Готовим имбирное печенье с мёдом: популярный рецепт

Это печенье довольно калорийное, но в нашем рецепте имбирного печенья с мёдом мы заменим половину пшеничной муки на овсяную.

Когда говорят о Рождестве и Новом годе, мы сразу вспоминаем о любимых праздничных ароматах, и в одном ряду с мандаринами и живой елью, конечно, стоят имбирь и корица – главные ингредиенты новогодней выпечки.

Мёд в выпечке вообще и в печенье в частности выполняет роль увлажнителя – такие десерты дольше не черствеют и сохраняют свежесть. Помимо этого мёд придаёт печенью особый цвет и аромат.

Пошаговый рецепт имбирно-овсяного печенья с мёдом

Ингредиенты:

• 150 г овсяной муки;
• 150 г пшеничной муки;
• 60 г мёда;
• 3 ст. л. воды;
• 50 г сахара;
• 3 яичных желтка;
• 50 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. сухого имбиря;
• 1 ч. л. молотой корицы.

Приготовьте тесто

За 1 ч до начала готовки достаньте из холодильника сливочное масло – оно должно быть комнатной температуры. В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте сахара и мёда. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, постоянно помешивая, дождитесь, когда растворится сахар. Снимите сироп с огня и остудите.

К мягкому сливочному маслу добавьте яичные желтки, взбейте смесь венчиком. Аккуратно влейте к маслу сахарно-медовый сироп, продолжая помешивать. Чтобы печенье лучше держало форму, сахар с маслом замешивайте как можно быстрее.

Просейте овсяную и половину пшеничной муки и добавьте к жидкой смеси. Туда же всыпьте корицу, имбирь и соду, снова перемешайте венчиком. Затем начните небольшими порциями добавлять оставшуюся часть пшеничной муки, её может понадобиться чуть меньше. Перемешать надо очень тщательно, чтобы в тесте осталось как можно меньше комочков. Тесто должно получиться упругим и не липким, но и не слишком твёрдым.

Из готового теста сформируйте шар, оберните его пищевой плёнкой и оставьте на 30 мин.Испеките печенье

Разогрейте духовку до 180 °С. Разделите тесто на три части, каждую отдельно тонко раскатайте и вырежьте печенье формочками или просто ножом. Раскатывайте тесто не тоньше, чем в слой 4–8 мм, иначе печенье получится слишком сухим.

Постелите на противень лист пергамента и выложите на него будущее печенье. Выпекайте 8–10 мин, внимательно следя за печеньем – оно должно подрумяниться, но не подгореть. Готовый десерт достаньте из духовки и остудите.Как приготовить глазурь для имбирного печенья: проверенный рецепт 

Полезные советы для приготовления имбирно-овсяного печенья:

1. Если хотите сделать своё печенье ещё полезнее, полностью замените сахар на мёд – вместо 50 г сахара понадобится 25 г мёда.
2. Лучшие виды мёда для такого печенья – гречишный, луговой или вересковый – они самые ароматные. Мёд должен быть жидкий, не засахаренный.
3. В имбирное печенье добавьте для большего вкуса ещё пряностей – мускатный орех, гвоздику, тмин, ваниль душистый перец или бадьян. Не добавляйте больше трёх видов специй, чтобы вкусы не смешивались.
4. Если готовое печенье всё же получилось слишком твёрдым, это можно исправить. Для этого поместите печенье на противень и сбрызните водой. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в неё противень на 5–10 мин.
5. Украшайте печенье глазурью только после полного остывания теста – иначе глазурь растечётся, и красивых рисунков не получится.
6. Имбирно-овсяное печенье с глазурью не нужно хранить в холодильнике – главное убрать его в герметичную упаковку и не допускать попадания прямых солнечных лучей – и печенье будет храниться долго.
7. Чтобы печенье не растекалось при выпечке, подержите тесто в холодильнике 1–2 ч прежде чем вырезать изделия. Когда печенье уже вырезано, уберите его в морозилку на 10 мин – чем холоднее будет тесто, тем крепче оно схватится. Также важно, чтобы противень, на который вы выкладываете тесто, был холодным – пусть нагревается в духовке вместе с печеньем.
8. Чтобы печенье было ещё ароматнее и имело аппетитный светло-коричневый цвет, добавьте в него какао. Обратите внимание, что количество какао, которое вы добавляете, надо вычесть из количества добавленной муки.
9. Тесто для печенья можно приготовить заранее – в холодильнике оно хранится в пищевой плёнке 1 неделю, а в морозилке до 3 месяцев.

А вы любите готовить имбирное печенье? Добавляете ли в него сахар или обходитесь одним мёдом?#кулинарияок #кулинария #печенье #выпечка #выпечкадомашняя #овсяноепеченье #десерт