Жарим кабачки: 5 разных способов

Как готовить кабачки, чтобы они получались вкусными и не надоедали.

Знаменитый сыщик Эркюль Пуаро мечтал вырастить сорт кабачка, у которого был бы свой особенный вкус. Но прелесть кабачка как раз в его неярком вкусе, с которым сочетается практически всё.

Непонятно, почему кабачок не так популярен и любим, как картофель, ведь даже просто пожарить его можно по-разному и получить несколько полезных закусок. Предлагаем 5 способов быстро приготовить кабачки.

Существует море способов приготовить кабачок: он хорош при добавлении в тесто для кексов, из него получается прекрасный крем-суп, на его основе делают полезное и вкусное овощное рагу, а легендарная икра из кабачков любима даже теми, кто в целом равнодушен к этому овощу. Кроме того, кабачок – гипоаллергенный овощ, у человека крайне редко бывает на него аллергия.

Какие кабачки лучше брать для жарки

Выбирайте молодые кабачки, небольшие, размером до 20 см. Они не должны быть тяжёлыми, обычно такие кабачки весят 100–200 г. Их можно есть даже сырыми.

Чем старше кабачки, тем они более водянистые, в них много семечек, и для жарки они подходят не очень хорошо – лучше берите их для оладий или рагу.

Шкурка кабачка должна быть упругой и без повреждений, если на ней есть пятна или глубокие царапины, то овощ очень быстро испортится, а может быть, уже начал портиться.

Классические кабачки на сковороде: простой рецепт

Это самый простой и популярный способ. Нарежьте кабачки кольцами или ломтиками, обваляйте их в муке или в сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте кабачки с обеих сторон до золотистого цвета. Посыпьте солью и перцем после обжарки. Такие кабачки будут хорошим перекусом, а подать их можно со сметаной, лёгким майонезом, сырным или чесночным соусом.

Рецепт кабачков в кляре

Такие кабачки калорийнее, чем просто обваленные в муке, но зато они получаются хрустящими и с более ярко выраженным вкусом. Кляр создаёт аппетитную корочку, но внутри кабачок остаётся мягким.

Сделайте кляр: для этого разбейте 2 куриных яйца, смешайте их с небольшим количеством молока и муки – должно получиться тесто, похожее на блинное. Нарежьте кабачки кружками или брусочками. Обмакните их в кляр и жарьте на среднем огне, пока не подрумянятся.

Затем можно посыпать кабачки солью или подать их с соусами: сметанным, сырным или чесночным.

Рецепт кабачков на гриле

Самый полезный способ приготовить кабачки, хороший вариант для тех, кто придерживается строгой диеты.

Нарежьте кабачки кружками или тонкими пластинами. Чуть-чуть смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на гриле по 2–3 мин с каждой стороны. Они приобретут лёгкий аромат дымка, но останутся сочными. Если кабачки совсем молодые, жарить их можно даже меньше.

Подавайте такие кабачки как гарнир к мясу, положите их в салат или в сэндвич или подавайте к праздничному столу в качестве закуски.

Рецепт кабачков в сыре

Если хотите плотно перекусить, на помощь низкокалорийному кабачку придёт сыр. Нарежьте кабачок кружками или палочками. Натрите твёрдый сыр и смешайте его с сухарями. Отдельно в миску разбейте яйцо, окунайте кабачки сначала в яйцо, а затем в сырно-панировочную смесь, чтобы она пристала к кабачкам. Обжарьте на среднем огне до появления золотистой корочки или запеките в духовке при температуре 180 °С.

По желанию в яйцо можно добавить перца и соли, а в сырную смесь – мелко нарезанный укроп, чтобы закуска получилась более острой.

Острые кабачки с чесноком: простой рецепт

Как верно заметил один из друзей Эркюля Пуаро, кабачки будут такого вкуса, какой вы захотите им придать. Поэтому, если вы любите чесночок, приготовьте кабачки с ним.

Нарежьте кабачок тонкими ломтиками или небольшими кубиками, обжарьте на сливочном масле до мягкости, посолите. Нашинкуйте зелень (петрушку, базилик, укроп, зелёный лук, сельдерей или кинзу на ваш выбор), смешайте её с измельчённым чесноком и положите в сковороду к кабачкам. Доведите до кипения. Вместо зелени можно положить шпинат или брокколи.

Такие кабачки приобретают насыщенный аромат и прекрасно сочетаются с мясными или рыбными блюдами.

Полезные советы при жарке кабачков

1. Чтобы мука, в которой вы обваливаете кабачки, не подгорала на сковороде, после муки обмакните кабачок в воду и после этого отправьте жариться.
2. Если вы берёте молодой кабачок, не нужно его чистить. Его кожура недостаточно твёрдая, чтобы испортить вкус, а без неё мякоть может развалиться. Кроме того, в кожуре содержится наибольшее количество витаминов.
3. Нарезайте кабачки кружками толщиной около 1 см. Слишком толстые кусочки плохо прожарятся, а маленькие впитают слишком много масла.
4. После обжарки выкладывайте кабачки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
5. Приготовленные на гриле кабачки используйте вместо хлеба в маленьких бутербродах и канапе.

А как вы жарите кабачки?#кулинарияок #кулинария #кабачки #кабачкирецепты #гриль #овощи #овощигриль