкой в течение 3–4 часов.
Отдельно смешайте мёд, уксус и перец. Выньте из кастрюли птицу, положите на противень и полейте сверху медовой смесью. Затем отправьте её в духовку на 30 мин. Соус из кастрюли процедите и удалите излишки жира.
Готового гуся ещё раз полейте соусом и подавайте с яблоками.
Это непростое блюдо, и главный секрет его успеха – в правильном выборе мяса, оно готовится из премиальной говяжьей вырезки.
Ингредиенты:
Измельчите шампиньоны в блендере или мелко нарежьте ножом, туда же добавьте по вкусу выжатый чеснок (1–2 зубчика). Выложите грибы на сухую сковороду и тушите, пока вся влага не испарится. Добавьте по вкусу тимьян, если хотите внести ароматную нотку, немного соли и перца. Готовьте грибы до полной мягкости, что займет около 10 мин. Эта грибная масса называется дюксель. Снимите её с огня и дайте ей остыть.
Застелите рабочую поверхность пищевой плёнкой и выложите на неё слой пармской ветчины. Поверх неё равномерно распределите дюксель, на неё сверху поместите говядину на грибную массу и всё это плотно оберните плёнкой. Плёнку закрутите по бокам и отправьте в холодильник на 30–60 мин.
Раскатайте слоёное тесто на присыпанной мукой поверхности. Оно должно быть достаточно большим, чтобы обернуть всю говядину. Положите завёрнутое мясо на тесто и аккуратно заверните его. При необходимости можно обрезать лишнее тесто. Склейте края взбитым яйцом и поставьте заготовку в холодильник на 30 мин.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите говядину в тесте на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Запекайте в духовке 30–40 мин. Тесто должно стать золотистым, а мясо внутри оставаться слегка розовым (средней прожарки).
Дайте говядине «Веллингтон» отдохнуть в течение 10 мин после выпекания перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри мяса. Нарежьте порционно и подавайте с любимым соусом или гарниром.
- 1 гусь (4–5 кг);
- 3 ст. л. мёда;
- 2–3 яблока;
- 2 ч. л. бальзамического уксуса;
- 2 стакана красного вина;
- 1 л яблочного сока;
- 1 корень имбиря;
- розмарин, соль и перец по вкусу.
На дно глубокой кастрюли выложите нарезанные яблоки, сверху уложите тушку гуся, залейте его яблочным соком и вином. Запекайте при температуре 200 °C под закрытой крышкой в течение 3–4 часов.
Отдельно смешайте мёд, уксус и перец. Выньте из кастрюли птицу, положите на противень и полейте сверху медовой смесью. Затем отправьте её в духовку на 30 мин. Соус из кастрюли процедите и удалите излишки жира.
Готового гуся ещё раз полейте соусом и подавайте с яблоками.
Новогодний рецепт из Англии: говядина «веллингтон»
Это говяжье филе, обернутое в слоёное тесто с паштетом и грибами, традиционно подают на английский рождественский стол. Блюдо, символизирующее в Британии роскошь, получило своё название, согласно легенде, в честь первого герцога Веллингтона, который любил полакомиться мясом с грибами.Это непростое блюдо, и главный секрет его успеха – в правильном выборе мяса, оно готовится из премиальной говяжьей вырезки.
Ингредиенты:
- 800 г говяжьей вырезки;
- 500 г свежих шампиньонов;
- 8 ломтиков пармской ветчины или хамона;
- 2 яйца;
- 500 г слоёного теста;
- 2 ст. л. подсолнечного масла (можно заменить сливочным);
- 2–3 ст. л. горчицы;
- чеснок, тимьян, морская соль и чёрный перец по вкусу.
Измельчите шампиньоны в блендере или мелко нарежьте ножом, туда же добавьте по вкусу выжатый чеснок (1–2 зубчика). Выложите грибы на сухую сковороду и тушите, пока вся влага не испарится. Добавьте по вкусу тимьян, если хотите внести ароматную нотку, немного соли и перца. Готовьте грибы до полной мягкости, что займет около 10 мин. Эта грибная масса называется дюксель. Снимите её с огня и дайте ей остыть.
