Когда собирать болгарский перец и как правильно хранить урожай

В число любимых многими дачниками овощей входит сладкий болгарский перец. Его едят свежим, без термической обработки, добавляют в блюда, используют для приготовления заготовок, и везде этот плод остаётся ароматным, сохраняя своеобразные вкусовые качества.

Выращивать перец легко, он не требует какого-то специального ухода. Однако, чтобы овощи достигли спелости, нужно знать, когда собирать болгарский перец и как это делать.

Как понять, когда убирать перец, и от чего зависит срок созревания

От способа выращивания перца
Для нормального роста, формирования плода посадкам требуется должный уход, температура не ниже +20 °С, но не выше +28 °C. Засуха и жара плохо влияют на растение, потребуется организовать своевременный полив. Если температура ниже +15 °C, перец прекращает вегетацию, поэтому важно высаживать его на грядку, когда вероятность заморозков станет минимальной.

Выращивать перец можно как на грядке, так и в парнике. В южных регионах его чаще высаживают в открытый грунт. Здесь ночных похолоданий в конце лета практически не бывает. Но созревание овощей при этом немного замедляется, и снимать их начинают только в конце августа.

В теплицу кусты чаще высаживают в регионах с недостатком летних теплых дней. В ней создаются более подходящие для растения условия, поэтому созревание начинается раньше, а образование плодов происходит на несколько недель раньше, чем в случае высадки болгарского перца на огород, в открытый грунт.

Но если в ней нет отопления, температура может ночью понижаться, поспевает плод медленнее. Урожай в этом случае следует собрать до осенних похолоданий. Если теплица оснащена системой отопления, ограничений по длительности выращивания нет.

От выбора сорта
Процесс созревания происходит в соответствии с особенностями сортов:

• ранние приобретают техническую спелость на 60–70-е сутки, биологическую — через 80–100 суток;
• среднеспелые сладкие сорта набирают техническую спелость на 90-е сутки, биологическую — через 100–120 суток;
• поздние сорта становятся технически спелыми через 120 суток, биологически — через 140–150 суток.

Как понять, что перцы созрели и пора их собирать
Болгарский перец даёт несколько урожаев за лето, плоды созревают постепенно. Например, если на одном саженце плоды уже спелые, то на другом они могут остаться дозревать ещё какое-то время.

Овощ имеет два вида зрелости — техническую и биологическую. Чтобы не опоздать с уборкой сладкого перца, необходимо различать их. В первом случае овощ полностью сформировался, но не окрасился в заявленный по сорту оттенок. Его вкусовые качества остаются низкими, а цвет — зелёным. На этой стадии плоды снимают для дальнейшего хранения и переработки.

Перец, достигший биологической спелости не только крупный, но и имеет указанные в описании зрелого плода параметры — вкус, цвет. Для салатов берут полностью спелые экземпляры. А для приготовления заготовок лучше подходят плоды слегка недозрелые. Если болгарский перец нужно сохранить как можно дольше, лучше собрать слегка неспелые овощи. Окончательную зрелость плоды наберут в процессе хранения.

Созревание перца зависит от погодных условий в регионе выращивания. При высокой температуре и достаточной влажности происходит это быстрее, чем в прохладную погоду.А как вы определяете качество урожая? Делитесь в комментариях.

Когда правильно снимать перцы

К сбору перцев необходимо приступать в утреннее или дневное время. Если собирать вечером, то образующаяся на кусте ранка не затянется, в неё ночью проникнут инфекции. Нежелательно приступать к сбору овощей во время дождя, храниться они будут недолго. Лучше снимать урожай в тёплую, сухую погоду. А если кусты растут в теплице, погода особого влияния на сбор не оказывает.

Овощи не срывают, а аккуратно срезают. При этом оставляют хвостик плодоножки. Отрывать, выкручивать перчик при снятии нельзя, так как ветки растения хрупки и могут сломаться. Возникает риск повреждения верхушки плода, долго храниться он не будет.

Когда собирать перец в теплице
Когда приступать к сбору, зависит от того, где растёт куст. Высаженные на грядке овощи собирают раньше, чем растущие в парнике. В закрытой конструкции посадки остаются в относительной безопасности, им не страшны перепады температуры, неожиданные заморозки.

Осуществляют уборку урожая болгарского перца до первых ночных похолоданий, когда столбик термометра перестанет подниматься выше +18 °C. Даже кратковременное воздействие низких температур может испортить его вкусовые качества.

Некоторые огородники, решая, когда начинать сбор урожая перца в теплице, смотрят на фазы луны. Если сделать это в благоприятные дни, считается, что он будет храниться дольше. Ориентироваться можно на лунный календарь, в котором указываются подходящие, нейтральные, неблагоприятные для сбора даты.

Когда снимать перцы в открытом грунте
Выращивая эту культуру в огороде, обращают внимание на прогноз погоды. Перец теплолюбив, и даже небольшие похолодания негативно влияют на его состояние. Понимать нужно и то, что затягивание со сбором урожая может замедлить образование новых перцев и ускорить процесс старения всего куста.

Итак, снимать урожай перца в открытом грунте следует, учитывая погодные условия и температуру:

• приступают к снятию плодов при снижении температуры до отметки +18…+20 °C;
• завершить сбор необходимо до первых ночных заморозков;
• снимать спелые плоды следует своевременно, затягивание приводит к замедлению роста куста и образованию новых плодов.

Точной даты сбора этой культуры нет, на скорость её созревания оказывает влияние множество факторов: видовые особенности, погода, климат местности. В среднем биологическая зрелость раннеспелых перцев наступает через 70–80 суток, а у позднеспелых — приблизительно через 130 дней.

Как подготовить перчик к хранению

Создавать какие-то особые условия для хранения урожая перца не нужно. Но следует помнить, что плодоножку удалять не надо. Перед отправкой на хранение плоды перебирают, сортируя пригодные для консервации, переработки, если их предполагается заготавливать.

Отбраковывают повреждённые овощи, без плодоножки, со следами поражений. Научиться разбираться в качестве урожая легко, нужно обратить внимание на кожицу. У сладких здоровых перчиков она гладкая, глянцевая, плотная, тёмного или светлого зелёного оттенка.

Теперь вы знаете, когда убирать с огорода или из теплицы и как хранить болгарский перец. Культура не капризная и не требует особого ухода, поэтому выращивать её могут не только опытные, но и начинающие огородники. Правильно выполнив все мероприятия и собрав вовремя урожай перца, можно обеспечить себя вкусными и ароматными овощами практически на всю зиму.

#агротехника #перец #болгарскийперец #овощи #огород