Как приготовить оливье в 2025 году: главные кулинарные тренды

Сейчас оливье делают для вегетарианцев, низкокалорийный салат без картофеля и майонеза, с креветками и икрой. Расскажем о трендах.

Легендарный зимний салат во времена СССР все хозяйки готовили по одному рецепту, разве что заменяли колбасу отварной говядиной или добавляли к ингредиентам свежее яблоко. Приготовить оливье в 2025 году – задача куда сложнее, чем в 1970-м. Какие тренды учесть при современном разнообразии рецептов?

Как меняется оливье

Когда речь заходит об истории знаменитого салата, все вспоминают якобы эталонную дореволюционную версию с паюсной икрой и сложносочинённым соусом соя кабуль. Правда, историки кулинарии относятся к версии скептически: и про создателя, и про сам эталонный салат известно довольно мало.

Положа руку на сердце, готовить оливье по известному старинному рецепту мало кому приходило в голову и двадцать лет, и два года назад – ингредиенты дорогие, а результат под вопросом.

Более популярен советский вариант с неизменным набором ингредиентов: картофель, морковь, горошек, колбаса, яйца, огурцы и майонез. Какие интересные тенденции стоит отметить?

Возвращение к традициям
После экспериментов с авокадо, кукурузой и крабовыми палочками многие вернулись к версии от мам и бабушек, но слегка усовершенствованной. Овощи для салата предлагают запекать, чтобы вкус был насыщенней, горошек использовать замороженный, огурцы использовать и солёные, и свежие, а майонез делать самостоятельно. Особенно интересно подать блюдо в хрустальной салатнице: мода на хрусталь тоже возвращается.Вам также может быть интересно:

• ПП-заправки для оливье: лёгкие и вкусные.
  https://ok.ru/okhobby/topic/156207688196126
• Готовим «Оливье» по рецепту 1860 года: с рябчиками и соевой пастой.
  https://ok.ru/okhobby/topic/156197417656350
• 12 идей: что можно добавить в салат оливье для вкуса.
  https://ok.ru/okhobby/topic/156201111461918
• Новогодние закуски без мяса и рыбы: 9 лучших рецептов.
  https://ok.ru/okhobby/topic/156209235173406
• Как приготовить птицу на Новый год: 4 рецепта.
  https://ok.ru/okhobby/topic/156205795581982

Эксперименты с мясом и рыбой
Помимо колбасы и говядины блюдо предлагают готовить с копчёной курицей, утиным филе, говяжьим или свиным языком, запечённой индейкой. В ходу и рыбные версии: со слабосолёной рыбой, копчёной скумбрией, крабом, тунцом или креветками.

Добавление икры
Красная икра, как оказалось, прекрасно сочетается не только с рыбным, но и с мясным оливье. Достаточно одной столовой ложки на салатник, чтобы блюдо заиграло новыми вкусовыми оттенками. Икру выбирайте мелкую, плотную, и добавляйте её в самом конце. Интересный вариант – половинки перепелиных яиц, отваренных вкрутую, с икрой: положите их на готовый салат.

Эксперименты с подачей
Помимо салатника блюдо интересно сервировать порционно. Например, разложить слоями в прозрачных стаканах или выложить порции с помощью кулинарного кольца на тарелки и украсить микрозеленью.

Подайте главное блюдо новогоднего стола в тарталетках или на тостах из бородинского хлеба. Хочется чего-то оригинального – заверните салат в тонкий лаваш и нарежьте рулет кружками. Рулеты можно сделать из тонких огуречных слайсов или красной рыбы.

Хотите сделать красивый жест в сторону хозяйки 2025 года Змеи – выложите салат змейкой с чешуёй из кружков огурца.

Необычная заправка
Разнообразьте обычный майонез: добавьте в него горчицу, сок лимона, молотый перец или каперсы, тёртое яблоко. Сделайте низкокалорйиную заправку из йогурта, зелени и приправ, приготовьте нежный и вкусный соус из мякоти спелого авокадо, оливкового масла, горчицы и сока лимона или ореховый – из перемолотого в блендере кешью, чеснока и сока лимона.

Не бойтесь экспериментов – их всегда можно выдать за фирменный рецепт.А как вы будете готовить оливье?#кулинария #кулинарияок #оливьерецепт #салатырецепты #новогодниерецепты #рецептынановыйгод #рецептынакаждыйдень