Застелите рабочую поверхность пищевой плёнкой и выложите на неё слой пармской ветчины. Поверх неё равномерно распределите дюксель, на неё сверху поместите говядину на грибную массу и всё это плотно оберните плёнкой. Плёнку закрутите по бокам и отправьте в холодильник на 30–60 мин.
Раскатайте слоёное тесто на присыпанной мукой поверхности. Оно должно быть достаточно большим, чтобы обернуть всю говядину. Положите завёрнутое мясо на тесто и аккуратно заверните его. При необходимости можно обрезать лишнее тесто. Склейте края взбитым яйцом и поставьте заготовку в холодильник на 30 мин.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите говядину в тесте на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Запекайте в духовке 30–40 мин. Тесто должно стать золотистым, а мясо внутри оставаться слегка розовым (средней прожарки).
Дайте говядине «Веллингтон» отдохнуть в течение 10 мин после выпекания перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри мяса. Нарежьте порционно и подавайте с любимым соусом или гарниром.
Новогодний рецепт из Китая: пельмени «цзяоцзы»
Необычные пельмени в форме полумесяца напоминают старинные китайские золотые слитки, что делает их символом финансового благополучия и изобилия в наступающем году. Кроме того, в Китае приготовление цзяоцзы – это семейное занятие. Члены семьи собираются, чтобы лепить пельмени, считается, что это объединяет близких людей. Чаще их делают с овощами, но с мясом и морепродуктами тоже можно.Ингредиенты:
Отдельно в миску насыпьте муку, в центре сделайте углубление, влейте в него воду – сначала ½ стакана кипятка, а затем ⅓ холодной, – и ложку растительного масла. Хорошо замесите тесто, раскатайте его в длинную колбаску и нарежьте на небольшие кусочки для лепки пельменей. Раскатайте каждый комочек в лепёшку.
На раскатанные кусочки выложите фарш. Защепите их, придавая заготовкам форму полумесяца. Варите пельмени 20–30 мин на пару. Подавайте с соевым соусом.
Ингредиенты:
В другой кастрюле вскипятите воду и положите в неё лапшу, варите 10–12 мин. Готовую собу процедите через сито, избавьтесь от излишков крахмала. Затем лапшу можно сбрызнуть кунжутным маслом для аромата.
Поставьте на огонь кастрюлю с комбу, доведите до кипения и тут же вытащите водоросли. В кипящую воду положите стружку тунца, варите 30–40 с. Выключите огонь и дайте воде настояться, а затем процедите от остатков стружки. Отвар должен быть светло-жёлтым. Влейте в него сакэ, соевый соус и мирин, посолите. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите его до минимального.
В чашке замочите водоросли нори или вакаме. Зелёный лук мелко нарежьте, когда водоросли настоятся и размякнут, нарежьте их тоже.
Тофу разделите на небольшие кубики, от моркови отделите 4–6 тонких кружочков. Отожмите грибы шиитаке от влаги. Сложите все эти ингредиенты в кастрюлю, кипящую на маленьком огне. Варите 2–3 мин. По желанию положите также бобы эдамаме.
Разложите собу по глубоким тарелкам или пиалам, выньте из бульона топпинги в каждую порцию: бобы, морковь, шиитаке, водоросли, тофу. Затем залейте бульоном. По желанию добавьте кунжут.
- 3 стакана кукурузной муки;
- 500 г говядины;
- 400 г пекинской капусты;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 50 г зелёного лука;
- 1 ст. л. тёртого имбиря;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- соль и перец по вкусу.
