Предыдущая публикация
Как приготовить морковь по-корейски
Немного пикантная яркая холодная закуска из хрустящей моркови – незаменимое блюдо на каждом праздничном столеЭто блюдо придумали корейцы-эмигранты как замену кимчи – острой закуски из пекинской капусты. Там, где пекинская капуста не росла, стали делать морковку по-корейски, и вот какой успех она теперь имеет.
Ингредиенты:
- 500 г моркови;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 репчатый лук;
- 1 ч. л. молотой паприки;
- ½ ч. л. молотого кориандра;
- ½ ч. л. кайенского перца;
- 1 ст. л. сахара;
- 70 мл растительного масла;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- 10 г соли.
Подготовьте ингредиенты
Морковь натрите на корейской тёрке. Сложите морковь в миску и посолите, чуть-чуть примните руками. Лук и чеснок нарежьте маленькими кубиками, чеснок лучше даже потереть на мелкой тёрке. На разогретой сковороде поджарьте лук, он должен стать ароматным и золотистым.Корейская тёрка – специальное приспособление, благодаря которому тёртая морковь получается длинной, как лапша, это придаёт закуске аутентичности. Если у вас нет такой тёрки, используйте обычную среднюю тёрку – вкус будет такой же, но внешний вид блюда будет немного отличаться.
Приготовьте заправку
В небольшой миске соедините сахар и уксус, тщательно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Затем всыпьте к уксусу специи: паприку, кориандр и перец. В последнюю очередь добавьте в заправку растительное масло, тщательно перемешайте.Чтобы вкус у заправки был более насыщенным, разогрейте в сотейнике растительное масло и полейте горячим маслом мелко нарезанный чеснок, прежде чем добавлять его к моркови. Либо слегка обжарьте чеснок, но будьте очень осторожны, не сожгите.
Соберите морковку по-корейски
Заправку влейте к настоявшейся моркови, добавьте чесночную крошку и жареный лук. Попробуйте получившуюся закуску на количество соли и при необходимости посолите по вкусу. Дайте моркови постоять 15–20 мин и подавайте к столу.Морковь по-корейски тем вкуснее становится, чем дольше настаивается. Если вы не торопитесь, поставьте готовую закуску в холодильник на ночь – на следующий день морковка будет выше всяких похвал.
Полезные советы
- Если вам нравится аромат жареного лука, но вы не любите, когда кусочки лука попадаются в еде, поджарьте его на оливковом масле, а затем положите лук в ситечко и сцедите масло с него в заправку.
- Попробуйте дополнить морковную закуску другими овощами, например, сладким перцем или капустой. Принцип приготовления тот же: овощи нарежьте как вам удобно и заправьте вместе с морковью уксусной смесью.
- Если вам попалась суховатая морковь, не закрывайте на это глаза – залейте её прохладной водой на 2 ч прежде чем натереть морковь на тёрке. После этого замачивания морковка снова станет сочной и хрустящей.
- Морковка по-корейски имеет очень низкую калорийность, так что без угрызений совести ешьте эту прекрасную закуску, даже если вы активно следите за фигурой.
- Храните морковь по-корейски в холодильнике не больше двух недель, и имейте в виду, что, чем дольше морковь стоит, тем пикантнее она становится.
А вы любите морковку по-корейски? Или вам больше нравится кимчи?
#кулинарияок #кулинария #закуска #закуски #морковь #морковьпокорейски #корейскаякухня
Следующая публикация
Комментарии 6