Как приготовить имбирное печенье с корицей: классический рецепт

Старинный рецепт, по которому приготовить имбирное печенье с корицей очень просто.

Имбирное печенье родилось в Европе во времена крестовых походов, когда рыцари, возвращаясь на родину с Ближнего Востока, привозили с собой разные пряности, в том числе, имбирь и корицу.

Согласно одной из легенд, имбирное печенье появилось так: английский монах случайно добавил в тесто имбирь и, решив, что оно испорчено, насыпал в тесто другие пряности – и получилось то самое имбирное печенье.

Пошаговый рецепт: имбирное печенье с корицей

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. какао;
• 25 г мёда;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 1 ч. л. корицы;
• 0,5 ч. л. гвоздики;
• 0,5 ч. л. кардамона;
• 0,5 ч. л. молотого душистого перца;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли.

Для глазури:

• 1 белок;
• 200 г сахарной пудры;
• 0,5 ч. л. лимонного сока.

Приготовьте тесто

За 1 ч до того, как начать готовить, вытащите из холодильника яйцо и масло – все продукты должны быть тёплыми. В большой миске соедините все пряности с содой, перцем и солью. Муку вместе с какао просейте через сито и добавьте к сухой смеси, хорошенько перемешайте.

В другой ёмкости взбейте миксером сливочное масло вместе с сахарной пудрой, должна получиться однородная масса. Добавьте в миску яйцо и мёд, ещё раз перемешайте миксером. Жидкую смесь добавьте к сухой и руками вымесите тесто – оно должно быть плотным по консистенции, приятного нежно-коричневого цвета. Скатайте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой и положите в холодильник на полчаса.

Вырежьте печенье

Возьмите часть теста, раскатайте его так, чтобы толщина пласта была 1–2 мм. Неиспользованное тесто пока подержите в холодильнике. Вырежьте печенье формочками или ножом и выложите на противень с листом пергамента.

Испеките печенье

Духовку разогрейте до 180 °С. Так как тесто совсем тонкое, оно готовится очень быстро – 5–7 мин. Готовое печенье переложите на блюдо и дайте ему остыть.Тем временем займитесь глазурью.

Приготовьте глазурь

Прежде чем начать готовить, обязательно помойте яйцо с мылом, так как оно понадобится сырым. Белок отделите от желтка предельно аккуратно – даже капля желтка, попавшая в белок, может помешать процессу. Просейте сахарную пудру и соедините с яичным белком. Взбивайте будущую глазурь миксером на средней скорости 2 мин.

Добавьте в белковую смесь лимонный сок – он нужен, чтобы глазурь блестела на печенье. Продолжайте взбивать глазурь миксером ещё 3 мин. Если хотите сделать разноцветную глазурь, разделите её по небольшим мисочкам и каждую порцию отдельно окрасьте пищевым красителем.

Украсьте печенье

Поместите глазурь в кондитерский мешок и разрисуйте печенье по своему вкусу. Если хотите отложить украшение, накройте миску с готовой глазурью пищевой плёнкой или крышкой, иначе глазурь засохнет раньше времени. Неиспользованную глазурь храните в герметичном контейнере в холодильнике. Статьи по теме:

• Лучшие рецепты имбирного печенья: 3 идеи
  https://ok.ru/okhobby/topic/156214105481246
   
• Готовим имбирное печенье с мёдом: популярный рецепт
  https://ok.ru/okhobby/topic/156212308811806
   
• Как приготовить глазурь для имбирного печенья: проверенный рецепт
  https://ok.ru/okhobby/topic/156203961032734
   
• Как украсить имбирные пряники: 5 идей
  https://ok.ru/okhobby/topic/156215979352094
   
• Как сделать сладкие гирлянды: 8 съедобных идей
  https://ok.ru/okhobby/topic/156195530219550
   

Полезные советы для приготовления имбирного печенья с корицей

1. Если хотите сделать печенье ещё вкуснее и ароматнее, добавьте гречишный мёд – он отлично сочетается с имбирём.
2. Наиболее удобный способ раскатать тесто для печенья – поместить его между двумя листами пергамента, вместо того чтобы постоянно присыпать мукой. Таким образом вы убьёте сразу несколько зайцев: тесто будет ровнее, не впитает лишней муки и не испачкает стол.
3. Не пренебрегайте какао в рецепте – оно здесь не столько для вкуса, сколько для аппетитного коричневого цвета теста, как на картинках в детских книжках.
4. Попробуйте сделать глазурь с двумя консистенциями: более густая (как в рецепте) хороша для рисования тонких линий или контуров рисунков, а для заливки одним цветом больше подойдёт жидкая глазурь – чтобы её сделать, добавьте в готовую глазурь немного воды. Добавляйте воду по чуть-чуть, чтобы не переборщить – консистенция должна получиться как у сгущённого молока. Чтобы сделать заливку одним цветом, сначала нарисуйте контур густой глазурью, дайте ей немного подсохнуть, а затем заливайте жидкую.
5. Если у вас нет кондитерского мешка, возьмите вместо него плотный полиэтиленовый пакет, залейте в него глазурь, закрутите конец с отверстием в жгут и подгоните глазурь к углу пакета. Сделайте ножницами очень маленький надрез в этом углу и рисуйте.

А какое имбирное печенье готовите вы – потолще или потоньше? Есть ли у вас любимый набор пряностей, которые вы всегда кладёте в тесто?#кулинарияок #кулинария #печенье #имбирноепеченье #новыйгод #новыйгод2025