Готовим классический оливье: рецепт, который не подводит

Оливье – это, несомненно, король всех новогодних застолий. Каждый готовит его по-своему, но у нас сегодня рецепт классического оливье.

Изобрёл этот легендарный салат французский повар Люсьен Оливье – но этот ли? Оригинальный салат оливье готовился из разных видов дичи, а овощи были лишь дополнением.

Со временем рецепт не раз изменялся, и наш сегодняшний оливье – это лишь попытка московского повара повторить французское блюдо. Настоящий рецепт Люсьен Оливье забрал с собой в могилу.

Пошаговый рецепт: классический салат оливье

Ингредиенты:

• 200 г варёной колбасы;
• 5 картофелин;
• 1 морковь;
• 5 солёных огурцов;
• 6 ст. л. консервированного зелёного горошка;
• 4 яйца;
• 150 г майонеза;
• 50 г сметаны
• соль, перец по вкусу.

Подготовьте ингредиенты

Сварите в кожуре морковь и картофель до готовности – примерно 25 мин. Проверить, готовы ли овощи, можно вилкой. Сварите яйца вкрутую – около 9 мин, остудите под проточной водой. Очистите от кожуры картошку и морковь, нарежьте кубиками овощи и варёную колбасу. Мелко нарежьте солёные огурцы и яйца. Соберите салат

Возьмите глубокую миску, в первую очередь положите солёные огурцы, сверху выложите зелёный горошек. Добавьте в миску колбасу, затем морковь, картофель и яйца. Заправьте салат смесью майонеза и сметаны, добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте салат и подавайте к столу.Как выбрать зелёный горошек для салата оливье 
8 идей, чем можно заправить салат оливье 
ПП-заправки для оливье: лёгкие и вкусные 
12 идей: что можно добавить в салат оливье для вкуса 
Готовим «Оливье» по рецепту 1860 года: с рябчиками и соевой пастой 

Полезные советы для приготовления классического оливье

1. Если вы приготовили больше оливье, чем хочется поставить на стол за один раз, не заправляйте майонезом сразу всю кастрюлю. Заправьте только ту часть, которую прямо сейчас будете подавать, а остальное отложите в холодильник и заправьте перед следующей подачей. Так оливье будет дольше храниться.
2. Для оливье специально купите картошку для салатов, и лучше всего молодую – сухую и с тонкой жёлтой кожурой. Важно, чтобы картофель не был проросшим или как-либо повреждённым.
3. Солёные огурцы по вкусу можно заменить на маринованные, а варёную колбасу – на куриное филе или говяжий язык.
4. Свежести и яркости оливье прибавляют тёртые яблоки и мелко нарезанный укроп или любая другая свежая зелень.
5. Попробуйте добавить салат не консервированный горошек, а замороженный. Он не такой приторный и более твёрдый, так что это разнообразит консистенцию вашего праздничного салата.

А по какому рецепту вы готовите оливье? Любите нестареющую классику или экспериментируете с дополнительными ингредиентами? А может, у вас есть любимый рецепт оливье собственного сочинения?#кулинарияок #кулинария #салат #салаты #салатырецепты #оливье #новыйгод