Как приготовить птицу на Новый год: 4 рецепта

Филе птицы подходит для закусок, салатов и горячего. Рассказываем, как вкусно приготовить птицу в домашних условиях.

Индейка, утка и курица – хорошая основа для праздничных блюд. Речь идёт не только об оливье с курицей или запечённой куриной тушке с яблоками, из птицы готовят и более необычные блюда.

Курица и индейка во многих блюдах взаимозаменяемы, их вкус и калорийность похожи. Мясо утки отличается выразительным привкусом и большей жирностью по сравнению с другой птицей.

Как приготовить куриный паштет: пошаговый рецепт

Паштет чаще готовят из печени, но она не всем нравится. Более универсальный вариант – лёгкий паштет из курицы с овощами. Подавайте его с багетом или тостами. Дополнительно можно поставить к паштету маслины, оливки, вяленые томаты, кружочки корнишонов, каперсы, маринованный чеснок и луковый джем.

Для паштета подойдут любые части тушки. Используйте грудку для диетической закуски, бёдрышки и голени – для более жирной, или сочетайте и то, и то.

Ингредиенты:

• 700 г куриного мяса (в чистом виде, без кожи и костей);
• 3 белых луковицы среднего размера;
• 2 средних моркови;
• 100 мл сливок 22% жирности;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин чёрного перца;
• 30 г миндаля;
• оливковое и сливочное масло для жарки;
• соль, свежемолотый чёрный перец.

Опустите курицу в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и одной луковицей, варите до мягкости. Достаньте мясо, остудите, нарежьте кусочками. Бульон используйте для супа.

Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружками, обжарьте на смеси сливочного и оливкового масел. Миндаль залейте кипятком, чтобы проще было очистить. Обжарьте орехи на сухой сковороде.

Измельчите в чаше блендера мясо, овощи, миндаль и сливки – до однородности. Подавайте на стол с хлебом.

Как приготовить салат с уткой: пошаговый рецепт

Утиное филе – необычный и вкусный ингредиент. Интересным получится как оливье с ним, так и более лёгкие салат с добавлением сладких или кисло-сладких фруктов. Подойдут цитрусовые, сочные и нежные персики, груши, абрикосы и инжир. Для салата используйте свежее филе или копчёное, получится вкусно и необычно.

Ингредиенты:

• 1 утиная грудка;
• 1 пучок зелени, рукколы, шпината или листового салата;
• 3 вяленых томата;
• ½ белой или красной луковицы;
• 2 небольших апельсина;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. кедровых орехов;
• 1 ч. л. сока лимона;
• ½ ст. л. бальзамического соуса.

Выжмите сок из одного апельсина. Смешайте сок с оливковым маслом, уксусом и соком лимона. Порежьте лук тонкими кольцами. Залейте маринадом, оставьте на 30 мин.

Положите филе на сухую разогретую сковороду кожицей вниз, обжарьте до корочки с одной, а потом с другой стороны. Поместите в форму и поставьте в духовку на 20 минут при 180℃.

Промойте, высушите зелень, если используете салат – порвите руками. Обжарьте орехи на сухой сковороде. Порежьте томаты полосками.

Почистите апельсин и нарежьте кубиками. Порежьте утку тонкими слайсам (утку можно использовать как горячую, так и холодную). Слейте маринад с лука. Смешайте все ингредиенты, заправьте бальзамическим соусом.

Как запечь куриные бёдра с белым виноградом: пошаговый рецепт

Бёдрышки – самая нежная часть курицы, их трудно пересушить, легко готовить. Достаточно фруктового или ягодного акцента, чтобы превратить привычное запечённое мясо в изысканное горячее блюдо. Запеките бёдра с яблоками, апельсинами, или, как в рецепте ниже, с виноградом.

Ингредиенты:

• 8 куриных бёдрышек;
• 800 г белого винограда без косточек;
• 3 см свежего корня имбиря или 1.ч. л сухого;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 мл виноградного сока;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. мёда;
• соль, свежемолотый чёрный перец;
• оливковое масло.

Очистите имбирь и натрите на крупной тёрке. Порежьте чеснок дольками. Обжарьте на сливочном масле. Помойте и высушите виноград, разрежьте каждую ягоду пополам. Добавьте к имбирю и чесноку, положите мёд, влейте виноградный сок, тушите на маленьком огне 20 мин.

Натрите бёдрышки солью и перцем. Смажьте форму оливковым маслом. Выпекайте при 180°С 20 мин. Полейте мясо соусом и запекайте ещё 20 мин.

Вам также может быть интересно:

• Чем фаршировать гуся на Новый год: 5 идей
  https://ok.ru/okhobby/topic/156204336029726
  .
• Как приготовить рульку: самый новогодний рецепт
  https://ok.ru/okhobby/topic/156194151538718
  .
• Как приготовить мясо по-французски
  https://ok.ru/okhobby/topic/156110322933790
  .
• Как пожарить курицу в духовке
  https://ok.ru/okhobby/topic/156118755844126
  .
• Как приготовить рульку: самый новогодний рецепт
  https://ok.ru/okhobby/topic/156194151538718
  .

Как приготовить шашлычки из курицы: пошаговый рецепт

Шашлычок из небольших кусочков мяса на деревянной шпажке – эффектный способ подать курицу к столу. Чтобы мясо стало нежнее, замаринуйте его. Хотите получить самодостаточное блюдо с гарниром – насадите на шпажку не только мясо, но и кусочки овощей и грибов.

Ингредиенты:

• 600 г филе грудки;
• 2 стебля лука-порея;
• 3 ст. л. соуса терияки;
• 1 маленький апельсин;
• 1 ст. л. белого кунжута.

Выжмите сок из апельсина, добавьте терияки. Нарежьте филе кубиками. Замаринуйте на 2 ч.

Помойте стебли порея, нарежьте белую часть колечками. Насадите на шпажки мясо и кольца лука, чередуя их. Обжарьте на гриле по 5 мин с каждой стороны или запеките в духовке при 180℃ 20 мин.А вы уже придумали, какое праздничное блюдо будете готовить?#кулинария #кулинарияок #новогодниерецепты #рецептынановыйгод #курицарецепт #курицарецепты #рецепты