Как приготовить рис по-тайски с креветками

Вкусный рассыпчатый жареный рис с креветками – такой, как его готовят в Таиланде.

Рис по-тайски – идеальный вариант для романтического или семейного ужина. Готовится он совсем просто, но неизменно получается очень вкусным, а главное – добавить к нему можно практически что угодно.

Пошаговый рецепт риса по-тайски с креветками

Ингредиенты:

• 1 стакан длиннозёрного риса;
• 500 г креветок;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 1 сладкий перец;
• 120 г зелёного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 репчатый лук;
• 3 пера зелёного лука;
• 15 г имбиря;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. рыбного соуса;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец по вкусу;
• семена кунжута (для подачи).

Сварите рис

Высыпьте рис в кастрюлю и залейте его 1,5 стаканами воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь закипания. После этого накройте рис крышкой и уменьшите огонь до самого медленного. Варите рис до готовности – это займёт около 20 мин. Рис готов, когда в него впиталась вся вода. Полностью остудите рис после варки.

Поджарьте овощи

Нарежьте кубиками репчатый лук, морковь и сладкий перец, а зелёный лук нарежьте колечками. Разогрейте оливковое масло в воке или сотейнике. Первым делом отправьте в вок репчатый лук и морковь. Когда они немного размягчают, добавьте к ним остальные нарезанные овощи и зелёный горошек.

Обжаривайте овощи 3–5 мин, в зависимости от того, какая степень обжарки вам больше нравится. Готовые овощи снимите с огня и отложите в тарелку.

Поджарьте креветки

Выложите в горячий вок креветки, немного посолите и поперчите. Креветки не нужно долго обжаривать – не больше 2–3 мин, иначе они высохнут. Если вы взяли сырые креветки, дождитесь, когда они приобретут розовый цвет, а если замороженные варёные, потребуется ещё меньше времени – просто чтобы они подогрелись и подрумянились. Готовые креветки снимите с огня и переложите в тарелку к овощам.

Пожарьте яйца

Яйца разбейте в небольшую миску и сильно взболтайте вилкой. Вылейте взбитые яйца в вок, посолите и сразу начните перемешивать лопаткой – должен получиться влажный скрэмбл. Здесь главное начать мешать яйца, когда они ещё совсем жидкие, и сразу, как они поджарятся, снять с огня – не пересушите их. Переложите скрэмбл к креветкам и овощам.

Обжарьте рис

Сильно измельчите чеснок и имбирь и отправьте их в вок. Влейте туда же соевый и рыбный соус, добавьте кунжутное масло. Дайте смеси немного нагреться и переложите в вок варёный рис. Жарьте рис в масле около 3 мин, пока он не окрасится в чуть более тёмный цвет и не впитает масло. Добавьте в вок креветки, овощи и яйца и, хорошо перемешав, обжаривайте ещё 1 мин. Готовый жареный рис с креветками посыпьте семенами кунжута и украсьте несколькими колечками зелёного лука.

Полезные советы при приготовлении риса по-тайски

1. Очень важно хорошо остудить рис, прежде чем жарить – так он получится рассыпчатым и не слипнется. Идеально, если у вас остался варёный рис со вчерашнего дня и провёл ночь в холодильнике – тогда он поджарится ещё лучше.
2. Если вы взяли замороженные креветки, не стоит размораживать их прямо в воке – так с них будет стекать вода, и они не поджарятся так хорошо, как надо. Разморозьте креветки заранее – для этого достаточно залить их водой (можно прямо в упаковке) и немного подождать. Обязательно слейте с креветок воду, прежде чем жарить.
3. Жареный рис по-тайски можно готовить с множеством других добавок. Попробуйте добавить жареные грибы, ростки сои, кабачок, цветную капусту или любые другие овощи. Вместо креветок возьмите курицу или говядину.

А вы любите рис по-тайски? С чем его готовите?#кулинарияок #кулинария #вторыеблюда #рис #азиатскаякухня #креветки