Пирог с яблоками на песочном тесте

Универсальное угощение к чаю, которое легко и быстро приготовить, из двух часов приготовления вы будете заняты всего 30 минут

Главный плюс песочного теста в том, что оно не может не получиться. Тут не надо переживать, что оно не поднимется или не пропечётся, оно легко замешивается, а пирог очень быстро съедается!

Ингредиенты

Для теста:

250 г муки;
100 г сметаны;
150 г сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

5–6 яблок;
230 г сахара;
200 г сметаны;
3 ст. л. муки;
1 яйцо;
1 ч. л. лимонного сока.

Для украшения:

сахарная пудра;
корица.

Приготовьте тесто

Для приготовления песочного теста сливочное масло должно быть очень холодным, лучше всего перед приготовлением подержать его около получаса в морозилке.

Нарежьте масло на тонкие кусочки или натрите на тёрке. Соедините муку и разрыхлитель, к ним добавьте масло и перемешайте до консистенции крошки. Добавьте сметану и замесите тесто, оно должно быть мягким и упругим. Уберите тесто в холодильник на полчаса.

Песочное тесто надо замешивать быстро, чтобы мука не успела выделить клейковину, и тесто не слиплось. Помните, главная особенность песочного теста – рассыпчатость.

Приготовьте начинку

Миксером взбейте яйцо с сахаром, и когда смесь немного поднимется, постепенно добавляйте сметану и муку. На этапе добавления муки перейдите с миксера на деревянную или силиконовую лопатку. Когда смесь станет однородной, без крупинок сахара и комочков муки – начинка готова.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте дольками. Полейте яблоки лимонным соком – так они не потемнеют.

Если очищать и нарезать яблоки непосредственно перед сборкой пирога, лимонный сок не понадобится – они не успеют окислиться. Этот вариант лучше всего, так яблоки в пироге будут максимально свежими и душистыми.

Пирог с яблоками на песочном тесте - 948076662046

Соберите и испеките пирог

Выложите тесто в форму для песочного пирога, хорошо примните и сформируйте бортики. На тесто равномерно выложите яблоки и полейте их начинкой из сметаны.

Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте в неё пирог на 1 ч. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного остыть и перед самой подачей посыпьте сверху корицей и сахарной пудрой.

Полезные советы

В песочное тесто не надо добавлять сахар или сахарную пудру – достаточно сделать сладкую начинку, и пирог будет идеальным. Если пересластить тесто, оно не будет таким крепким и рассыпчатым, а пирог получится приторным.
Попробуйте добавить в тесто немного крупной соли – это поможет ему схватиться, а ещё соль очень приятно контрастирует со сладкой начинкой.
Для песочного теста используйте ингредиенты одной температуры – если вы заморозили масло, то и яйца должны быть только-только из холодильника, и наоборот – тёплое масло требует в компанию яйца комнатной температуры.
Рецепт песочного теста универсален – научившись готовить его, вы сможете делать не только яблочные пироги, но и экспериментировать с другими начинками, готовить маленькие тарталетки или печенье.

А какой ваш любимый десерт из песочного теста?

#кулинарияок #кулинария #десерт #десерты #выпечка #пирог #пироги #яблоки #шарлотка