Отдельно в миску насыпьте муку, в центре сделайте углубление, влейте в него воду – сначала ½ стакана кипятка, а затем ⅓ холодной, – и ложку растительного масла. Хорошо замесите тесто, раскатайте его в длинную колбаску и нарежьте на небольшие кусочки для лепки пельменей. Раскатайте каждый комочек в лепёшку.
На раскатанные кусочки выложите фарш. Защепите их, придавая заготовкам форму полумесяца. Варите пельмени 20–30 мин на пару. Подавайте с соевым соусом.
Новогодний рецепт из Японии: тосикоси-соба
Самое популярное новогоднее блюдо в Японии – длинная гречневая лапша. Ею принято провожать уходящий год. Эта традиция очень давняя, она восходит к XVII веку. Лапша символизирует долголетие. Традиционно собу подают в бульоне, и важно не разрывать её, чтобы избежать «разрыва» удачи. Если её не осталось в чаше после застолья, это хорошая примета.Ингредиенты:
- 200 г гречневой лапши соба;
- ½ ч. л. кунжутного масла;
- 1 ст. л. сакэ;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 10 г стружки тунца;
- 10 г водорослей комбу;
- 2 ст. л. соуса мирин;
- 100 г тофу;
- 4–5 шт сушёных грибов шиитаке;
- 1 небольшая морковь;
- 1–2 стебля зелёного лука;
- 2 ст. л. сушёных водорослей вакаме или нори.
В другой кастрюле вскипятите воду и положите в неё лапшу, варите 10–12 мин. Готовую собу процедите через сито, избавьтесь от излишков крахмала. Затем лапшу можно сбрызнуть кунжутным маслом для аромата.
Поставьте на огонь кастрюлю с комбу, доведите до кипения и тут же вытащите водоросли. В кипящую воду положите стружку тунца, варите 30–40 с. Выключите огонь и дайте воде настояться, а затем процедите от остатков стружки. Отвар должен быть светло-жёлтым. Влейте в него сакэ, соевый соус и мирин, посолите. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите его до минимального.
В чашке замочите водоросли нори или вакаме. Зелёный лук мелко нарежьте, когда водоросли настоятся и размякнут, нарежьте их тоже.
Тофу разделите на небольшие кубики, от моркови отделите 4–6 тонких кружочков. Отожмите грибы шиитаке от влаги. Сложите все эти ингредиенты в кастрюлю, кипящую на маленьком огне. Варите 2–3 мин. По желанию положите также бобы эдамаме.
Разложите собу по глубоким тарелкам или пиалам, выньте из бульона топпинги в каждую порцию: бобы, морковь, шиитаке, водоросли, тофу. Затем залейте бульоном. По желанию добавьте кунжут.
Статьи по теме:
- Как приготовить мясо на Новый год: 8 рецептов
- Легкие овощные салаты: 14 рецептов для праздничного стола
- Новогодние мясные закуски и канапе: 7 лучших рецептов
- Советские новогодние десерты: 7 ностальгических рецептов из СССР
- Как украсить праздничные блюда символом года: главные лайфхаки
Какие ещё новогодние горячие блюда можно приготовить
- В рождественские праздники в Мексике готовят тамале – кукурузные лепешки с мясной или овощной начинкой, завернутые в кукурузные листья.
- Поклонникам украинской кухни и «Ночи перед Рождеством» Гоголя советуем сделать вареники с разными начинками: творогом, вишней, картофелем.
- Во Франции фаршируют каплуна – очень сильно откормленного петуха. Его начиняют цитрусами и запекают целиком.
- В Венгрии к новогоднему столу подают суп из чечевицы и сосисок, где зёрна чечевицы символизируют монеты. Удивительно, но похожий суп готовят и в Бразилии.
- Американцы традиционно едят индейку на все значимые праздники. К Рождеству её фаршируют и поливают клюквенным соусом.
А какие новогодние горячие блюда других стран вы знаете? Пробовали ли вы приготовить что-то экзотическое на праздничный стол?
#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #праздничныеблюда #новыйгод #новыйгод2025
Следующая публикация
Комментарии 1