Как сварить варенье из малины

Малиновое варенье хорошо подходит к пирогам с чаем в последние тёплые деньки на даче и холодной зимой, вспоминая эти летние вечера

Приготовить традиционное малиновое варенье по рецептам наших мам и бабушек, совсем не трудно. Если у вас уродилось много малины, и вы уже наелись ею в чистом виде, скорее сделайте из неё варенье.

Ингредиенты:

1,2 кг малины;
1 кг сахара;
250 мл воды.

Подготовьте малину

Переберите ягоды: очистите их от мусора, уберите стебли и листики, если они есть, тщательно проверьте, чтобы в малине не было никаких насекомых. Чистые ягоды поместите в большую кастрюлю, в которой будете готовить варенье, и засыпьте сахаром. Оставьте малину настаиваться на 5–6 ч, за это время сахар растворится и превратится в сироп.

Мыть малину не нужно. При мытье ягоды сильно повреждаются, и утекает малиновый сок, который так важен в приготовлении варенья.

Как сварить варенье из малины - 947972649758

Сварите варенье

Когда сахар растворился, влейте к малине воду и поставьте кастрюлю на средний огонь. Не переставая помешивать, дождитесь, когда варенье закипит. После закипания уменьшите огонь до минимума и начните снимать пенку с варенья. Собирайте её аккуратно в центре кастрюли и убирайте столовой ложкой. Постарайтесь собрать пенку по максимуму, тогда варенье получится красивым и однородным, и дольше будет храниться. На медленном огне варите варенье ещё 40–45 мин, пока оно не станет густым.

Проверьте готовность варенья

Чтобы узнать, готово ли варенье, зачерпните немного варенья чайной ложкой и выложите на блюдце. Подождите, пока оно немного остынет, а затем проведите черенком ложки по сиропу, чтобы получилась полоса, разделяющая каплю варенья на две части. Если варенье не смыкается обратно, значит, оно готово.

Готовое варенье снимите с огня, полностью остудите, и только после этого подавайте к столу или убирайте в банки, плотно закрывая крышкой. Банки с вареньем на долгое хранение убирайте в прохладное тёмное место.

Если правильно приготовить варенье, оно может храниться в банках до нескольких лет. Так что если у вас оказался большой урожай малины, не упускайте возможность заготовить побольше варенья, которое можно будет потом есть ещё не один год.

Как сварить варенье из малины - 947972657694

Полезные советы

Если на свежей малине вы видите белые личинки малинового жука, опустите ягоды в солевой раствор 1,5-2%, раствор должен быть охлаждённым. Через 10–12 мин такого замачивания личинки отделятся от ягод и всплывут на поверхность, и вы легко сможете их убрать.
Попробуйте приготовить малиновое варенье с мятой – у него будет особенный летний освежающий вкус. Для этого добавьте пару веточек свежей мяты к засахаренной малине прямо перед началом варки и затем варите мяту вместе с ягодами. Удалите листики в конце готовки, перед тем как убрать малину в банки.
Ещё один экзотический вариант приготовления малинового варенья – с добавлением перца чили. Такое варенье хорошо подавать к солёной еде, например, к ассорти сыров. Чтобы приготовить это варенье, сварите его, как указано в традиционном рецепте, а щепотку перца чили добавьте в самом конце и тщательно перемешайте.

А вы варите варенье? Какое любите больше всего?

#кулинарияок #кулинария #варенье #малина #сладости #десерт