Горячий шоколад когда-то был священным напитком – придумали его древние майя и пили исключительно по важным поводам. Тот горячий шоколад представлял из себя какао-бобы, перетёртые с острым перцем и разведённые водой.

Лишь значительно позже, в 17 веке, европейцы всё же стали добавлять в горячий шоколад сахар и молоко.

Классический горячий шоколад

Всем знакомый и любимый с детства горячий шоколад: никаких изощрений, только тёмный шоколад и молоко. Готовится такой десерт за 5 мин и даёт +100 к настроению и атмосфере.

Ингредиенты:

• 80 г шоколада;
  250 мл молока.

Шоколад измельчите на тёрке в крошку или просто поломайте на небольшие кусочки. Молоко перелейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Время от времени помешивая, разогрейте молоко, но не доводите до кипения, иначе молоко утратит свою природную сладость. Дождитесь, когда от молока пойдёт еле заметный пар, и сразу снимайте с огня.

Шоколад всыпьте в кастрюлю с молоком и очень хорошо перемешайте – в идеале в молоке не должно остаться шоколадных комочков. Готовый шоколад процедите через сито и подавайте в кружках или бокалах для какао.

Горячий шоколад с какао

Самый мягкий и милый вариант приготовления горячего шоколада – с добавлением натурального какао и сливочного масла, украшенный взбитыми сливками. Идеально подойдёт для осеннего романтического вечера.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. какао;
• 50 г шоколада;
• 300 мл молока;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• взбитые сливки, маршмеллоу (для подачи).

Разогрейте молоко в кастрюле на медленном огне, к молоку добавьте измельчённый шоколад. Продолжая подогревать кастрюлю, варите молоко с шоколадом, постоянно помешивая. Когда шоколад практически полностью растворится, добавьте в молоко какао и сливочное масло, перемешивать удобнее всего венчиком – так с меньшей вероятностью образуются комочки. Готовый горячий шоколад снимите с огня, процедите через сито и подавайте, украсив взбитыми сливками и маршмеллоу.

Горячий шоколад с пряностями

Этот рецепт – для любителей экстрима или для тех, кто хочет хотя бы немного приблизиться к изобретателям горячего шоколада – древнему племени майя. Пряная остринка в этом напитке отлично взбодрит и отвлечёт от осенней меланхолии.

Ингредиенты:

• 20 г тёмного шоколада;
• 40 г какао;
• 500 мл молока;
• сахар по вкусу;
• 1 щепотка мускатного ореха;
• 1 щепотка молотого чили;
• 1 палочка корицы.

Поместите в кастрюльку все специи и какао. Медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и подогрейте на среднем огне, всё время помешивая. Когда молоко начнёт закипать, снимите кастрюлю с огня и добавьте в молоко измельчённый на тёрке шоколад. Добавьте сахар по своему вкусу, тщательно всё перемешайте, а затем процедите через сито и подавайте.

Горячий шоколад 18+

Такой напиток – для тех, кто пятничным вечером не может определиться, чего хочет больше – сладкого или алкогольного. Мы знаем способ, как совместить эти два дополнения выходного дня.

Переходя на данную статью, вы подтверждаете, что вам исполнилось 18 лет.

Ингредиенты:

• 600 мл молока;
• 100 г шоколада;
• 120 г сахара;
• ½ ч. л. корицы;
• 100 мл тёмного рома;
• 100 мл ликёра «Франжелико».

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, туда же отправьте шоколад, сахар и корицу, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до однородности. Затем влейте в кастрюлю ликёр и ром, продолжайте помешивать и подогревать, доведите молоко до кипения, но кипеть не давайте – сразу снимайте с огня. Готовый горячий шоколад чуть остудите и подавайте.

Горячий шоколад с солёной карамелью

Популярную среди любителей необычного кофе солёную карамель можно смело добавлять и в какао. Морская соль в сочетании со сладким шоколадом и карамелью никогда не проигрывала, а если вам ещё не доводилось это попробовать, сейчас самое время.

Ингредиенты:

• 100 г шоколада;
• 50 г сахара;
• 300 мл молока;
• 70 мл сливок от 30%;
• ¼ стакана взбитых сливок;
• 2 ст. л. карамельного сиропа;
• 1 щепотка морской соли.

В кастрюлю налейте молоко, сливки и добавьте сахар. Поставьте смесь на средний огонь и немного подогрейте. В тёплое молоко добавьте разломанный на кусочки шоколад. Постоянно помешивая, продолжайте варить, пока шоколад полностью не растворится. Снимите напиток с огня.

На дно кружки, в которой будете подавать шоколад, положите 1 ст. л. карамельного сиропа. В кружку влейте горячий шоколад, сверху украсьте взбитыми сливками, остатками карамельного сиропа и щепоткой морской соли. Подавайте сразу же.

Лайфхаки приготовления горячего шоколада

1. Чтобы приготовить вкусный напиток, берите шоколад с содержанием какао не менее 50% – тогда вкус получится глубокий и благородный. Если горький шоколад вам не близок, а больше по душе молочный, всё равно стоит взять 1 часть тёмного шоколада и смешать с 1 частью молочного.
2. Используйте шоколад без добавок, вроде ягод или орехов, иначе напиток будет иметь неоднородную текстуру.
3. Для приготовления горячего шоколада попробуйте растительное молоко – оно, в зависимости от происхождения, даёт в этом десерте очень интересный и необычный привкус. Особенно вкусный горячий шоколад получается на миндальном и кокосовом молоке.
4. Если вы хотите приготовить горячий шоколад заранее, а не подавать сразу, добавьте в него немного крахмала – картофельного или кукурузного. Это нужно для того, чтобы все ингредиенты хорошо схватились друг с другом, и десерт при охлаждении не распался на составные части.
5. Попробуйте добавить щепотку соли в сам горячий шоколад, а не посыпать сверху при подаче. Вы не почувствуете именно солёного вкуса, но соль придаст десерту насыщенности и лучше раскроет его шоколадный вкус.
6. От горячего шоколада до какао – один шаг. На самом деле, чем больше молока вы добавите, тем ближе будете к какао, а чем больше шоколада, тем больше это будет именно горячий шоколад. Любую вариацию рецепта горячего шоколада можно готовить как какао, добавляя больше жидкости, а можно добавлять больше какао и шоколада, и напиток будет гуще и насыщеннее.

А какой ваш любимый рецепт горячего шоколада? Поделитесь своими находками в комментариях. #кулинарияок #кулинария #напитки #шоколад #горячийшоколад #десерт #десерты